La notion d'« anti-glycation » et d'anti-vieillissement a récemment fait fureur sur Internet, de nombreuses femmes soucieuses de leur beauté renonçant au sucre dans l'espoir de retarder le processus de vieillissement. Selon elles, la consommation de sucre entraîne des imperfections cutanées et de l'acné, et peut même provoquer un relâchement de la peau, un affaissement et des rides. Par conséquent, de nombreuses personnes évitent les aliments de base et divers fruits afin de minimiser leur consommation de sucre. Mais l'anti-glycation combat-elle vraiment le vieillissement ?
L'anti-glycation peut-elle vraiment lutter contre le vieillissement ?
Toutes les réactions de glycation ne sont pas nocives pour la peau. La glycation se présente sous deux formes : la glycation enzymatique, qui est bénéfique pour l'organisme, et la glycation non enzymatique. La glycation enzymatique, catalysée par des enzymes, permet aux sucres de se lier aux protéines, formant ainsi des glycoprotéines essentielles à la santé humaine. Ces glycoprotéines possèdent des fonctions immunitaires, aidant à la défense contre les bactéries et les virus, tout en facilitant la coagulation sanguine et la cicatrisation des plaies.
L'autre est la glycation non enzymatique, où de grandes quantités de sucre se lient directement aux protéines sans action enzymatique, formant des produits finaux de glycation avancée (AGE). Ceux-ci sont la principale cause du vieillissement cutané. Dans une peau jeune et saine, le collagène et l'élastine jouent un rôle crucial : le premier assure le soutien structurel, tandis que le second maintient l'élasticité.Lorsque ces protéines subissent une glycation, leur tension élastique diminue, ce qui réduit le rebond de la peau et accélère le vieillissement. De plus, les AGE stimulent la production de mélanocytes et le dépôt de pigments, entraînant la formation de taches brunes qui compromettent l'esthétique de la peau.
Comment lutter scientifiquement contre la glycation ?
1. Modifier les méthodes de préparation des aliments
Éliminer certains aliments ne signifie pas éliminer complètement le sucre ; les techniques de cuisson doivent également être adaptées. Comme le corps tire la majeure partie de son énergie des sucres, les éviter complètement peut réduire la synthèse des glycoprotéines, ce qui peut entraîner une anémie, une hypoglycémie ou une malnutrition.De plus, la teneur en sucre varie d'un aliment à l'autre, et la glycation n'est pas synonyme de glycation excessive. L'apport quotidien en sucre doit être contrôlé en modifiant les techniques de cuisson. Les méthodes de cuisson à haute température telles que l'ébullition, le sauté, la cuisson à la vapeur et la friture produisent des produits finaux de glycation avancée (AGE). De plus, il convient de réduire au minimum la consommation d'aliments transformés, de produits de boulangerie et de divers thés au lait.
2. Consommer des aliments sucrés avant les repas
Le métabolisme du sucre chez l'être humain étant relativement inefficace, manger des desserts après les repas augmente la charge métabolique et peut entraîner un apport calorique excessif. Par conséquent, déguster des desserts avant les repas permet non seulement de satisfaire ses envies, mais aussi d'éviter un apport calorique excessif.
3. Contrôler la taille des portions
Comme divers desserts et gâteaux ne comportent pas d'étiquetage nutritionnel spécifique, l'apport calorique doit être soigneusement contrôlé.Par exemple, les gâteaux à la crème ne doivent pas dépasser la moitié de la taille de la paume de la main, les tartelettes aux œufs doivent être limitées à une ou deux, et les diverses friandises doivent être consommées avec modération, environ trois pièces au maximum. Parallèlement, il faut être attentif à la teneur en sucre des aliments : une seule friandise à la crème peut contenir jusqu'à 20 grammes de sucre ; une bouteille de boisson gazeuse contient environ 12 grammes ; et 500 millilitres de boissons sucrées peuvent contenir 40 à 50 grammes de sucre.
4. Accompagnez les desserts de légumes
Une consommation excessive de sucres a un impact sur les lipides sanguins et le taux de glucose. Par conséquent, accompagnez les desserts d'aliments riches en fibres et pauvres en graisses, tels que les légumes, les céréales complètes ou les légumineuses. Ceux-ci favorisent le métabolisme des sucres et des graisses tout en apportant des vitamines B.
Rappel amical
Les produits « anti-sucre » disponibles dans le commerce sont en grande partie inefficaces ; évitez de gaspiller votre argent pour les acheter.Pour une peau saine et jeune, concentrez-vous sur vos habitudes de vie : veillez à avoir une alimentation équilibrée et complète en variant vos repas ; évitez les sucres transformés et raffinés (par exemple, les jus de fruits, les gâteaux, les thés aux perles) ; évitez les aliments gras, frits ou grillés (par exemple, les abats, les fondues, les barbecues) ; et faites régulièrement de l'exercice pour stimuler votre métabolisme et éliminer les déchets métaboliques.