Понятие «антигликация» и борьба со старением в последнее время буквально захлестнули интернет, и многие женщины, заботящиеся о своей красоте, отказываются от сахара в надежде замедлить процесс старения. С их точки зрения, употребление сахара приводит к появлению пятен и угрей на лице и может даже вызвать дряблость кожи, ее провисание и появление морщин. В результате многие люди избегают основных продуктов питания и различных фруктов, чтобы свести к минимуму потребление сахара. Но действительно ли антигликация помогает бороться со старением?
Действительно ли антигликация помогает бороться со старением?
Не все реакции гликации вредят коже. Гликация происходит в двух формах: ферментативная гликация, которая приносит пользу организму, и неферментативная гликация. Ферментативная гликация, катализируемая ферментами, позволяет сахарам связываться с белками, образуя гликопротеины, необходимые для здоровья человека. Эти гликопротеины обладают иммунными функциями, помогая защищаться от бактерий и вирусов, а также способствуя свертыванию крови и заживлению ран.
Другой вид — неферментативная гликация, при которой большое количество сахара напрямую связывается с белками без ферментативного действия, образуя конечные продукты гликации (AGEs). Они являются основной причиной старения кожи. В молодой здоровой коже коллаген и эластин играют важную роль: первый обеспечивает структурную поддержку, а второй поддерживает эластичность.Когда эти белки подвергаются гликированию, их эластичность снижается, что уменьшает упругость кожи и ускоряет старение. Кроме того, AGE стимулируют выработку меланоцитов и отложение пигмента, что приводит к образованию пигментных пятен, которые ухудшают эстетический вид кожи.
Как научно бороться с гликацией?
1. Измените способы приготовления пищи
Исключение определенных продуктов из рациона не означает полный отказ от сахара; необходимо также скорректировать способы приготовления пищи. Поскольку организм получает большую часть энергии из сахаров, полный отказ от них может снизить синтез гликопротеинов, что может привести к анемии, гипогликемии или недоеданию.Кроме того, содержание сахара в продуктах питания варьируется, и гликирование не равнозначно чрезмерному гликированию. Ежедневное потребление сахара следует контролировать путем изменения методов приготовления пищи. Методы приготовления пищи при высоких температурах, такие как варка, жарка, приготовление на пару и фритюр, приводят к образованию конечных продуктов гликирования (AGEs). Кроме того, следует свести к минимуму потребление обработанных продуктов, выпечки и различных видов чая с молоком.
2. Употребление сладких продуктов перед едой
Поскольку метаболизм сахара у человека относительно неэффективен, употребление десертов после еды увеличивает нагрузку на метаболизм и может привести к чрезмерному потреблению калорий. Поэтому употребление десертов перед едой не только удовлетворяет тягу к сладкому, но и помогает предотвратить переизбыток калорий.
3. Контроль размера порций
Поскольку на большинстве десертов и тортов отсутствует подробная информация о пищевой ценности, очень важно контролировать потребление калорий.Например, кремовые пирожные не должны превышать половину размера ладони, яичные тарталетки следует ограничить одной или двумя штуками, а различные сладости следует употреблять в умеренных количествах, максимум около трех штук. Одновременно следует помнить о содержании сахара в продуктах: одно кремовое пирожное может содержать до 20 граммов сахара, бутылка газированного напитка — около 12 граммов, а 500 мл сладкого напитка — 40-50 граммов сахара.
4. Сочетайте десерты с овощами
Чрезмерное потребление сладкого влияет на уровень липидов и глюкозы в крови. Поэтому сочетайте десерты с продуктами с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира, такими как овощи, цельнозерновые продукты или бобовые. Они способствуют метаболизму сахара и жиров, а также восполняют запасы витаминов группы B.
Дружеское напоминание
Продаваемые в магазинах «антисахарные» продукты в основном неэффективны; не тратьте на них деньги.Для здоровой и молодой кожи сосредоточьтесь на привычках образа жизни: обеспечьте сбалансированное и полноценное питание за счет разнообразной диеты; избегайте обработанных и рафинированных сахаров (например, соков, тортов, чая с молоком); избегайте жирных, жареных или запеченных продуктов (например, субпродуктов, горячих каш, барбекю); регулярно занимайтесь физическими упражнениями, чтобы ускорить метаболизм и вывести продукты обмена веществ.