Чому в день початку весни їдять груші?
У день початку весни існує народний звичай їсти груші. Груші багаті на вітаміни групи В, які захищають серце, знімають втому, підвищують життєздатність серцевого м'яза, знижують артеріальний тиск, борються з виснаженням і захищають печінку. Чи знаєте ви, чому в день початку весни їдять груші?Основні причини такі:
1. Цей сонячний термін знаменує відродження всього живого! Під час періоду пробудження комах погода коливається між теплом і холодом. Крім того, що потрібно зберігати тепло, сухий клімат часто викликає сухість у роті, подразнення горла і кашель. Тому існує народний звичай їсти груші в цей час — сирі, парові, у вигляді соку, запечені або варені.У цей час раціон харчування та розпорядок дня повинні відповідати природі печінки. Вживання груш сприяє енергії селезінки, гармонізує п'ять органів і зміцнює організм, щоб протистояти бактеріальній інвазії. Сирі груші мають прохолодний характер і солодкий смак, зволожують легені, зупиняють кашель, живлять інь і очищають від жару. Тому груші особливо підходять для вживання в цей сезон.У давнину, коли біологічне різноманіття було більшим і не існувало 100% ефективних ліків від деяких інфекційних захворювань, день Цзинчже ознаменував пробудження всіх комах. Вживання груш слугувало нагадуванням про необхідність бути пильними та вживати профілактичних заходів. Слово «груша» (梨) є омофоном слова «відходити» (离), що символізує бажання, щоб недуги відійшли від тіла. У північних регіонах Цзянсу і Шаньсі існує звичай, за яким уся родина вживає груші в день Цзинчже, супроводжуючи це народним прислів'ям: «Вживай груші в день Цзинчже, і ти будеш сповнений енергії весь рік!»З іншого боку, гомофонічна асоціація груші зі словом «відхід» наводить на думку, що вживання груш під час Jīngzhé відганяє шкідників від посівів, забезпечуючи тим самим багатий урожай протягом року. 3. Звичай вживати груші під час Jīngzhé може також походити від гомофонічного зв'язку між словами «груша» (梨) і «плуг» (犁). 4. Вживання груш на Jīngzhé має коннотацію залишення дому для продовження кар'єри.Відома династія купців Цю з роду Цю походила з повіту Чанцзі в Шандані. На початку періоду Хунву династії Мін їхній предок Цю Цзі разом зі своїми синами Сіном і Іном торгував коноплею і грушами з Шандана, обмінюючи їх на грубу тканину і червоні фініки з Цісяня. Повторюючи подорожі між цими двома регіонами, вони з часом накопичили багатство і врешті-решт оселилися в Цісяні.Під час правління Юнчжен, коли Цю Байчуань вирушив на захід у день Пробудження комах, його батько дав йому грушу, сказавши: «Наші предки торгували грушами, щоб заснувати наш бізнес, терплячи труднощі, перш ніж оселитися в Цзісяні».Сьогодні, в день Пробудження комах, ти вирушаєш до Західного перевалу. З'їж цю грушу, щоб згадати наших предків, прагни розбудувати своє підприємство і принести честь нашій родині». Цю Байчуань вирушив на захід, процвітав завдяки торгівлі і назвав своє підприємство «Чанюань Хоу». Пізніше мандрівники до Західного перевалу перейняли звичай їсти груші, часто символізуючи свій намір покинути рідний дім і влаштуватися на новому місці. Згодом вживання груш у день Пробудження комах також стало символом прагнення старанно працювати і приносити честь своїм предкам.
Способи вживання груш у День пробудження комах
Груші можна приготувати, вичавивши з них сік після видалення серцевини та шкірки, приготувавши на пару після видалення серцевини або протушкувавши нарізані груші з цукровим піском та білим грибом. Тушковані груші з цибулиною фрітарілії допомагають полегшити кашель. Однак, оскільки груші мають охолоджуючі властивості, надмірне вживання їх одночасно може зашкодити селезінці та шлунку.Особам із синдромом холоду селезінки та шлунка або підвищеним рівнем цукру в крові слід уникати вживання сирих груш. 1. Приготування соку: візьміть сиру грушу, видаліть серцевину та шкірку, потім вичавіть сік, щоб отримати приблизно 400 мл. Додайте 10 г цукру-рафінаду.одне насіння Sterculia lychnophora. Перед вживанням прокип'ятіть, щоб зволожити легені, утворити рідину, заспокоїти горло і поліпшити чіткість голосу. Як варіант, змішайте свіжу грушу і корінь лотоса в сік, а потім змішайте з медом для вживання. Ця комбінація зміцнює селезінку, очищає серце і зволожує легені. 2. Змішане вживання: Візьміть 10 г мигдалю, одну снігову грушу, ямс, китайський ямсовий крохмаль і білий цукор за смаком.Спочатку бланшуйте мигдаль в окропі, зніміть шкірку і промийте. Очистіть снігову грушу, ретельно вимийте і наріжте м'якоть кубиками. Помістіть мигдаль і кубики груші в блендер і перемеліть в пасту. Змішайте мигдальну пасту, грушеву пасту, китайський ямс, крохмаль китайського ямсу і білий цукор з достатньою кількістю води, щоб утворилося тісто. Вилийте в каструлю з киплячою водою (приблизно 100 мл), постійно помішуючи, до повного приготування. Вживайте за бажанням.
3. Приготування на пару: 1 свіжа груша, 3 г порошку Fritillaria thunbergii, 10 г цукрового піску. Видаліть серцевину груші, а потім начиніть її подрібненим порошком Fritillaria і цукровим піском. Перед подачею на стіл готуйте на пару протягом 45 хвилин. Цей метод підсилює здатність груші зволожувати легені, пригнічувати кашель і розчиняти мокроту.
4. Вживання у вигляді відвару: візьміть 120 г свинячих легенів, помийте та наріжте, потім варіть у воді протягом 5 хвилин, після чого промийте холодною водою. Помийте та подрібніть 9 г Fritillaria thunbergii. Помийте снігову грушу, не знімаючи шкірку, видаліть плодоніжку та серцевину, потім наріжте м'якоть разом зі шкіркою на невеликі шматочки. Помістіть усі інгредієнти в каструлю з киплячою водою та варіть на повільному вогні протягом 2 годин. Приправте за смаком та пийте за бажанням.
Існує приказка, що сирі груші очищають від жару шість органів, а варені груші живлять інь п'яти органів. Незалежно від того, сирі вони чи варені, вживання груш у день Цзіньчже є народною традицією, що поєднує їжу з дотриманням сезону.