Zakaj jesti hruške na začetku pomladi?
Na dan začetka pomladi obstaja ljudski običaj, da se jedo hruške. Hruške so bogate z vitamini B, ki ščitijo srce, lajšajo utrujenost, povečujejo vitalnost srčne mišice, znižujejo krvni tlak, preprečujejo izčrpanost in ščitijo jetra. Ali veste, zakaj se na začetku pomladi jedo hruške?Glavni razlogi so naslednji:
1. Ta sončni termin označuje prebujenje vseh stvari! V obdobju prebujanja žuželk vreme niha med toplim in hladnim. Poleg tega, da se je treba ogrevati, suho podnebje pogosto povzroča suha usta, draženje grla in kašelj. Zato je v tem času običajno, da se jedo hruške – surove, kuhane na pari, v obliki soka, pečene ali kuhane.V tem času morajo prehrana in dnevna rutina biti usklajeni z naravo jeter. Uživanje hrušk pomaga energiji vranice, usklajuje pet organov in krepi konstitucijo, da se upre bakterijski invaziji. Surove hruške so po naravi hladne in sladkega okusa, vlažijo pljuča, ustavljajo kašelj, hranijo jin in čistijo vročino. Zato so hruške še posebej primerne za uživanje v tem letnem času.V starih časih, ko je bila biotska raznovrstnost večja in ni bilo 100 % učinkovitih zdravil za nekatere nalezljive bolezni, je dan Jīngzhé zaznamoval prebujenje vseh žuželk. Uživanje hrušk je služilo kot opomin, da je treba biti pazljiv in sprejeti preventivne ukrepe. Beseda za hruško (梨) je homofona z besedo »oditi« (离), kar simbolizira željo, da bolezni odidejo iz telesa. V severnih regijah Jiangsu in Shanxi obstaja običaj, da na dan Jīngzhé vsa družina je hruške, kar spremlja ljudski pregovor: »Jej hruške na dan Jīngzhé in boš poln energije vse leto!«Alternativno pa homofonska povezava hruške z »odhodom« nakazuje, da uživanje hrušk na ta dan odganja škodljivce s pridelkov in zagotavlja bogato letino skozi vse leto. 3. Navada lahko izhaja tudi iz homofonske povezave med »hruško« (梨) in »plugom« (犁). 4. Uživanje hrušk na Jīngzhé ima konotacije odhoda od doma, da bi uresničili svoje ambicije.Znana trgovska družina Jin iz klana Qu izvira iz okrožja Changzi v Shangdangu. V zgodnjem obdobju Hongwu dinastije Ming je njihov prednik Qu Ji v spremstvu sinov Xin in Yi trgoval s konopljo in hruškami iz Shangdanga za grobo tkanino in rdeče datlje iz Qixiana. S ponavljajočimi potovanji med tema dvema regijama so sčasoma nakopičili bogastvo in se nazadnje naselili v Qixianu.V obdobju Yongzheng, ko se je Qu Baichuan odpravil na pot proti zahodnemu prelazu na dan prebujenja žuželk, mu je oče dal hruško, da jo poje, in rekel: »Naši predniki so trgovali s hruškami, da so ustanovili naše podjetje, in prestali velike težave, preden so se naselili v Qixianu.«Danes, na dan prebujenja žuželk, odhajaš na zahodni prehod. Pojedi to hruško v spomin na naše prednike, prizadevaj si za izgradnjo svojega podjetja in prinesi čast naši družini.« Qú Bǎichuān je potoval na zahod, uspel v trgovini in svoje podjetje poimenoval Changyuanhou. Kasnejši popotniki na zahodnem prehodu so prevzeli navado jesti hruške, kar je pogosto pomenilo njihovo namero, da zapustijo dom in se ustalijo. Kasneje je jedo hrušk na dan prebujenja žuželk postalo tudi simbol prizadevanja za pridno delo in prinašanje časti prednikom.
Načini uživanja hrušk na dan prebujanja žuželk
Hruške lahko pripravite tako, da jih po odstranitvi jedra in lupine iztisnete v sok, jih po odstranitvi jedra skuhate na pari ali pa narezane hruške skuhate z belim sladkorjem in belo gobo. Dušene hruške s čebulico fritillary lajšajo kašelj. Ker pa imajo hruške hladilne lastnosti, lahko njihovo prekomerno uživanje naenkrat škoduje vranici in želodcu.Osebe s pomanjkanjem vranice in želodca ali povišanim krvnim sladkorjem naj se izogibajo surovim hruškam. 1. Priprava soka: Vzemite surovo hruško, odstranite jedro in lupino, nato iztisnite sok, da dobite približno 400 ml. Dodajte 10 g sladkorja v kamnu.eno seme Sterculia lychnophora. Pred uživanjem zavrite, da navlažite pljuča, ustvarite tekočine, pomirite grlo in izboljšate jasnost glasu. Alternativno lahko svežo hruško in koren lotusa zmiksate v sok, nato pa zmešate z medom in popijete. Ta kombinacija krepi vranico, očisti srce in navlaži pljuča. 2. Mešano uživanje: Vzemite 10 g mandljev, eno snežno hruško, jam, škrob kitajskega jama in bel sladkor po okusu.Najprej blanširajte mandlje v vreli vodi, odstranite lupino in jih sperite. Olupite snežno hruško, jo temeljito operite in narežite na kocke. Mandlje in kocke hruške vložite v mešalnik in zmiksajte v pasto. Mandljevo pasto, hruškovo pasto, kitajski jam, škrob kitajskega jama in beli sladkor zmešajte z zadostno količino vode, da nastane testo. Vlijte v lonec z vrelo vodo (približno 100 ml) in nenehno mešajte, dokler se ne skuha. Uživajte po želji.
3. Priprava na pari: 1 sveža hruška, 3 g prahu Fritillaria thunbergii, 10 g sladkorja v kamnih. Hruško izdolbite, nato jo napolnite z mletim prahom Fritillaria in sladkorjem v kamnih. Pred serviranjem jo 45 minut kuhajte na pari. Ta metoda poveča sposobnost hruške, da vlaži pljuča, blaži kašelj in raztaplja sluz.
4. Uživanje kot odvar: Vzemite 120 g svinjskih pljuč, jih operite in narežite na rezine, nato jih 5 minut kuhajte v vodi, preden jih sperete s hladno vodo. Operite in zdrobite 9 g Fritillaria thunbergii. Operite snežno hruško s celo lupino, odstranite pecelj in jedro, nato meso z lupino narežite na majhne koščke. Vse sestavine vložite v lonec z vrelo vodo in 2 uri nežno kuhajte. Po okusu začinite in pijte po želji.
Pravijo, da surove hruške očiščujejo vročino iz šestih organov 腑, medtem ko kuhane hruške negujejo jin petih organov 腑. Ne glede na to, ali jih jeste surove ali kuhane, uživanje hrušk na dan Jīngzhé uteleša ljudsko tradicijo povezovanja hrane s spoštovanjem letnih časov.