Neden Bahar Başlangıcı'nda armut yenir?
Bahar Başlangıcı gününde armut yemek bir halk geleneğidir. Armutlar, kalbi koruyan, yorgunluğu gideren, kalp kaslarının canlılığını artıran, kan basıncını düşüren, bitkinliği önleyen ve karaciğeri koruyan B vitaminleri açısından zengindir. Bahar Başlangıcı'nda neden armut yenir, biliyor musunuz?Başlıca nedenler şunlardır:
1. Bu güneş dönemi, her şeyin yeniden canlanmasını simgeler! Böceklerin Uyanışı döneminde hava sıcaklığı sıcak ve soğuk arasında değişir. Sıcak tutmanın ötesinde, kuru iklim genellikle ağız kuruluğu, boğaz tahrişi ve öksürüğe neden olur. Bu nedenle, bu dönemde armut yemek, ister çiğ, ister buharda pişirilmiş, ister meyve suyu, ister fırında pişirilmiş veya haşlanmış olsun, bir halk geleneğidir.Bu dönemde, kişinin beslenme düzeni ve günlük rutini karaciğerin doğasına uygun olmalıdır. Armut yemek, dalağın enerjisini destekler, beş organı uyumlu hale getirir ve bakteriyel istilaya direnmek için vücut yapısını güçlendirir. Çiğ armutlar doğası gereği serin ve tadı tatlıdır, akciğerleri nemlendirir, öksürüğü keser, yin'i besler ve ısıyı giderir. Bu nedenle armutlar bu mevsimde tüketilmeye özellikle uygundur.Eski zamanlarda, biyolojik çeşitliliğin daha fazla olduğu ve bazı bulaşıcı hastalıklar için %100 etkili tedavilerin bulunmadığı dönemlerde, Jīngzhé günü tüm böceklerin uyanışını simgeliyordu. Armut yemek, uyanık olmak ve önleyici tedbirler almak için bir hatırlatma görevi görüyordu. Armut (梨) kelimesi, "ayrılmak" (离) kelimesiyle eşseslidir ve hastalıkların vücuttan ayrılması dileğini simgeler. Kuzey Jiangsu ve Shanxi bölgelerinde, Jīngzhé gününde tüm ailenin armut yemesi gelenekseldir ve buna eşlik eden bir halk deyişi vardır: "Jīngzhé gününde armut yersen, tüm yıl boyunca zinde olursun!"Alternatif olarak, armutun "ayrılmak" ile homofonik ilişkisi, bu gün armut tüketmenin mahsulleri zararlılardan koruduğunu ve yıl boyunca bol hasat sağladığını ima eder. 3. Bu gelenek, "armut" (梨) ve "saban" (犁) kelimelerinin homofonik bağlantısından da kaynaklanıyor olabilir. 4. Jingzhe'de armut yemek, evden ayrılıp hayallerinin peşinden gitmek anlamına gelir.Ünlü Jin tüccar ailesi Qu klanı, Shangdang'daki Changzi İlçesinden gelmektedir. Ming Hanedanlığının Hongwu döneminin başlarında, ataları Qu Ji, oğulları Xin ve Yi ile birlikte Shangdang'ın kenevir ve armutlarını Qixian'dan gelen kaba kumaş ve kırmızı hurma ile takas etmiştir. İki bölge arasında defalarca seyahat ederek zamanla servet biriktirmişler ve sonunda Qixian'a yerleşmişlerdir.Yongzheng döneminde, Qu Baichuan Böceklerin Uyanışı gününde batıya doğru yola çıktığında, babası ona bir armut vererek şöyle dedi: "Atalarımız, Qixian'a yerleşmeden önce zorluklara göğüs gererek armut ticareti yaparak işimizi kurdular."Bugün, Böceklerin Uyanışı gününde, Batı Geçidi'ne doğru yola çıkarken, bu armutu yemek atalarımızı unutmamamızı hatırlatıyor. Aile adımıza şeref getirmek için gayretle çalış. Qū Bǎichuān, Batı Geçidi'ndeki girişimleriyle zengin oldu ve işyerine Changyuanhou adını verdi. Daha sonra Batı Geçidi'ne gelen gezginler de armut yeme geleneğini benimsedi ve bu genellikle uzaklara yerleşmek için yola çıktıklarını simgeliyordu. Sonuç olarak, Böceklerin Uyanışı gününde armut yemek, atalara şeref getirmek için çaba gösterme duygusunu taşıyan bir gelenek haline geldi.
