A noção de «antiglicação» e antienvelhecimento tomou conta da internet recentemente, com muitas mulheres preocupadas com a beleza a evitar o açúcar na esperança de retardar o envelhecimento. Na perspetiva delas, consumir açúcar leva a manchas faciais e acne, e pode até causar flacidez, queda e rugas na pele. Consequentemente, muitas pessoas evitam alimentos básicos e várias frutas para minimizar a ingestão de açúcar. Mas será que a antiglicação realmente combate o envelhecimento?
A antiglicação combate realmente o envelhecimento?
Nem todas as reações de glicação prejudicam a pele. A glicação ocorre de duas formas: glicação enzimática, que beneficia o corpo, e glicação não enzimática. A glicação enzimática, catalisada por enzimas, permite que os açúcares se liguem às proteínas, formando glicoproteínas essenciais à saúde humana. Estas glicoproteínas possuem funções imunitárias, ajudando na defesa contra bactérias e vírus, ao mesmo tempo que facilitam a coagulação do sangue e a cicatrização de feridas.
A outra é a glicação não enzimática, em que grandes quantidades de açúcar se ligam diretamente às proteínas sem ação enzimática, formando produtos finais de glicação avançada (AGEs). Estes são a principal causa do envelhecimento da pele. Em peles jovens e saudáveis, o colagénio e a elastina desempenham papéis cruciais: o primeiro fornece suporte estrutural, enquanto o segundo mantém a elasticidade.Quando estas proteínas sofrem glicação, a sua tensão elástica diminui, reduzindo a elasticidade da pele e acelerando o envelhecimento. Além disso, os AGEs estimulam a produção de melanócitos e a deposição de pigmentos, levando à formação de manchas escuras que comprometem a estética da pele.
Como combater cientificamente a glicação?
1. Modificar os métodos de preparação dos alimentos
Eliminar certos alimentos não equivale a eliminar totalmente o açúcar; as técnicas de cozinhar também devem ser ajustadas. Como o corpo obtém a maior parte da sua energia dos açúcares, evitá-los completamente pode reduzir a síntese de glicoproteínas, causando potencialmente anemia, hipoglicemia ou desnutrição.Além disso, o teor de açúcar varia entre os alimentos, e a glicação não equivale a glicação excessiva. A ingestão diária de açúcar deve ser controlada através da modificação das técnicas de cozinhar. Métodos de cozinhar a altas temperaturas, como ferver, saltear, cozinhar a vapor e fritar, produzem produtos finais de glicação avançada (AGEs). Além disso, minimize o consumo de alimentos processados, produtos de panificação e vários chás com leite.
2. Consumir alimentos açucarados antes das refeições
Como o metabolismo do açúcar humano é relativamente ineficiente, comer sobremesas após as refeições aumenta a carga metabólica e pode levar à ingestão excessiva de calorias. Portanto, saborear sobremesas antes das refeições não só satisfaz os desejos, mas também ajuda a prevenir a sobrecarga calórica.
3. Controlar o tamanho das porções
Como a maioria das sobremesas e bolos não possui rótulos nutricionais detalhados, é fundamental controlar a ingestão de calorias.Por exemplo, os bolos de creme não devem exceder metade do tamanho da palma da mão, as tartes de ovo devem ser limitadas a uma ou duas e os vários doces devem ser consumidos com moderação, no máximo cerca de três unidades. Simultaneamente, esteja atento ao teor de açúcar nos alimentos: um único doce de creme pode conter até 20 gramas de açúcar; uma garrafa de refrigerante contém aproximadamente 12 gramas; e uma bebida adoçada de 500 ml pode conter 40-50 gramas de açúcar.
4. Combine sobremesas com vegetais
O consumo excessivo de doces afeta os níveis de lípidos e glicose no sangue. Portanto, combine sobremesas com alimentos ricos em fibras e com baixo teor de gordura, como vegetais, grãos integrais ou leguminosas. Estes ajudam no metabolismo do açúcar e da gordura, ao mesmo tempo que suplementam as vitaminas B.
Lembrete amigável
Os produtos «anti-açúcar» disponíveis no mercado são, em grande parte, ineficazes. Evite desperdiçar dinheiro com eles.Para uma pele saudável e jovem, concentre-se nos hábitos de vida: garanta uma nutrição equilibrada e abrangente através de uma alimentação diversificada; evite açúcares processados e refinados (por exemplo, sumos, bolos, chás com leite); evite alimentos gordurosos, fritos ou grelhados (por exemplo, miúdos, fondue, churrascos); e pratique exercício físico regularmente para aumentar o metabolismo e eliminar resíduos metabólicos.