Prečo jesť hrušky na začiatku jari?
Na začiatku jari existuje ľudový zvyk jesť hrušky. Hrušky sú bohaté na vitamíny B, ktoré chránia srdce, zmierňujú únavu, zvyšujú vitalitu srdcového svalu, znižujú krvný tlak, bojujú proti vyčerpaniu a chránia pečeň. Viete, prečo sa hrušky jedia na začiatku jari?Hlavné dôvody sú nasledovné:
1. Tento slnečný termín označuje oživenie všetkých vecí! Počas obdobia prebúdzania hmyzu sa počasie mení medzi teplom a chladom. Okrem udržania tepla suché podnebie často spôsobuje sucho v ústach, podráždenie hrdla a vonkajší kašeľ. Preto je ľudovým zvykom jesť v tomto období hrušky – či už surové, dusené, v šťave, pečené alebo varené.V tomto období by sa strava a denný režim mali prispôsobiť povahe pečene. Konzumácia hrušiek podporuje energiu sleziny, harmonizuje päť orgánov a posilňuje organizmus, aby odolával bakteriálnym inváziám. Surové hrušky sú chladnej povahy a majú sladkú chuť, zvlhčujú pľúca, zastavujú kašeľ, vyživujú jin a čistia teplo. Hrušky sú preto obzvlášť vhodné na konzumáciu počas tohto ročného obdobia.V dávnych časoch, keď bola väčšia biologická rozmanitosť a neexistovali 100 % účinné lieky na určité infekčné choroby, deň Jingzhe znamenal prebudenie všetkých hmyzích druhov. Konzumácia hrušiek slúžila ako pripomienka, aby ľudia boli ostražití a prijali preventívne opatrenia. Slovo pre hrušku (梨) je homofónne so slovom „odísť“ (离), čo symbolizuje želanie, aby choroby opustili telo. V severnej časti provincií Jiangsu a Shanxi existuje zvyk, že celá rodina konzumuje hrušky na Jingzhe, sprevádzaný ľudovým príslovím: „Jedz hrušky na Jingzhe a budeš celý rok plný energie!“Alternatívne, homofónna asociácia hrušky so slovom „odísť“ naznačuje, že konzumácia hrušiek v tento deň odháňa škodcov z úrody a zabezpečuje bohatú úrodu po celý rok. 3. Zvyk môže tiež vychádzať z homofónnej spojitosti medzi slovami „hruška“ (梨) a „pluh“ (犁). 4. Jedenie hrušiek v deň Jingzhe má konotácie opustenia domova za účelom uskutočnenia svojich ambícií.Známy obchodnícky rod Qu z dynastie Jin pochádzal z okresu Changzi v Shangdangu. Na začiatku obdobia Hongwu dynastie Ming ich predok Qu Ji v sprievode svojich synov Xina a Yiho obchodoval s konope a hruškami zo Shangdangu za hrubé tkaniny a červené datle z Qixianu. Opakovanými cestami medzi týmito dvoma regiónmi postupne nahromadili bohatstvo a nakoniec sa usadili v Qixiane.Počas éry Yongzheng, keď sa Qu Baichuan vydal na západ práve v deň prebudenia hmyzu, mu jeho otec dal jesť hrušku a povedal: „Naši predkovia obchodovali s hruškami, aby založili náš obchod, a prekonali mnoho ťažkostí, než sa usadili v Qixiane.“Dnes, v deň prebudenia hmyzu, odchádzaš do Západnej priechody. Zjedz túto hrušku na pamiatku našich predkov, usilovne sa snaž vo svojich počinoch a prinášaj česť nášmu rodinnému menu.“ Qú Bǎichuān cestoval na západ, zbohatol obchodovaním a svoju obchodnú firmu nazval Changyuanhou. Neskôr cestovatelia do Západnej priechody prevzali zvyk jesť hrušky, čo často znamenalo ich odchod, aby sa usadili v diaľke. Následne sa jedenie hrušiek v deň prebudenia hmyzu stalo symbolom túžby usilovne sa snažiť a prinášať česť svojim predkom.
Spôsoby konzumácie hrušiek v deň prebudenia hmyzu
Hrušky sa môžu pripraviť tak, že sa po odstránení jadierok a šupky odšťavia, po odstránení jadierok sa uvaria v pare alebo sa nakrájané hrušky dusia s kameňovým cukrom a bielou hubou. Dusené hrušky s cibulkou fritillary poskytujú úľavu pri kašli. Keďže však hrušky majú chladivú povahu, ich nadmerná konzumácia naraz môže poškodiť slezinu a žalúdok.Ľudia s nedostatočnou funkciou sleziny a žalúdka alebo zvýšenou hladinou cukru v krvi by sa mali vyhnúť konzumácii surových hrušiek. 1. Príprava šťavy: Vezmite surovú hrušku, odstráňte jadierka a šupku, potom z nej vyžmýkajte približne 400 ml šťavy. Pridajte 10 g kameňového cukru.jedno semeno Sterculia lychnophora. Pred konzumáciou zohrejte, aby ste zvlhčili pľúca, vytvorili tekutiny, upokojili hrdlo a zlepšili čistotu hlasu. Alternatívne môžete zmiešať čerstvú hrušku a koreň lotosu do šťavy, potom zmiešať s medom a konzumovať. Táto kombinácia posilňuje slezinu, čistí srdce a zvlhčuje pľúca. 2. Konzumácia v zmesi: Vezmite 10 g mandlí, jednu snehovú hrušku, jam, škrob z čínskeho jamu a biely cukor podľa chuti.Najskôr mandle blanšírujte vo vriacej vode, odstráňte šupky a opláchnite. Hrušku olúpajte, dôkladne umyte a nakrájajte na kocky. Mandle a kocky hrušky vložte do mixéra a spracujte na pastu. Zmiešajte mandľovú pastu, hruškovú pastu, čínsky yam, škrob z čínskeho yamu a biely cukor s dostatočným množstvom vody, aby vzniklo cesto. Nalejte do hrnca s vriacou vodou (približne 100 ml) a neustále miešajte, kým sa neprevarí. Konzumujte podľa potreby.
3. Príprava v pare: 1 čerstvá hruška, 3 g prášku Fritillaria thunbergii, 10 g kameňového cukru. Hrušku vykrojte, potom naplňte mletým práškom Fritillaria a kameňovým cukrom. Pred podávaním varte v pare 45 minút. Táto metóda zvyšuje schopnosť hrušky zvlhčovať pľúca, potláčať kašeľ a rozpúšťať hlien.
4. Konzumácia vo forme odvaru: Vezmite 120 g bravčových pľúc, umyte ich a nakrájajte na plátky, potom varte vo vode 5 minút a opláchnite studenou vodou. Umyte a rozdrvte 9 g Fritillaria thunbergii. Umyte hrušky so zachovanou šupkou, odstráňte stopku a jadierko, potom nakrájajte dužinu so šupkou na malé kúsky. Vložte všetky ingrediencie do hrnca s vriacou vodou a varte na miernom ohni 2 hodiny. Dochuťte podľa chuti a pite podľa potreby.
Podľa príslovia surové hrušky čistia teplo zo šiestich orgánov 腑, zatiaľ čo varené hrušky vyživujú jin päť orgánov 腑. Nech už sa konzumujú surové alebo varené, konzumácia hrušiek v deň Jīngzhé stelesňuje ľudovú tradíciu spájania jedla so sezónnymi zvyklosťami.