„Antiglikacijos“ ir senėjimo prevencijos sąvoka neseniai užkariavo internetą, o daugelis grožiui dėmesingų moterų atsisakė cukraus, tikėdamasi sulėtinti senėjimo procesą. Jų nuomone, cukraus vartojimas sukelia veido spuogus ir aknę, o kartais netgi odos elastingumo praradimą, odos suglebimą ir raukšles. Todėl daugelis žmonių vengia pagrindinių maisto produktų ir įvairių vaisių, siekdami kuo labiau sumažinti cukraus suvartojimą. Tačiau ar antiglikacija tikrai padeda kovoti su senėjimu?
Ar antiglikacija tikrai padeda kovoti su senėjimu?
Ne visos glikacijos reakcijos kenkia odai. Glikacija vyksta dviem būdais: fermentinė glikacija, kuri yra naudinga organizmui, ir nefermentinė glikacija. Fermentinė glikacija, kurią katalizuoja fermentai, leidžia cukrui jungtis su baltymais, formuojant glikoproteinus, kurie yra būtini žmogaus sveikatai. Šie glikoproteinas turi imunines funkcijas, padeda apsisaugoti nuo bakterijų ir virusų, taip pat palengvina kraujo krešėjimą ir žaizdų gijimą.
Kita forma yra nefermentinė glikacija, kai dideli cukraus kiekiai tiesiogiai jungiasi prie baltymų be fermentinio poveikio, formuodami pažengusius glikacijos galutinius produktus (AGEs). Tai yra pagrindinė odos senėjimo priežastis. Jaunoje, sveikoje odoje kolagenas ir elastinas atlieka svarbų vaidmenį: pirmasis suteikia struktūrinį palaikymą, o antrasis išlaiko elastingumą.Kai šie baltymai glikuojasi, jų elastingumas sumažėja, o tai sumažina odos stangrumą ir pagreitina senėjimą. Be to, AGE stimuliuoja melanocitų gamybą ir pigmentų nusėdimą, dėl to susidaro tamsios dėmės, kurios kenkia odos estetikai.
Kaip moksliškai kovoti su glikacija?
1. Keisti maisto ruošimo būdus
Tam tikrų maisto produktų atsisakymas nereiškia visiško cukraus atsisakymo; taip pat reikia keisti maisto ruošimo būdus. Kadangi organizmas didžiąją dalį energijos gauna iš cukrų, visiškai jų atsisakymas gali sumažinti glikoproteinų sintezę, o tai gali sukelti anemiją, hipoglikemiją ar nepakankamą mitybą.Be to, cukraus kiekis maisto produktuose skiriasi, o glikozilinimas nėra lygiavertis pertekliui. Kasdienį cukraus suvartojimą reikėtų kontroliuoti keičiant maisto ruošimo būdus. Aukštoje temperatūroje ruošiant maistą, pvz., verdant, kepant, troškinant ir gruzdinant, susidaro pažengę glikozilinimo galutiniai produktai (AGEs). Be to, reikėtų kuo labiau sumažinti perdirbtų maisto produktų, kepinių ir įvairių pieno arbatų vartojimą.
2. Cukraus turinčių maisto produktų vartojimas prieš valgį
Kadangi žmogaus cukraus metabolizmas yra palyginti neefektyvus, desertų valgymas po valgio padidina metabolinę naštą ir gali sukelti per didelį kalorijų suvartojimą. Todėl desertų valgymas prieš valgį ne tik patenkina norą, bet ir padeda išvengti kalorijų perteklių.
3. Porcijų dydžio kontrolė
Kadangi dauguma desertų ir pyragų neturi išsamios maistingumo informacijos, labai svarbu kontroliuoti kalorijų suvartojimą.Pavyzdžiui, grietinėlės pyragaičiai neturėtų būti didesni nei pusė delno, kiaušinių pyragaičiai turėtų būti ribojami iki vieno ar dviejų, o įvairūs saldumynai turėtų būti vartojami saikingai, ne daugiau kaip trys vienetai. Tuo pačiu metu reikia atkreipti dėmesį į maisto produktų cukraus kiekį: viename grietinėlės saldumyne gali būti iki 20 gramų cukraus, butelyje gazuoto gėrimo yra apie 12 gramų, o 500 mililitrų saldintų gėrimų gali būti nuo 40 iki 50 gramų cukraus.
4. Derinkite desertus su daržovėmis
Pernelyg didelis saldumynų vartojimas daro įtaką kraujo lipidų ir gliukozės kiekiui. Todėl desertus derinkite su daug ląstelienos ir mažai riebalų turinčiais maisto produktais, pvz., daržovėmis, neskaldytomis grūdais ar ankštiniais augalais. Jie padeda cukraus ir riebalų apykaitai, taip pat papildo B grupės vitaminus.
Draugiškas priminimas
Komerciniai „antcukriniai“ produktai yra daugiausia neveiksmingi, todėl nereikėtų švaistyti pinigų jiems.Norėdami turėti sveiką, jaunatvišką odą, sutelkite dėmesį į gyvenimo būdo įpročius: užtikrinkite subalansuotą, visapusišką mitybą, valgydami įvairų maistą; vengkite perdirbtų ir rafinuotų cukrų (pvz., sulčių, pyragų, pieno arbatos); venkite riebaus, keptos ar grilyje ruošto maisto (pvz., subproduktų, troškinių, kepsnių); reguliariai sportuokite, kad pagreitintumėte medžiagų apykaitą ir pašalintumėte medžiagų apykaitos atliekas.