Konsep 'anti-glycation' dan anti-penuaan baru-baru ini menjadi tren di internet, dengan banyak wanita yang peduli dengan kecantikan menghindari gula dalam upaya menunda proses penuaan. Dari sudut pandang mereka, mengonsumsi gula dapat menyebabkan noda wajah dan jerawat, bahkan dapat menyebabkan kulit kendur, keriput, dan kerutan. Akibatnya, banyak orang menghindari makanan pokok dan berbagai buah-buahan untuk meminimalkan asupan gula. Namun, apakah anti-glycation benar-benar dapat melawan penuaan?
Apakah anti-glycation benar-benar dapat melawan penuaan?
Tidak semua reaksi glycation merugikan kulit. Glycation terjadi dalam dua bentuk: glycation enzimatik, yang bermanfaat bagi tubuh, dan glycation non-enzimatik. Glycation enzimatik, yang dikatalisis oleh enzim, memungkinkan gula terikat dengan protein, membentuk glykoprotein yang esensial bagi kesehatan manusia. Glykoprotein ini memiliki fungsi imun, membantu pertahanan terhadap bakteri dan virus, serta memfasilitasi pembekuan darah dan penyembuhan luka.
Yang lain adalah glikasi non-enzimatik, di mana gula dalam jumlah besar secara langsung terikat pada protein tanpa aksi enzim, membentuk produk akhir glikasi lanjutan (AGEs). Ini adalah penyebab utama penuaan kulit. Pada kulit muda dan sehat, kolagen dan elastin memainkan peran krusial: yang pertama memberikan dukungan struktural, sementara yang kedua menjaga elastisitas.Ketika protein-protein ini mengalami glikasi, ketegangan elastisnya berkurang, mengurangi kekenyalan kulit dan mempercepat penuaan. Selain itu, AGEs merangsang produksi melanosit dan penumpukan pigmen, menyebabkan pembentukan bintik-bintik gelap yang merusak estetika kulit.
Bagaimana cara secara ilmiah melawan glikasi?
1. Mengubah metode persiapan makanan
Menghilangkan beberapa jenis makanan tidak sama dengan menghilangkan gula sepenuhnya; teknik memasak juga harus disesuaikan. Karena tubuh mendapatkan sebagian besar energinya dari gula, menghindari gula sepenuhnya dapat mengurangi sintesis glikoprotein, berpotensi menyebabkan anemia, hipoglikemia, atau malnutrisi.Selain itu, kandungan gula bervariasi antar makanan, dan glikasi tidak sama dengan glikasi berlebihan. Asupan gula harian harus dikontrol dengan mengubah teknik memasak. Metode memasak suhu tinggi seperti merebus, menumis, mengukus, dan menggoreng menghasilkan produk akhir glikasi lanjutan (AGEs). Selain itu, kurangi konsumsi makanan olahan, kue-kue, dan berbagai minuman teh susu.
2. Mengonsumsi makanan manis sebelum makan
Karena metabolisme gula manusia relatif tidak efisien, mengonsumsi dessert setelah makan dapat meningkatkan beban metabolik dan berpotensi menyebabkan asupan kalori berlebihan. Oleh karena itu, menikmati dessert sebelum makan tidak hanya memuaskan keinginan tetapi juga membantu mencegah kelebihan kalori.
3. Mengontrol ukuran porsi
Karena sebagian besar dessert dan kue tidak memiliki label nutrisi yang detail, mengelola asupan kalori sangat penting.Misalnya, kue krim tidak boleh melebihi setengah ukuran telapak tangan, tart telur dibatasi satu atau dua buah, dan berbagai makanan manis dikonsumsi secara moderat, maksimal tiga potong. Selain itu, perhatikan kandungan gula dalam makanan: satu potong kue krim dapat mengandung hingga 20 gram gula; satu botol minuman bersoda mengandung sekitar 12 gram; dan 500 mililiter minuman manis dapat mengandung 40 hingga 50 gram gula.
4. Padukan dessert dengan sayuran
Konsumsi gula berlebihan berdampak pada kadar lipid dan glukosa darah. Oleh karena itu, padukan dessert dengan makanan tinggi serat dan rendah lemak seperti sayuran, biji-bijian utuh, atau kacang-kacangan. Makanan ini membantu metabolisme gula dan lemak sambil melengkapi asupan vitamin B.
Pengingat ramah
Produk "anti-gula" yang dijual di pasaran umumnya tidak efektif. Hindari membuang uang untuk produk tersebut.Untuk kulit sehat dan awet muda, fokuslah pada kebiasaan gaya hidup: pastikan nutrisi seimbang dan komprehensif melalui pola makan beragam; hindari gula olahan dan terigu (misalnya jus, kue, bubble tea); jauhi makanan berlemak, digoreng, atau dipanggang (misalnya jeroan, hotpot, barbekyu); dan lakukan olahraga teratur untuk meningkatkan metabolisme dan menghilangkan limbah metabolik.