Pojem „anti-glykace“ a „anti-aging“ v poslední době zaplavil internet a mnoho žen, které dbají na svůj vzhled, se vzdalo cukru v naději, že oddálí stárnutí. Z jejich pohledu vede konzumace cukru k tvorbě pupínků a akné a může dokonce způsobit ochabnutí pokožky, její povislost a vrásky. V důsledku toho mnoho lidí vyhýbá základním potravinám a různým druhům ovoce, aby minimalizovali příjem cukru. Ale skutečně anti-glykace bojuje proti stárnutí?
Může antiglykáce skutečně bojovat proti stárnutí?
Ne všechny glykační reakce poškozují pokožku. Glykáce se vyskytuje ve dvou formách: enzymatická glykáce, která je prospěšná pro tělo, a neenzymatická glykáce. Enzymatická glykáce, katalyzovaná enzymy, umožňuje cukrům vázat se na bílkoviny a tvořit glykoproteiny, které jsou nezbytné pro lidské zdraví. Tyto glykoproteiny mají imunitní funkce, pomáhají bránit se bakteriím a virům a zároveň usnadňují srážení krve a hojení ran.
Druhou formou je neenzymatická glykace, při které se velké množství cukru přímo váže na bílkoviny bez enzymatické činnosti a vytváří pokročilé produkty glykace (AGE). Ty jsou hlavní příčinou stárnutí pokožky. V mladé, zdravé pokožce hrají klíčovou roli kolagen a elastin: první z nich poskytuje strukturální podporu, zatímco druhý udržuje elasticitu.Když tyto bílkoviny podléhají glykaci, jejich elastické napětí se snižuje, což vede ke ztrátě plnosti pokožky a urychluje stárnutí. Kromě toho AGE stimulují produkci melanocytů a ukládání pigmentu, což vede k tvorbě tmavých skvrn, které narušují estetický vzhled pokožky.
Jak vědecky bojovat proti glykaci?
1. Upravte způsoby přípravy jídla
Vyloučení určitých potravin neznamená úplné vyloučení cukru; je třeba také upravit způsoby vaření. Jelikož tělo získává většinu energie z cukrů, jejich úplné vyloučení může snížit syntézu glykoproteinů, což může způsobit anémii, hypoglykémii nebo podvýživu.Kromě toho se obsah cukru v potravinách liší a glykace není totéž jako nadměrná glykace. Denní příjem cukru by měl být kontrolován změnou technik vaření. Vysokoteplotní metody vaření, jako je vaření, smažení, vaření v páře a fritování, produkují pokročilé produkty glykace (AGE). Navíc je třeba minimalizovat konzumaci zpracovaných potravin, pečiva a různých mléčných čajů.
2. Konzumace sladkých potravin před jídlem
Vzhledem k tomu, že lidský metabolismus cukru je relativně neefektivní, zvyšuje konzumace dezertů po jídle metabolickou zátěž a může vést k nadměrnému příjmu kalorií. Konzumace dezertů před jídlem proto nejen uspokojí chuť na sladké, ale také pomůže zabránit nadměrnému příjmu kalorií.
3. Kontrola velikosti porcí
Vzhledem k tomu, že většina dezertů a dortů nemá podrobné nutriční označení, je řízení příjmu kalorií zásadní.Například krémové dorty by neměly přesahovat polovinu velikosti dlaně, vaječné tartaletky by měly být omezeny na jednu nebo dvě a různé sladkosti by se měly konzumovat s mírou, maximálně tři kusy. Je také důležité si uvědomit obsah cukru v potravinách: jeden krémový bonbón může obsahovat až 20 gramů cukru, láhev syceného nápoje obsahuje přibližně 12 gramů a 500 mililitrů slazených nápojů může obsahovat 40 až 50 gramů cukru.
4. Kombinujte dezerty se zeleninou
Nadměrná konzumace sladkostí má vliv na hladinu krevních lipidů a glukózy. Proto kombinujte dezerty s potravinami s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem tuku, jako je zelenina, celozrnné výrobky nebo luštěniny. Tyto potraviny podporují metabolismus cukrů a tuků a zároveň doplňují vitamíny skupiny B.
Přátelské připomenutí
Komerčně dostupné „anti-cukrové“ produkty jsou z velké části neúčinné; vyhněte se zbytečnému utrácení peněz za ně.Pro zdravou a mladistvou pleť se zaměřte na životní styl: zajistěte si vyváženou a komplexní výživu prostřednictvím pestré stravy; vyhýbejte se zpracovaným a rafinovaným cukrům (např. džusy, dorty, mléčné čaje); vyhýbejte se mastným, smaženým nebo grilovaným potravinám (např. vnitřnosti, horké polévky, grilované pokrmy); a pravidelně cvičte, abyste podpořili metabolismus a odstranili metabolické odpady.