Понятието „антигликация” и „анти-стареене” наскоро завладя интернет, като много жени, загрижени за красотата си, се отказват от захарта с надеждата да забавят процеса на стареене. От тяхна гледна точка, консумацията на захар води до кожни несъвършенства и акне, а дори може да причини отпускане на кожата, увисване и бръчки. Вследствие на това много хора избягват основни храни и различни плодове, за да намалят приема на захар. Но дали антигликацията наистина се бори със стареенето?
Дали антигликацията наистина може да се бори със стареенето?
Не всички гликационни реакции увреждат кожата. Гликацията се проявява в две форми: ензимна гликация, която е полезна за организма, и неензимна гликация. Ензимната гликация, катализирана от ензими, позволява на захарите да се свързват с протеини, образувайки гликопротеини, които са от съществено значение за човешкото здраве. Тези гликопротеини притежават имунни функции, подпомагащи защитата срещу бактерии и вируси, като същевременно улесняват съсирването на кръвта и заздравяването на рани.
Другата форма е неензимната гликация, при която големи количества захар се свързват директно с протеини без ензимно действие, образувайки крайни продукти на напредналата гликация (AGEs). Те са основната причина за стареенето на кожата. В младата, здрава кожа колагенът и еластинът играят ключова роля: първият осигурява структурна подкрепа, а вторият поддържа еластичността.Когато тези протеини претърпят гликация, тяхната еластична напрегнатост намалява, което води до загуба на плътност на кожата и ускорява стареенето. Освен това, AGE стимулират производството на меланоцити и отлагането на пигмент, което води до образуването на тъмни петна, които компрометират естетиката на кожата.
Как да се борим научно с гликацията?
1. Променете методите за приготвяне на храната
Елиминирането на определени храни не е равносилно на пълното елиминиране на захарта; трябва да се променят и техниките на готвене. Тъй като тялото черпи по-голямата част от енергията си от въглехидратите, пълното избягване на захарта може да намали синтеза на гликопротеини, което може да доведе до анемия, хипогликемия или недохранване.Освен това, съдържанието на захар варира в различните храни, а гликацията не е равнозначна на прекомерна гликация. Дневното приемане на захар трябва да се контролира чрез промяна на техниките на готвене. Методите на готвене при висока температура, като варене, пържене, готвене на пара и пържене в дълбок тиган, произвеждат крайни продукти на напреднала гликация (AGEs). Освен това, намалете консумацията на преработени храни, печива и различни млечни чайове.
2. Консумация на захарни храни преди хранене
Тъй като метаболизмът на захарта при човека е относително неефективен, консумацията на десерти след хранене увеличава метаболитната тежест и може да доведе до прекомерно приемане на калории. Ето защо, консумацията на десерти преди хранене не само задоволява апетита, но и помага за предотвратяване на прекомерния прием на калории.
3. Контролиране на размера на порциите
Тъй като повечето десерти и торти не разполагат с подробна етикетировка на хранителната стойност, контролирането на приема на калории е от решаващо значение.Например, крем пастите не трябва да надвишават половината от размера на дланта, яйчните тарти трябва да се ограничават до една или две, а другите десерти трябва да се консумират умерено, максимум около три броя. Освен това, обръщайте внимание на съдържанието на захар в храните: един крем сладкиш може да съдържа до 20 грама захар; една бутилка газирана напитка съдържа приблизително 12 грама; а 500 мл подсладени напитки могат да съдържат 40-50 грама захар.
4. Комбинирайте десертите със зеленчуци
Прекомерната консумация на сладкиши влияе на нивата на липидите и глюкозата в кръвта. Затова комбинирайте десертите с храни с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини, като зеленчуци, пълнозърнести храни или бобови култури. Те подпомагат метаболизма на захарта и мазнините, като същевременно допълват витамините от група В.
Приятно напомняне
Налични в търговската мрежа „анти-захарни” продукти са до голяма степен неефективни. Избягвайте да харчите пари за тях.За здрава и млада кожа се фокусирайте върху навиците на живот: осигурете балансирано и пълноценно хранене чрез разнообразно меню; избягвайте преработените и рафинирани захари (например сокове, торти, млечни чайове); избягвайте мазни, пържени или печени храни (например карантии, готвени ястия, барбекюта); и правете редовни упражнения, за да стимулирате метаболизма и да елиминирате метаболитните отпадъци.