Noțiunea de „anti-glicare” și anti-îmbătrânire a luat recent internetul cu asalt, multe femei preocupate de frumusețe renunțând la zahăr în speranța de a întârzia procesul de îmbătrânire. Din perspectiva lor, consumul de zahăr duce la apariția imperfecțiunilor faciale și a acneei și poate provoca chiar și laxitate, lăsarea pielii și riduri. În consecință, numeroase persoane evită alimentele de bază și diverse fructe pentru a reduce la minimum consumul de zahăr. Dar anti-glicarea combate cu adevărat îmbătrânirea?
Poate anti-glicarea să combată cu adevărat îmbătrânirea?
Nu toate reacțiile de glicare dăunează pielii. Glicarea apare sub două forme: glicarea enzimatică, care are efecte benefice asupra organismului, și glicarea neenzimatică. Glicarea enzimatică, catalizată de enzime, permite zaharurilor să se lege de proteine, formând glicoproteine esențiale pentru sănătatea umană. Aceste glicoproteine au funcții imunitare, ajutând la apărarea împotriva bacteriilor și virusurilor, facilitând în același timp coagularea sângelui și vindecarea rănilor.
Cealaltă formă este glicarea neenzimatică, în care cantități mari de zahăr se leagă direct de proteine fără acțiune enzimatică, formând produse finale de glicare avansată (AGE). Acestea sunt cauza principală a îmbătrânirii pielii. În pielea tânără și sănătoasă, colagenul și elastina joacă un rol crucial: primul oferă suport structural, în timp ce al doilea menține elasticitatea.Când aceste proteine suferă glicare, tensiunea lor elastică scade, reducând plinătatea pielii și accelerând îmbătrânirea. În plus, AGE stimulează producția de melanocite și depunerea de pigmenți, ducând la formarea de pete întunecate care compromit estetica pielii.
Cum se poate combate glicarea în mod științific?
1. Modificați metodele de preparare a alimentelor
Eliminarea anumitor alimente nu echivalează cu eliminarea completă a zahărului; trebuie ajustate și tehnicile de gătit. Deoarece organismul își obține cea mai mare parte a energiei din zaharuri, evitarea completă a acestora poate reduce sinteza glicoproteinelor, putând provoca anemie, hipoglicemie sau malnutriție.În plus, conținutul de zahăr variază de la un aliment la altul, iar glicarea nu echivalează cu glicarea excesivă. Consumul zilnic de zahăr trebuie controlat prin modificarea tehnicilor de gătit. Metodele de gătit la temperaturi ridicate, cum ar fi fierberea, prăjirea, gătirea la abur și prăjirea în ulei, produc produse finale de glicare avansată (AGE). În plus, reduceți la minimum consumul de alimente procesate, produse de panificație și diverse ceaiuri cu lapte.
2. Consumul de alimente zaharoase înainte de mese
Deoarece metabolismul zahărului la om este relativ ineficient, consumul de deserturi după mese crește sarcina metabolică și poate duce la un aport caloric excesiv. Prin urmare, consumul de deserturi înainte de mese nu numai că satisface poftele, dar ajută și la prevenirea supraîncărcării calorice.
3. Controlul porțiilor
Deoarece majoritatea deserturilor și prăjiturilor nu au etichete nutriționale detaliate, gestionarea aportului caloric este crucială.De exemplu, prăjiturile cu cremă nu ar trebui să depășească jumătate din dimensiunea palmei, tartele cu ouă ar trebui limitate la una sau două, iar diverse alte deserturi ar trebui consumate cu moderație, maximum trei bucăți. De asemenea, este important să fim conștienți de conținutul de zahăr din alimente: un singur desert cu cremă poate conține până la 20 de grame de zahăr; o sticlă de băutură carbogazoasă conține aproximativ 12 grame; iar o băutură îndulcită de 500 ml poate conține 40-50 de grame de zahăr.
4. Combinați deserturile cu legume
Consumul excesiv de dulciuri afectează nivelul lipidelor și al glucozei din sânge. Prin urmare, combinați deserturile cu alimente bogate în fibre și sărace în grăsimi, cum ar fi legume, cereale integrale sau leguminoase. Acestea ajută la metabolismul zahărului și al grăsimilor, suplimentând în același timp vitaminele B.
Memento prietenos
Produsele „anti-zahăr” disponibile în comerț sunt în mare parte ineficiente; evitați să cheltuiți bani pe ele.Pentru o piele sănătoasă și tânără, concentrați-vă pe obiceiurile de viață: asigurați-vă o alimentație echilibrată și completă prin consumul diversificat de alimente; evitați zaharurile procesate și rafinate (de exemplu, sucuri, prăjituri, ceaiuri cu bule); evitați alimentele grase, prăjite sau la grătar (de exemplu, organe, tocană, grătare); și faceți exerciții fizice regulate pentru a stimula metabolismul și a elimina deșeurile metabolice.