Rundvlees is neutraal van aard en komt terecht in de milt- en maagmeridianen. Het is rijk aan eiwitten en aminozuren en sluit aan bij de voedingsprincipes van de lente, namelijk het voeden van de lever en de milt. Door minder zure smaken te eten en meer zoete voedingsmiddelen te eten, worden deze organen gevoed. Rundvlees is uitstekend geschikt om de milt en maag te versterken en de qi te stimuleren, vandaar het gezegde "Rundvlees vult de qi net zo effectief aan als astragalus". Het is een uitstekende keuze voor het versterken van de milt en maag.Het met mate eten van rundvlees tijdens de Jīngzhé-zonnetermijn biedt aanzienlijke gezondheidsvoordelen. In combinatie met aardappelen wordt het versterkende effect op de milt en maag nog verder versterkt.
Hoe rundvlees te bereiden voor versterking van de milt en maag
1. Bereid rundvlees, aardappelen, ui, wortel, gember, donkere sojasaus en zout voor. Was en schil de aardappelen en wortel en snijd ze in stukken. Hak de ui fijn en zet apart.
2. Snijd het rundvlees in grote stukken en blancheer het 3-5 minuten in een pan. Haal het eruit, spoel het af en zet het apart. Verhit olie in de pan, voeg het rundvlees toe en roerbak het tot het gelijkmatig bedekt is. Voeg donkere sojasaus toe en blijf roerbakken.
3. Voeg de ui toe, gevolgd door de lente-uitjes en gember. Roerbak tot alles goed gemengd is. Giet 1,5 liter heet water in een snelkookpan, doe de ingrediënten in de pan, zet het vuur laag tot middelhoog en kook 20 minuten onder druk. Voeg vervolgens de aardappelen, wortelen en zout toe.
4. Roer de ingrediënten goed door, kook nog 10 minuten onder druk en serveer.
Welke voedingsmiddelen zijn goed voor het begin van de lente?
Peren worden aanbevolen.
In sommige regio's betekent de gewoonte om "peren te eten aan het begin van de lente" afscheid nemen van ongedierte.Bovendien, als de temperatuur stijgt na de zonnetermijn Jīngzhé, dragen mensen vaak minder kleding en worden ze vatbaarder voor blootstelling aan de wind, wat kan leiden tot symptomen zoals een droge mond en keel, of hoest door externe factoren. Peren zijn van nature koud en zoet van smaak en hebben eigenschappen die de longen bevochtigen, hoest verlichten, hitte verdrijven en vocht genereren. Het met mate eten van peren tijdens dit seizoen kan een uitstekende voeding voor het lichaam zijn.
Voedingsadviezen voor het begin van de lente
Aangezien het weer in dit seizoen merkbaar warmer wordt, moeten maaltijden licht, mild en evenwichtig zijn. Kies voor eiwitrijke, vitaminerijke voedingsmiddelen zoals lentebamboescheuten, spinazie, eieren en melk, en beperk pittig en vet voedsel tot een minimum.
Geef tijdens Jingzhe de voorkeur aan zoete smaken boven zure smaken. Zure voedingsmiddelen hebben adstringerende eigenschappen, terwijl de stijgende yang-energie van de lente vraagt om scherpe en zoete, verspreidende voedingsmiddelen. Door meer zoet en minder zuur te eten, kunnen de milt en de maag op een gunstige manier worden gevoed.