驚蟄は「立春」後に気温が上昇し、春の雷が初めて鳴り響き、土中に冬眠していた様々な昆虫を目覚めさせる時期である。この時期には越冬した虫の卵も孵化し始めることから、驚蟄が自然の物候現象を反映する節気であることがわかる。伝統的な行事として、驚蟄の日に酒を飲んで体を補う習慣があるが、飲酒も科学的な方法で行い、健康を第一に考えるべきである。
三月の驚蟄、気温が上がり、万物が蘇る。この時期の養生の秘訣は、陽気の昇発と万物始生の特徴に順応し、自身の精神・情志・気血も春のように舒展し、活気に満ちた状態にすることにある。中国の伝統的な節気である驚蟄において、黄酒で体を補い気を養うことが最良の選択となる。驚蟄の時期は体が冷えやすく、同時に乾燥した気候で体が熱を持ちやすく、体内に毒素が溜まりやすい。黄酒は体を温めると同時に解毒効果もあり、まさに一石二鳥である。しかし、黄酒は健康に良いとはいえ、飲み方にも注意が必要だ。
『酒戒』や『酒箴』などでは、繰り返し「乱れるほどに飲んではならない」という道理が説かれている。人類は千年の生活実践の中で、「酒は乱れるほどに飲まず」を深く理解し、「三戒」「五決」「七忌」「五不宜」を定めた。
【三戒】
一戒　早朝の飲酒を戒める。「早酒晩茶は体に最も悪い」。朝の飲酒は一日の仕事に影響するだけでなく、空腹時の刺激が大きく、最も体に害を及ぼす。
二戒：大量飲酒を戒める。勝負欲から酒を賭けたり、拳を当て合って酒を賭けたりすることは雰囲気を盛り上げるが、限度を超えると歓楽の空気を壊し、肝臓や胃を傷つける結果となり、事故さえ起こりうる。
三戒：連続席の酒を戒める。一日中に何度も席を移して飲み続けることは、酒に強い人でも対応が難しい。
【五つの心得】
一、酒には肴を添えて飲む。栄養豊富な肉料理を味わいながら飲むこと。
二、座って飲む。無理に酔って騒いだり踊ったりせず、ゆったりと座って飲むこと。
三、酒をゆっくり味わうこと。味をじっくりと楽しみ、むさぼるように飲むのは厳禁。
四、正規の酒を飲むこと。登録商標のある本物の黄酒を選び、出所不明の酒は避ける。
五、節度を持って飲むこと。節度とは、心身が最も快いと感じる程度まで飲むことを指す。
【七つの禁忌】
一、冷酒を飲むこと
二、空腹時や激怒時の飲酒
三、混合飲酒
四、無理に飲ませること
五、飲酒直後の入浴
六、妊婦の飲酒や酒後の性行為
七、子供の飲酒
【五つの不適切】
一、空腹時の飲酒は避けるべき。満腹時はアルコール吸収が遅いが、空腹時は吸収が速いため、空腹で黄酒を飲むと酔いやすい。経験者は飲酒前に必ず軽食を摂り、酔いを防ぐ。
二　過度の飲酒は避ける 黄酒は口当たりが穏やかだが、あくまで酒である。酔った後の後味が強いので軽視してはならない。白酒の耐性が半斤（約250ml）ある場合でも、黄酒は八両（約400ml）を超えないようにするのが望ましい。適量を常飲することは健康に有益である。
三 早飲みは避ける 黄酒はゆっくりと味わい、ペースを緩め、落ち着いて酒の風味を存分に楽しむことが真の飲み方である。黄酒に含まれる豊富な栄養素は、ゆっくり飲むことで吸収されやすい。
四、混合飲酒は避ける異なる酒類を混ぜて飲むと酔いが回りやすく、胃の不快感や頭痛などの副作用を引き起こすため、各種酒類の混合飲酒は避けるべきです。
五、飲酒後の入浴は避ける飲酒後の入浴は体内に蓄えられたブドウ糖を消耗させ、血糖値を急激に低下させます。これにより体温が急激に下がり、重症の場合はショック状態を引き起こす可能性があります。
黄酒で滋養を補う以外に、驚蟄の時期には水分を多めに摂り、野菜・果物・雑穀を積極的に摂取し、適度な運動を組み合わせることで、滋養補給とデトックスの両立を図り、これからの一年を健やかに過ごす基盤を整えましょう。