Jēdziens „pretglikācija” un „pretnovecošanās” pēdējā laikā ir kļuvis ļoti populārs internetā, un daudzas sievietes, kas rūpējas par savu izskatu, atsakās no cukura, cerot aizkavēt novecošanās procesu. No viņu viedokļa, cukura lietošana izraisa sejas plankumus un pinnes, un var pat izraisīt ādas elastības zudumu, sagumu un grumbu veidošanos. Tāpēc daudzi cilvēki izvairās no pamatproduktiem un dažādiem augļiem, lai samazinātu cukura uzņemšanu. Bet vai pretglikācija patiešām cīnās pret novecošanos?
Vai pretglikācija patiešām var cīnīties pret novecošanos?
Ne visas glikācijas reakcijas kaitē ādai. Glikācija notiek divos veidos: fermentatīvā glikācija, kas ir labvēlīga organismam, un nefermentatīvā glikācija. Fermentatīvā glikācija, ko katalizē fermenti, ļauj cukuriem saistīties ar proteīniem, veidojot glikoproteīnus, kas ir būtiski cilvēka veselībai. Šie glikoproteīni pilda imūno funkciju, palīdzot aizsargāties pret baktērijām un vīrusiem, kā arī veicinot asins recēšanu un brūču sadzīšanu.
Otra ir neenzimatiskā glikācija, kurā lielas cukura daudzums tieši saistās ar proteīniem bez fermentatīvās darbības, veidojot galīgos glikācijas produktus (AGEs). Tie ir galvenais ādas novecošanās cēlonis. Jaunai, veselīgai ādai kolagēns un elastīns ir ļoti svarīgi: pirmais nodrošina struktūras atbalstu, bet otrais uztur elastību.Kad šīs olbaltumvielas tiek pakļautas glikācijai, to elastīgums samazinās, mazinot ādas pilnīgumu un paātrinot novecošanos. Turklāt AGE stimulē melanocītu ražošanu un pigmenta nogulsnēšanos, izraisot tumšu plankumu veidošanos, kas pasliktina ādas estētisko izskatu.
Kā zinātniski cīnīties pret glikāciju?
1. Mainiet ēdiena gatavošanas metodes
Dažu pārtikas produktu izslēgšana no uztura nenozīmē pilnīgu cukura izslēgšanu; jāmaina arī ēdiena gatavošanas metodes. Tā kā organisms lielāko daļu enerģijas iegūst no cukuriem, to pilnīga izslēgšana no uztura var samazināt glikoproteīnu sintēzi, kas var izraisīt anēmiju, hipoglikēmiju vai uztura deficītu.Turklāt cukura saturs pārtikas produktos ir atšķirīgs, un glikācija nav vienāda ar pārmērīgu glikāciju. Ikdienas cukura uzņemšanu vajadzētu kontrolēt, mainot ēdiena gatavošanas metodes. Augstas temperatūras gatavošanas metodes, piemēram, vārīšana, apcepšana, tvaicēšana un fritēšana, rada galīgos glikācijas produktus (AGEs). Turklāt vajadzētu samazināt pārstrādātu pārtikas produktu, cepumu un dažādu piena tēju patēriņu.
2. Cukurotu pārtikas produktu patēriņš pirms ēdienreizēm
Tā kā cilvēka cukura vielmaiņa ir salīdzinoši neefektīva, desertu ēšana pēc ēdienreizēm palielina vielmaiņas slodzi un var izraisīt pārmērīgu kaloriju uzņemšanu. Tāpēc desertu baudīšana pirms ēdienreizēm ne tikai apmierina alkas, bet arī palīdz novērst kaloriju pārslodzi.
3. Porciju lieluma kontrole
Tā kā lielākajai daļai desertu un kūku nav detalizētas uzturvērtības marķējuma, ir ļoti svarīgi kontrolēt kaloriju uzņemšanu.Piemēram, krējuma kūkas nedrīkst pārsniegt pusi no plaukstas lieluma, olu pīrāgi jāierobežo līdz vienam vai diviem, un dažādi saldumi jālieto ar mēru, ne vairāk kā trīs gabaliņus. Vienlaikus jāpievērš uzmanība cukura saturam pārtikas produktos: viens krējuma saldums var saturēt līdz 20 gramiem cukura; pudele gāzēta dzēriena satur aptuveni 12 gramus; un 500 mililitri saldinātu dzērienu var saturēt 40 līdz 50 gramus cukura.
4. Desertos iekļaujiet dārzeņus
Pārmērīga saldumu lietošana ietekmē asins lipīdu un glikozes līmeni. Tāpēc desertos iekļaujiet augstas šķiedru saturs, zema tauku saturs pārtikas produktus, piemēram, dārzeņus, pilngraudu produktus vai pākšaugus. Tie veicina cukura un tauku vielmaiņu, papildinot B vitamīnus.
Draudzīgs atgādinājums
Tirdzniecībā pieejamie „pretcukura” produkti lielākoties ir neefektīvi; nelietojiet naudu to iegādei.Lai āda būtu veselīga un jauneklīga, koncentrējieties uz dzīvesveida paradumiem: nodrošiniet sabalansētu, vispusīgu uzturu, ēdot daudzveidīgi; izvairieties no pārstrādātiem un rafinētiem cukuriem (piemēram, sulas, kūkas, piena tējas); izvairieties no taukainiem, ceptiem vai grilētiem produktiem (piemēram, subprodukti, karstā zupa, grilēti produkti); un regulāri nodarbojieties ar fiziskām aktivitātēm, lai uzlabotu vielmaiņu un izvadītu vielmaiņas atliekas.