Az „antiglikáció” és az öregedésgátlás fogalma az utóbbi időben nagy port kavart az interneten, és sok szépségtudatos nő elkerüli a cukrot abban a reményben, hogy ezzel késleltetheti az öregedési folyamatot. Véleményük szerint a cukorfogyasztás arcbőrhibákhoz és pattanásokhoz vezet, sőt, a bőr lazaságát, megereszkedését és ráncok kialakulását is okozhatja. Ennek következtében sokan kerülnek az alapvető élelmiszereket és különböző gyümölcsöket, hogy minimálisra csökkentsék a cukorbevitelüket. De valóban segít-e az antiglikáció az öregedés elleni küzdelemben?
Az anti-glikáció valóban képes leküzdeni az öregedést?
Nem minden glikációs reakció károsítja a bőrt. A glikáció két formában fordul elő: az enzimek által katalizált, a szervezet számára előnyös enzimatikus glikáció és a nem enzimatikus glikáció. Az enzimatikus glikáció lehetővé teszi a cukroknak, hogy fehérjékhez kötődjenek, és így az emberi egészség számára elengedhetetlen glikoproteineket képezzenek. Ezek a glikoproteinek immunfunkciókkal rendelkeznek, segítve a baktériumok és vírusok elleni védekezést, valamint elősegítve a véralvadást és a sebgyógyulást.
A másik a nem enzimatikus glikáció, amelynek során nagy mennyiségű cukor enzimatikus hatás nélkül közvetlenül kötődik a fehérjékhez, és így fejlett glikációs végtermékek (AGE-k) keletkeznek. Ezek a bőr öregedésének elsődleges okai. A fiatal, egészséges bőrben a kollagén és az elasztin játszik döntő szerepet: az előbbi szerkezeti támaszt nyújt, míg az utóbbi fenntartja a rugalmasságot.Amikor ezek a fehérjék glikációba kerülnek, rugalmasságuk csökken, ami a bőr teltségének csökkenéséhez és az öregedés felgyorsulásához vezet. Ezenkívül az AGE-k stimulálják a melanociták termelését és a pigment lerakódását, ami a bőr esztétikáját rontó sötét foltok kialakulásához vezet.
Hogyan lehet tudományosan leküzdeni a glikációt?
1. Módosítsa az ételek elkészítési módját
Bizonyos ételek elhagyása nem egyenlő a cukor teljes elhagyásával; a főzési technikákat is módosítani kell. Mivel a szervezet energiájának nagy részét a cukrokból nyeri, azok teljes elkerülése csökkentheti a glikoprotein szintézist, ami vérszegénységet, hipoglikémiát vagy alultápláltságot okozhat.Ráadásul a cukortartalom élelmiszerenként eltérő, és a glikáció nem egyenlő a túlzott glikációval. A napi cukorbevitelt a főzési technikák módosításával kell szabályozni. A magas hőmérsékletű főzési módszerek, mint a forralás, a pirítás, a párolás és a sütés, fejlett glikációs végtermékeket (AGE-ket) eredményeznek. Ezenkívül minimalizálja a feldolgozott élelmiszerek, a sütemények és a különböző tejes teák fogyasztását.
2. Cukros ételek fogyasztása étkezés előtt
Mivel az emberi cukoranyagcsere viszonylag hatástalan, az étkezés utáni desszertfogyasztás növeli az anyagcsere terhelését és túlzott kalóriabevitelhez vezethet. Ezért az étkezés előtti desszertfogyasztás nemcsak kielégíti az édesség utáni vágyat, hanem segít megelőzni a kalória-túladagolást is.
3. Az adagok méretének szabályozása
Mivel a legtöbb desszert és sütemény nem rendelkezik részletes tápértékjelöléssel, a kalóriabevitel szabályozása elengedhetetlen.Például a krémes sütemények nem haladhatják meg a tenyér felét, a tojásos süteményeket egy-kettőre kell korlátozni, a különböző édességeket pedig mértékkel, maximum három darabot szabad fogyasztani. Ugyanakkor figyelni kell az élelmiszerek cukortartalmára is: egy krémes édesség akár 20 gramm cukrot is tartalmazhat, egy üveg szénsavas ital körülbelül 12 grammot, egy 500 ml-es édesített ital pedig 40-50 gramm cukrot.
4. Desszertek és zöldségek kombinálása
A túlzott cukorfogyasztás hatással van a vérzsír- és glükózszintre. Ezért a desszerteket kombináljuk magas rosttartalmú, alacsony zsírtartalmú ételekkel, például zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal vagy hüvelyesekkel. Ezek elősegítik a cukor és a zsír anyagcseréjét, miközben B-vitaminokkal is kiegészítik a szervezetet.
Barátkozó emlékeztető
A kereskedelemben kapható „cukorellenes” termékek többnyire hatástalanok, ezért ne pazaroljunk rájuk pénzt.Az egészséges, fiatalos bőr érdekében összpontosítson az életmódbeli szokásokra: gondoskodjon a kiegyensúlyozott, átfogó táplálkozásról változatos étrenddel; kerülje a feldolgozott és finomított cukrokat (pl. gyümölcslevek, sütemények, buborékos teák); kerülje a zsíros, sült vagy grillezett ételeket (pl. belsőségek, forró levesek, barbecue); és végezzen rendszeres testmozgást az anyagcsere fokozása és az anyagcsere-hulladékok eltávolítása érdekében.