Mõiste „anti-glycation” ja vananemisvastane toime on viimasel ajal internetis suure populaarsuse saavutanud, paljud iluhooldusest huvitatud naised loobuvad suhkru tarbimisest lootuses vananemist edasi lükata. Nende arvates põhjustab suhkru tarbimine näo puudusi ja aknet ning võib isegi põhjustada naha lõtvumist, longust ja kortsude teket. Seetõttu väldivad paljud inimesed põhitoiduaineid ja mitmesuguseid puuvilju, et vähendada suhkru tarbimist. Aga kas anti-glycation tõesti võitleb vananemisega?
Kas anti-glükatsioon tõesti võitleb vananemisega?
Mitte kõik glükatsioonireaktsioonid ei kahjusta nahka. Glükatsioon esineb kahes vormis: ensümaatiline glükatsioon, mis on kehale kasulik, ja mitte-ensümaatiline glükatsioon. Ensümaatiline glükatsioon, mida katalüüsivad ensüümid, võimaldab suhkrutel seonduda valkudega, moodustades inimese tervisele olulisi glükoproteiine. Need glükoproteiinid omavad immuunfunktsioone, aidates kaitsta organismi bakterite ja viiruste eest, samuti soodustades vere hüübimist ja haavade paranemist.
Teine on mitteensümaatiline glükatsioon, kus suured kogused suhkrut seovad end ensümaatilise toimeta otse valkudega, moodustades glükatsiooni lõppsaadused (AGEs). Need on naha vananemise peamine põhjus. Noores, terves nahas mängivad kollageen ja elastiin olulist rolli: esimene annab struktuurilist tuge, teine säilitab elastsuse.Kui need valgud glükatsioonile alluvad, väheneb nende elastsus, mis vähendab naha täidlust ja kiirendab vananemist. Lisaks stimuleerivad AGE-d melanootsüütide tootmist ja pigmendi ladestumist, mis viib tumedate laikude tekkeni, mis kahjustavad naha esteetilist välimust.
Kuidas glükatsiooni teaduslikult võidelda?
1. Muuda toidu valmistamise meetodeid
Teatavate toitude väljajätmine ei tähenda suhkru täielikku väljajätmist; ka toidu valmistamise meetodeid tuleb kohandada. Kuna keha saab enamiku energiast süsivesikutest, võib suhkru täielik vältimine vähendada glükoproteiini sünteesi, põhjustades võimalikku aneemiat, hüpoglükeemiat või alatoitumust.Lisaks varieerub suhkrusisaldus toiduainetes ja glükatsioon ei ole võrdne liigse glükatsiooniga. Igapäevast suhkrusisaldust tuleks kontrollida toiduvalmistamise meetodite muutmisega. Kõrgel temperatuuril toiduvalmistamise meetodid, nagu keetmine, praadimine, aurutamine ja fritüürimine, tekitavad glükatsiooni lõppprodukte (AGEs). Lisaks tuleks vähendada töödeldud toiduainete, küpsetiste ja erinevate piimajookide tarbimist.
2. Suhkrurikka toidu tarbimine enne sööki
Kuna inimese suhkrust ainevahetus on suhteliselt ebaefektiivne, suurendab magustoidu söömine pärast sööki ainevahetuse koormust ja võib viia liigse kalorite tarbimiseni. Seetõttu rahuldab magustoidu söömine enne sööki mitte ainult isu, vaid aitab ka vältida kalorite üleküllust.
3. Portjonite suuruse kontrollimine
Kuna enamikul magustoidudel ja kookidel puudub üksikasjalik toitumisalane märgistus, on kalorite tarbimise kontrollimine väga oluline.Näiteks koorekoogid ei tohiks ületada poole peopesa suurust, munatorti tuleks piirduda ühe või kahe tükiga ja erinevaid maiustusi tuleks tarbida mõõdukalt, maksimaalselt kolm tükki. Samal ajal tuleks tähelepanu pöörata toiduainete suhkrusisaldusele: üks koorekoogike võib sisaldada kuni 20 grammi suhkrut, pudel gaseeritud jooki sisaldab umbes 12 grammi ja 500 milliliitrit magustatud jooke võib sisaldada 40–50 grammi suhkrut.
4. Kombineerige magustoite köögiviljadega
Liigne magusate toitude tarbimine mõjutab vere lipiidide ja glükoosi taset. Seetõttu kombineerige magustoite kiudaineterikaste ja madala rasvasisaldusega toitudega, nagu köögiviljad, täisteratooted või kaunviljad. Need aitavad kaasa suhkru ja rasva ainevahetusele ning täiendavad B-vitamiine.
Sõbralik meeldetuletus
Kaubanduses saadaval olevad „suhkruvastased” tooted on suures osas ebaefektiivsed; vältige nende peale raha raiskamist.Terve ja noorusliku naha saavutamiseks keskenduge elustiili harjumustele: tagage mitmekülgse toitumise kaudu tasakaalustatud ja terviklik toitumine; vältige töödeldud ja rafineeritud suhkrut (nt mahlad, koogid, piimaga teed); hoiduge rasvastest, praetud või grillitud toitudest (nt rupskid, hautised, grillid); ning tegelege regulaarselt kehalise tegevusega, et kiirendada ainevahetust ja eemaldada ainevahetusjäägid.