Käsite "anti-glykaatio" ja ikääntymisen torjunta on viime aikoina valloittanut internetin, ja monet kauneudesta huolehtivat naiset ovat luopuneet sokerin käytöstä toivoen voivansa hidastaa ikääntymisprosessia. Heidän näkökulmastaan sokerin kulutus johtaa kasvojen epäpuhtauksiin ja akneen ja voi jopa aiheuttaa ihon veltostumista, notkahtamista ja ryppyjä. Tämän seurauksena monet ihmiset välttävät peruselintarvikkeita ja erilaisia hedelmiä sokerin saannin minimoimiseksi. Mutta torjuuko anti-glykaatio todella ikääntymistä?
Voiko anti-glykaatio todella torjua ikääntymistä?
Kaikki glykaatioreaktiot eivät vahingoita ihoa. Glykaatiota esiintyy kahdessa muodossa: entsymaattinen glykaatio, joka on hyödyllistä keholle, ja ei-entsymaattinen glykaatio. Entsymaattinen glykaatio, jota entsyymit katalysoivat, mahdollistaa sokerien sitoutumisen proteiineihin, jolloin muodostuu ihmisen terveydelle välttämättömiä glykoproteiineja. Näillä glykoproteiineilla on immuunitoimintoja, jotka auttavat puolustautumaan bakteereita ja viruksia vastaan sekä edistävät veren hyytymistä ja haavojen paranemista.
Toinen on ei-entsymaattinen glykaatio, jossa suuret määrät sokeria sitoutuvat suoraan proteiineihin ilman entsymaattista vaikutusta muodostaen glykaation lopputuotteita (AGE). Nämä ovat ihon ikääntymisen pääasiallinen syy. Nuoressa, terveessä ihossa kollageeni ja elastiini ovat tärkeässä roolissa: ensimmäinen tarjoaa rakenteellista tukea, kun taas jälkimmäinen ylläpitää ihon kimmoisuutta.Kun nämä proteiinit glykoituvat, niiden elastinen jännitys heikkenee, mikä vähentää ihon täyteläisyyttä ja nopeuttaa ikääntymistä. Lisäksi AGE-yhdisteet stimuloivat melanosyyttien tuotantoa ja pigmentin kertymistä, mikä johtaa ihon esteettisyyttä heikentävien tummien pisteiden muodostumiseen.
Kuinka torjua glykaatiota tieteellisesti?
1. Muuta ruoanvalmistusmenetelmiä
Tiettyjen elintarvikkeiden poistaminen ruokavaliosta ei tarkoita sokerin täydellistä poistamista; myös ruoanvalmistusmenetelmiä on muutettava. Koska keho saa suurimman osan energiastaan sokereista, niiden täydellinen välttäminen voi vähentää glykoproteiinien synteesiä ja aiheuttaa anemiaa, hypoglykemiaa tai aliravitsemusta.Lisäksi sokeripitoisuus vaihtelee elintarvikkeiden välillä, eikä glykaatio ole sama asia kuin liiallinen glykaatio. Päivittäistä sokerin saantia tulisi hallita muuttamalla ruoanlaittotekniikoita. Korkean lämpötilan ruoanlaittomenetelmät, kuten keittäminen, paistaminen, höyryttäminen ja friteeraus, tuottavat glykaation lopputuotteita (AGE). Lisäksi tulisi minimoida jalostettujen elintarvikkeiden, leivonnaisten ja erilaisten maitoteiden kulutus.
2. Sokeripitoisten elintarvikkeiden nauttiminen ennen ateriaa
Koska ihmisen sokeriaineenvaihdunta on suhteellisen tehoton, jälkiruokien syöminen aterian jälkeen lisää aineenvaihdunnan kuormitusta ja voi johtaa liialliseen kalorien saantiin. Siksi jälkiruokien nauttiminen ennen ateriaa ei vain tyydytä mielihaluja, vaan auttaa myös estämään kalorien ylikulutusta.
3. Annoskokoja hallitsemalla
Koska useimmissa jälkiruoissa ja kakkuissa ei ole yksityiskohtaisia ravintotietoja, kalorien saannin hallinta on erittäin tärkeää.Esimerkiksi kermakakkujen koko ei saisi ylittää kämmenen kokoa, munatorttuja tulisi syödä enintään yksi tai kaksi ja muita jälkiruokia tulisi syödä maltillisesti, enintään noin kolme kappaletta. Lisäksi on syytä kiinnittää huomiota elintarvikkeiden sokeripitoisuuteen: yksi kermakakku voi sisältää jopa 20 grammaa sokeria, pullo virvoitusjuomaa sisältää noin 12 grammaa ja 500 ml makeutettua juomaa voi sisältää 40–50 grammaa sokeria.
4. Yhdistä jälkiruoat vihanneksiin
Liiallinen makeisten kulutus vaikuttaa veren rasva- ja glukoosipitoisuuksiin. Yhdistä siksi jälkiruoat kuitupitoisiin, vähärasvaisiin elintarvikkeisiin, kuten vihanneksiin, täysjyväviljaan tai palkokasveihin. Nämä auttavat sokerin ja rasvan aineenvaihduntaa ja täydentävät B-vitamiineja.
Ystävällinen muistutus
Kaupallisesti saatavilla olevat "sokerinvastaiset" tuotteet ovat suurelta osin tehottomia; vältä tuhlaamasta rahaa niihin.Terveen ja nuorekkaan ihon saavuttamiseksi keskity elämäntapoihin: varmista tasapainoinen ja monipuolinen ravitsemus syömällä monipuolisesti; vältä jalostettuja ja puhdistettuja sokereita (esim. mehut, kakut, maitoteet); vältä rasvaisia, paistettuja tai grillattuja ruokia (esim. sisäelimet, hotpot, grilliruoka); ja harrasta säännöllistä liikuntaa aineenvaihdunnan tehostamiseksi ja aineenvaihdunnan jätteiden poistamiseksi.