Oksekød er neutralt og går ind i milt- og mavemeridianerne. Forårskost er rig på protein og aminosyrer og lægger vægt på at nære leveren og milten. Reducer sure smagsstoffer og øg indtagelsen af søde fødevarer for at nære disse organer. Oksekød er fremragende til at styrke milten og maven og samtidig øge qi, hvilket har givet anledning til udtrykket "Oksekød genopbygger qi lige så effektivt som astragalus." Det er et fremragende valg til styrkelse af milten og maven.At spise oksekød i moderate mængder i løbet af solterminen Jīngzhé har betydelige sundhedsmæssige fordele. At kombinere det med kartofler forstærker dets milt-mave-styrkende virkning.
Sådan tilberedes oksekød til milt-mave-styrkning
1. Forbered oksekød, kartofler, løg, gulerødder, ingefær, mørk sojasovs og salt. Vask og skræl kartoflerne og gulerødderne, og skær dem i store stykker. Hak løgene og læg dem til side.
2. Skær oksekødet i store stykker og blancher det i en gryde i 3-5 minutter. Tag det op, skyl det og læg det til side. Varm olie op i gryden, tilsæt oksekødet og steg det, indtil det er jævnt belagt. Tilsæt mørk sojasovs og fortsæt med at stege.
3. Tilsæt løg, derefter forårsløg og ingefær. Steg, indtil det er godt blandet. Hæld 1,5 liter varmt vand i en trykkoger, overfør ingredienserne til gryden, reducer til medium-lav varme og kog under tryk i 20 minutter. Tilsæt derefter kartofler, gulerødder og salt.
4. Rør ingredienserne grundigt, kog under tryk i yderligere 10 minutter og server.
Hvilke fødevarer er gavnlige i begyndelsen af foråret?
Pærer anbefales.
I nogle regioner betyder skikken med at "spise pærer i begyndelsen af foråret" at man siger farvel til skadedyr.Da temperaturen stiger efter solterminen Jīngzhé, får folk ofte kulderystelser, når de tager tøj af, hvilket kan føre til mundtørhed, halsirritation og hoste forårsaget af eksterne patogener. Pærer er kølige af natur og søde i smagen og fugter lungerne, dæmper hoste, fjerner varme og genererer væsker. Et moderat forbrug af pærer under Jīngzhé er en fremragende næring.
Overvejelser vedrørende kosten i starten af foråret
Da vejret bliver mærkbart varmere i denne periode, bør måltiderne være lette, milde og afbalancerede. Vælg proteinrige, vitaminrige fødevarer som forårsbambusskud, spinat, æg og mælk, og minimer indtagelsen af krydret og fed mad.
I Jingzhe bør man foretrække søde frem for sure smagsvarianter. Sure fødevarer har adstringerende egenskaber, mens forårets stigende yang-energi kræver skarpe og søde fødevarer, der spreder sig. Derfor kan indtagelse af mere sødt og mindre surt give gavnlig næring til milten og maven.