Crayon Shin-chans mest forhadte grøntsag er uden tvivl grøn peber. Det må indrømmes, at grøn peber har en skarp aroma, som ikke falder i alles smag. Men den er rig på næringsstoffer og har betydelige sundhedsmæssige fordele!
1. Febernedsættende og smertelindrende
Grøn peber har en varmende, skarp egenskab, der fremmer sveden for at sænke kropstemperaturen og lindre muskelsmerter, hvilket giver den stærke febernedsættende og smertelindrende egenskaber.
2. Kræftforebyggelse
Antioxidanterne i grøn peber hæmmer metabolismen i relaterede celler, hvilket standser den kræftfremkaldende proces i væv og reducerer forekomsten af kræftceller.
3. Anti-aging
Vitamin C og E i grøn peber styrker immunforsvaret, undertrykker melaninproduktionen, bekæmper aldring, eliminerer frie radikaler, renser blodet og forebygger tilstande som hjerteinfarkt.
4. Behandling af skørbug
Grøn peber kan forebygge og behandle skørbug og har en supplerende terapeutisk virkning på blødende tandkød, anæmi og skrøbelige blodkar.
Grøn peber har altså mange fordele. Ved at vælge den rigtige peber til madlavning får kroppen vigtige næringsstoffer. Det kræver dog en vis skelneevne at vælge grøn peber, når man handler, da forhandlere kan blande dårligere sorter ind – nogle er endda genetisk modificerede!
Vigtige udvælgelseskriterier:
Vælg peberfrugter med mørk farve! Vælg dem med tyk, fast skal! Overfladen skal være uden skader. Stænglen skal være fast. Hvis børn ikke kan lide grøntsagens smag, kan man blanchere peberfrugterne i ca. 10 sekunder for at mildne den rå smag. Alternativt kan man riste dem over åben ild, hvilket effektivt reducerer bitterheden og bevarer sødmen.
Hvordan kombinerer man grøn peber for at opnå større effektivitet?
1. Grøn peber + aubergine: Bekæmper aldring!
Skær grøn peber i tern. Skær auberginen i stykker og salt dem. Hak ingefær og hvidløg fint. Bland lys sojasovs, eddike, sukker og majsstivelse med vand for at lave en sauce.
Varm en generøs mængde olie op i en wok. Klem overskydende væske ud af auberginen og steg den, indtil den er blød og har skiftet farve, og tag den derefter af.
Brug den resterende olie til først at stege Sichuan-peberkorn og hakket ingefær og hvidløg, indtil det dufter. Tilsæt Lao Gan Ma-chilisauce og steg, indtil olien bliver rød.
Tilsæt de grønne peberfrugter og steg, indtil de er lige netop gennemstegte.
Tilsæt den stegte aubergine og steg for at blande det hele.
Hæld den tilberedte sauce i og lad det simre forsigtigt over svag varme.
Skru lidt op for varmen for at reducere saucen inden servering.
II. Grønne peberfrugter + kød, fisk, æg: Lette presset!
Almindelige hverdagsretter som stegte grønne peberfrugter med svinekød eller æg behøver ingen introduktion.Her er en ny måde at stege æg med grøn peber på:
Forbered flere tigerstribede grønne peberfrugter, skåret i løgringelignende stykker.
Varm olie op i en pande, tilsæt peberringene og steg dem, indtil de er gyldne på begge sider.
Slå et æg ud i hver ring.
>Når ægget klæber til peberfrugten, vendes den for at stege den anden side.
Tag den af, når begge sider er gyldenbrune. Krydr med kanel eller peber efter smag.
III. Grøn peber + paprika + blomkål: Forebygger åreforkalkning.
Del blomkålen i små buketter, vask dem og lad dem dryppe af. Halver og vask den grønne peberfrugt, vask en tomat.
Kog vand i en gryde. I mellemtiden fjerner du kernerne fra den grønne peberfrugt og skærer den i tern, skærer tomaten i tern og hakker forårsløgene fint.
Når vandet koger, blancherer du blomkålen, indtil den er mør (ca. 10 minutter). Smag på en lille buket, lad den dryppe af og sæt den til side.
Tør panden grundigt. Tilsæt olie og varm den op. Steg peberringe, indtil de er gyldne på begge sider.
Slå et æg ud i hver ring.
Tør wokken grundigt, og tilsæt derefter en passende mængde olie. Når olien er varm, steges forårsløg og Sichuan-peberkorn, indtil peberkornene skifter farve. Tilsæt grøn peber og steg under omrøring. Tilsæt en smule kogende vand for at forhindre, at det brænder fast. Dem, der kan lide kød, kan tilsætte kogt svinekød.
Når den grønne peber er næsten færdigstegt, tilsættes den forberedte blomkål og tomat. Smag til med salt og sojasovs.