El concepto de «antiglicación» y antienvejecimiento ha conquistado recientemente Internet, y muchas mujeres preocupadas por su belleza han dejado de consumir azúcar con la esperanza de retrasar el proceso de envejecimiento. Desde su punto de vista, el consumo de azúcar provoca imperfecciones faciales y acné, y puede incluso causar flacidez, caída y arrugas en la piel. En consecuencia, muchas personas evitan los alimentos básicos y diversas frutas para minimizar la ingesta de azúcar. Pero, ¿la antiglicación combate realmente el envejecimiento?
¿Puede la antiglicación combatir realmente el envejecimiento?
No todas las reacciones de glicación son perjudiciales para la piel. La glicación se produce de dos formas: la glicación enzimática, que beneficia al organismo, y la glicación no enzimática. La glicación enzimática, catalizada por enzimas, permite que los azúcares se unan a las proteínas, formando glicoproteínas esenciales para la salud humana. Estas glicoproteínas poseen funciones inmunitarias, que ayudan a defenderse de las bacterias y los virus, al tiempo que facilitan la coagulación de la sangre y la cicatrización de las heridas.
La otra es la glicación no enzimática, en la que grandes cantidades de azúcar se unen directamente a las proteínas sin acción enzimática, formando productos finales de glicación avanzada (AGE). Estos son la causa principal del envejecimiento de la piel. En una piel joven y sana, el colágeno y la elastina desempeñan un papel crucial: el primero proporciona soporte estructural, mientras que el segundo mantiene la elasticidad.Cuando estas proteínas se someten a la glicación, su tensión elástica disminuye, lo que reduce la tersura de la piel y acelera el envejecimiento. Además, los AGE estimulan la producción de melanocitos y el depósito de pigmentos, lo que conduce a la formación de manchas oscuras que comprometen la estética de la piel.
¿Cómo combatir científicamente la glicación?
1. Modificar los métodos de preparación de los alimentos
Eliminar ciertos alimentos no equivale a eliminar por completo el azúcar; también hay que ajustar las técnicas de cocción. Dado que el cuerpo obtiene la mayor parte de su energía de los azúcares, evitarlos por completo puede reducir la síntesis de glicoproteínas, lo que podría provocar anemia, hipoglucemia o desnutrición.Además, el contenido de azúcar varía según los alimentos, y la glicación no equivale a una glicación excesiva. La ingesta diaria de azúcar debe controlarse modificando las técnicas de cocción. Los métodos de cocción a alta temperatura, como hervir, saltear, cocer al vapor y freír, producen productos finales de glicación avanzada (AGE). Además, hay que minimizar el consumo de alimentos procesados, productos horneados y diversos tés con leche.
2. Consumir alimentos azucarados antes de las comidas
Dado que el metabolismo del azúcar en los seres humanos es relativamente ineficaz, comer postres después de las comidas aumenta la carga metabólica y puede conducir a una ingesta excesiva de calorías. Por lo tanto, disfrutar de los postres antes de las comidas no solo satisface los antojos, sino que también ayuda a prevenir la sobrecarga calórica.
3. Controlar el tamaño de las raciones
Dado que la mayoría de los postres y pasteles carecen de etiquetado nutricional detallado, es fundamental controlar la ingesta de calorías.Por ejemplo, los pasteles de crema no deben superar la mitad del tamaño de la palma de la mano, las tartaletas de huevo deben limitarse a una o dos, y los dulces diversos deben consumirse con moderación, alrededor de tres piezas como máximo. También es importante ser consciente del contenido de azúcar de los alimentos: un solo dulce de crema puede contener hasta 20 gramos de azúcar; una botella de refresco contiene aproximadamente 12 gramos; y 500 mililitros de bebidas azucaradas pueden contener entre 40 y 50 gramos de azúcar.
4. Combine los postres con verduras
El consumo excesivo de dulces afecta a los niveles de lípidos y glucosa en sangre. Por lo tanto, combine los postres con alimentos ricos en fibra y bajos en grasa, como verduras, cereales integrales o legumbres. Estos ayudan al metabolismo del azúcar y las grasas, al tiempo que complementan las vitaminas del grupo B.
Recordatorio amistoso
Los productos «antisugar» disponibles en el mercado son en gran medida ineficaces; evite malgastar su dinero en ellos.Para tener una piel sana y joven, céntrese en los hábitos de vida: asegúrese de llevar una alimentación equilibrada y completa mediante una dieta variada; evite los azúcares procesados y refinados (por ejemplo, zumos, pasteles, tés con burbujas); evite los alimentos grasos, fritos o a la parrilla (por ejemplo, vísceras, ollas calientes, barbacoas); y haga ejercicio regularmente para estimular el metabolismo y eliminar los residuos metabólicos.