Böceklerin Uyanış Günü'nde Armut Tüketme Yöntemleri
Armutlar, çekirdekleri ve kabukları çıkarıldıktan sonra suyu sıkılarak, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra buharda pişirilerek veya dilimlenmiş armutlar kaya şekeri ve beyaz mantar ile kaynatılarak hazırlanabilir. Fritillary soğanı ile haşlanmış armutlar öksürüğü hafifletir. Ancak armutlar soğutucu bir yapıya sahip olduğundan, bir seferde aşırı tüketilmesi dalak ve mideye zarar verebilir.Dalak-mide yetmezliği veya yüksek kan şekeri sorunu olanlar çiğ armutlardan kaçınmalıdır. 1. Meyve suyu hazırlama: Çiğ bir armut alın, çekirdeğini ve kabuğunu çıkarın, ardından yaklaşık 400 ml meyve suyu elde edin. 10 g kaya şekeri ekleyin.Bir Sterculia lychnophora tohumu. Tüketimden önce kaynatarak akciğerleri nemlendirin, sıvı üretin, boğazı yatıştırın ve ses netliğini artırın. Alternatif olarak, taze armut ve lotus kökünü karıştırarak meyve suyu haline getirin, ardından bal ile karıştırarak tüketin. Bu kombinasyon dalağı güçlendirir, kalbi temizler ve akciğerleri nemlendirir. 2. Karıştırarak tüketim: 10 gram badem, bir kar armudu, yer elması, Çin yer elması nişastası ve beyaz şeker alın.Önce bademleri kaynar suda haşlayın, kabuklarını soyun ve iyice durulayın. Kar armutunu soyun, iyice yıkayın ve etini küp küp doğrayın. Bademleri ve armut küplerini bir karıştırıcıya koyun ve macun haline getirin. Badem macunu, armut macunu, Çin yam, Çin yam nişastası ve beyaz şekeri yeterli miktarda su ile karıştırarak bir hamur oluşturun. Kaynar su dolu bir tencereye (yaklaşık 100 ml) dökün ve pişene kadar sürekli karıştırın. İstediğiniz şekilde tüketin.
3. Buharda pişirme: 1 taze armut, 3 g Fritillaria thunbergii tozu, 10 g kaya şekeri. Armutun çekirdeğini çıkarın, ardından öğütülmüş Fritillaria tozu ve kaya şekeri ile doldurun. Servis yapmadan önce 45 dakika buharda pişirin. Bu yöntem, armutun akciğerleri nemlendirme, öksürüğü bastırma ve balgamı eritme özelliğini artırır.
4. Kaynatılarak tüketilir: 120 gram domuz ciğeri alın, yıkayın ve dilimleyin, ardından 5 dakika suda kaynatın ve soğuk suyla durulayın. 9 gram Fritillaria thunbergii yıkayın ve ezin. Kar armutunu kabuğu ile birlikte yıkayın, sapını ve çekirdeğini çıkarın, ardından kabuğu ile birlikte küçük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 2 saat boyunca hafifçe kaynatın. İsteğe göre baharatlayın ve içebilirsiniz.
Söylentiye göre, çiğ armutlar altı腑 organının ısısını giderirken, pişmiş armutlar beş腑 organının yinini besler. Çiğ veya pişmiş olarak yenilse de, Jīngzhé gününde armut tüketmek, yiyecekleri mevsimsel geleneklerle bütünleştiren bir halk geleneğini yansıtmaktadır.