Varför äter man päron under vårens början?
På vårens första dag finns det en folktradition att äta päron. Päron är rika på B-vitaminer, som skyddar hjärtat, lindrar trötthet, förbättrar hjärtmuskelns vitalitet, sänker blodtrycket, bekämpar utmattning och skyddar levern. Vet du varför man äter päron under vårens början?De främsta skälen är följande:
1. Denna solterm markerar alltings återuppväckande! Under perioden då insekterna vaknar upp varierar vädret mellan värme och kyla. Förutom att hålla sig varm orsakar det torra klimatet ofta muntorrhet, halsirritation och yttre hosta. Därför finns det en folkets sed att äta päron vid denna tid – vare sig de är råa, ångade, pressade, bakade eller kokta.Vid denna tidpunkt bör ens kost och dagliga rutiner anpassas efter leverns natur. Att äta päron stärker mjältens energi, harmoniserar de fem organen och stärker kroppens motståndskraft mot bakterieangrepp. Råa päron är svalkande och söta i smaken och har en fuktande effekt på lungorna, lindrar hosta, ger näring åt yin och kyler ner kroppen. Därför är päron särskilt lämpliga att äta under denna årstid.I forna tider, när den biologiska mångfalden var större och det inte fanns några 100 % effektiva botemedel mot vissa infektionssjukdomar, markerade Jingzhe-dagen alla insekters uppvaknande. Att äta päron fungerade som en påminnelse om att vara vaksam och vidta förebyggande åtgärder. Ordet för päron (梨) är homofoniskt med "avresa" (离), vilket symboliserar önskan om att sjukdomar ska lämna kroppen. I norra Jiangsu och Shanxi finns en sed att hela familjen äter päron på Jingzhe, åtföljt av det folkliga ordspråket: "Ät päron på Jingzhe, så kommer du att vara full av energi hela året!"Alternativt antyder päronets homofoniska association med "avgång" att konsumtion av päron denna dag avvärjer skadedjur från grödorna och säkerställer en riklig skörd under hela året. 3. Seden kan också härröra från den homofoniska kopplingen mellan "päron" (梨) och "plog" (犁). 4. Att äta päron på Jingzhe har konnotationer av att lämna hemmet för att förverkliga sina ambitioner.Den berömda Jin-köpmannafamiljen Qu-klanen hade sitt ursprung i Changzi-distriktet i Shangdang. Under den tidiga Hongwu-perioden av Mingdynastin handlade deras förfader Qu Ji, tillsammans med sina söner Xin och Yi, med hampa och päron från Shangdang mot grovt tyg och röda dadlar från Qixian. Genom upprepade resor mellan de två regionerna ackumulerade de med tiden rikedomar och bosatte sig så småningom i Qixian.Under Yongzheng-eran, när Qu Baichuan gav sig av västerut på dagen för insekternas uppvaknande, gav hans far honom ett päron att äta och sa: "Våra förfäder handlade med päron för att etablera vårt företag och uthärdade svårigheter innan de bosatte sig i Qixian."Idag, på dagen för Insekternas uppvaknande, ger du dig av till Västra passet. Ät detta päron för att minnas våra förfäder, sträva flitigt i dina ansträngningar och bringa ära åt vårt familjens namn." Qū Bǎichuān reste västerut, blev rik genom handel och döpte sitt företag till Changyuán Hòu. Senare resenärer till Västra passet tog efter sedvänjan att äta päron, ofta som ett tecken på att de gav sig av för att etablera sig långt borta. Därefter kom även äta päron på dagen för Insekternas uppvaknande att symbolisera strävan att arbeta flitigt och bringa ära åt sina förfäder.
Metoder för att äta päron på dagen för insekternas uppvaknande
Päron kan tillagas genom att man pressar dem efter att ha tagit bort kärnhuset och skalet, ångkokar dem efter att ha tagit bort kärnhuset eller kokar skivade päron med kolsocker och vit svamp. Stekt päron med fritillarybulb lindrar hosta. Eftersom päron har en kylande verkan kan dock överdriven konsumtion på en gång skada mjälten och magen.Personer med svag mjälte och mage eller förhöjt blodsocker bör undvika råa päron. 1. Juiceberedning: Ta ett rått päron, ta bort kärnhuset och skalet och pressa sedan juice för att få cirka 400 ml. Tillsätt 10 g sockerbitar.Ett Sterculia lychnophora-frö. Låt sjuda innan konsumtion för att fukta lungorna, generera vätska, lugna halsen och förbättra röstens klarhet. Alternativt kan du blanda färsk päron och lotusrot till juice och sedan blanda med honung för konsumtion. Denna kombination stärker mjälten, rensar hjärtat och fuktar lungorna. 2. Blandad konsumtion: Ta 10 g mandlar, en snöpäron, yam, kinesisk yamstärkelse och vitt socker efter smak.Blanchera först mandlarna i kokande vatten, ta bort skalet och skölj dem rena. Skala snöpäronet, tvätta det noggrant och tärna fruktköttet. Lägg mandlarna och pärontärningarna i en mixer och mixa till en pasta. Blanda mandelpasta, päronpasta, kinesisk yam, kinesisk yamstärkelse och vitt socker med tillräckligt med vatten för att bilda en smet. Häll i en kastrull med kokande vatten (cirka 100 ml) och rör om hela tiden tills det är genomkokt. Konsumera efter önskemål.
3. Ångkokt tillagning: 1 färsk päron, 3 g Fritillaria thunbergii-pulver, 10 g kolsocker. Kärna ur päronet och fyll det med det malda Fritillaria-pulvret och kolsockret. Ångkoka i 45 minuter innan servering. Denna metod förstärker päronets förmåga att fukta lungorna, dämpa hosta och lösa upp slem.
4. Konsumeras som avkok: Ta 120 g fläsklunga, tvätta och skär den i skivor, koka sedan i vatten i 5 minuter innan du sköljer med kallt vatten. Tvätta och krossa 9 g Fritillaria thunbergii. Tvätta snöpäronet med skalet intakt, ta bort stjälken och kärnhuset, skär sedan fruktköttet med skalet i små bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull med kokande vatten och låt sjuda försiktigt i 2 timmar. Smaka av och drick efter önskemål.
Det sägs att råa päron rensar värme från de sex腑-organen, medan kokta päron ger näring åt yin i de fem腑-organen. Oavsett om de äts råa eller kokta, är konsumtion av päron på Jīngzhé-dagen en folktradition som integrerar mat med säsongens högtider.