牛肉性質平溫，入脾胃經，富含蛋白質與胺基酸。春季飲食應以養肝健脾為要，少食酸味，多攝取甘味食物滋養肝脾雙臟。牛肉補脾益氣功效卓著，有「牛肉補氣堪比黃耆」之稱，實為補脾佳品。驚蟄時節適量食用牛肉能滋養身體，搭配馬鈴薯更能增強健脾功效。
牛肉補脾胃食譜
1. 備妥適量牛肉、馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、生薑、濃口醬油及鹽。先將馬鈴薯與胡蘿蔔洗淨去皮切塊，洋蔥切粗末備用。
2. 將牛肉切大塊，入鍋汆燙3～5分鐘。撈起沖洗後，鍋中熱油爆香牛肉。待肉色均勻轉白後加入醬油翻炒。
3. 加入洋蔥，再放入青蔥與生薑拌炒。壓力鍋注入1.5公升熱水，將食材移入鍋中。以中弱火加壓烹煮20分鐘後，加入馬鈴薯、胡蘿蔔與鹽。
4.拌勻食材，續加壓烹煮10分鐘即可取出完成。
「驚蟄」節氣推薦食材
首推梨子。
部分地區有「驚蟄食梨」習俗，寓意驅除蟲害。驚蟄後氣溫攀升，衣著單薄易受風寒，易出現口渴、外感性咳嗽等症狀。梨性寒味甘，具潤肺止咳、清熱生津之效。驚蟄時節適量食用梨，能為身體帶來滋養功效。
驚蟄節氣飲食注意事項
驚蟄時節氣溫明顯回升，飲食宜選擇清淡溫和的食材。適量攝取竹筍、菠菜、雞蛋、牛奶等富含蛋白質與維生素的清爽食材，並減少辛辣油膩食物的攝取。
驚蟄飲食宜增甜減酸。酸味食物具收斂特性，而春季屬陽氣上升之際，宜以辛甜之味疏散體內滯氣。適度增加甜味、減少酸味，有助於補益脾胃功能。