De ce se mănâncă pere la începutul primăverii?
La începutul primăverii, există un obicei popular de a mânca pere. Perele sunt bogate în vitamine B, care protejează inima, ameliorează oboseala, sporesc vitalitatea mușchiului cardiac, scad tensiunea arterială, combat epuizarea și protejează ficatul. Știți de ce se mănâncă pere la începutul primăverii?Motivele principale sunt următoarele:
1. Acest termen solar marchează renașterea tuturor lucrurilor! În perioada Trezirii insectelor, vremea oscilează între căldură și frig. Pe lângă menținerea căldurii, clima uscată provoacă adesea uscăciunea gurii, iritarea gâtului și tuse externă. De aceea, există obiceiul popular de a mânca pere în această perioadă, fie crude, fie fierte la abur, sub formă de suc, coapte sau fierte.În această perioadă, dieta și rutina zilnică ar trebui să fie în concordanță cu natura ficatului. Consumul de pere ajută energia splinei, armonizează cele cinci organe și întărește constituția pentru a rezista invaziei bacteriene. Perele crude sunt răcoroase și dulci, având efecte de umezire a plămânilor, oprire a tusei, hrănire a yin-ului și eliminare a căldurii. Astfel, perele sunt deosebit de potrivite pentru consum în această perioadă.În antichitate, când diversitatea biologică era mai mare și nu existau remedii 100% eficiente pentru anumite boli infecțioase, ziua de Jingzhe marca trezirea tuturor insectelor. Consumul de pere servea ca un memento pentru a fi vigilenți și a lua măsuri preventive. Cuvântul pentru pară (梨) este omofon cu „a pleca” (离), simbolizând dorința ca bolile să părăsească corpul. În nordul provinciei Jiangsu și Shanxi, există obiceiul ca întreaga familie să mănânce pere în ziua de Jingzhe, însoțit de zicala populară: „Mănâncă pere în ziua de Jingzhe și vei fi plin de vigoare tot anul!”Alternativ, asocierea omofonică a perei cu „plecare” sugerează că consumul de pere în timpul Jīngzhé alungă insectele dăunătoare din culturi, asigurând astfel o recoltă bogată pe tot parcursul anului. 3. Obiceiul de a mânca pere în timpul Jīngzhé poate proveni și din legătura omofonică dintre „pară” (梨) și „plug” (犁). 4. Consumul de pere în timpul Jīngzhé are conotații legate de plecarea de acasă pentru a-și urma cariera.Renumita familie de comercianți Jin din clanul Qu își are originea în județul Changzi din Shangdang. În perioada timpurie a dinastiei Ming, strămoșul lor Qu Ji, însoțit de fiii săi Xin și Yi, comercializa cânepă și pere din Shangdang în schimbul de pânză groasă și curmale roșii din Qixian. Prin călătorii repetate între cele două regiuni, au acumulat avere în timp și s-au stabilit în cele din urmă în Qixian.În timpul erei Yongzheng, când Qu Baichuan a pornit spre vest chiar în ziua Trezirii Insectelor, tatăl său i-a dat o pară să mănânce, spunându-i: „Strămoșii noștri au făcut comerț cu pere pentru a-și înființa întreprinderea, îndurând greutăți înainte de a se stabili în Qixian”.Astăzi, în ziua Trezirii insectelor, pleci spre Trecătoarea de Vest. Mănâncă această pară pentru a-ți aminti de strămoșii noștri, străduiește-te cu sârguință în eforturile tale și adu onoare numelui familiei noastre”. Qū Bǎichuān a călătorit spre vest, a prosperat prin comerț și și-a numit afacerea Changyuán Hòu. Călătorii care au vizitat ulterior Trecătoarea de Vest au adoptat obiceiul de a mânca pere, semnificând adesea plecarea lor pentru a se stabili departe. Ulterior, consumul de pere în ziua Trezirii insectelor a ajuns să simbolizeze aspirația de a se strădui cu sârguință și de a aduce onoare strămoșilor.
Modalități de consumare a perelor în ziua trezirii insectelor
Perele pot fi preparate prin stoarcerea sucului după îndepărtarea miezului și a cojii, prin aburire după îndepărtarea miezului sau prin fierberea feliilor de pere cu zahăr brut și ciuperci albe. Perele fierte cu bulb de fritillary oferă o oarecare ușurare în cazul tusei. Cu toate acestea, deoarece perele au o natură răcoroasă, consumul excesiv dintr-o singură dată poate dăuna splinei și stomacului.Persoanele cu deficiență de splină-stomac rece sau cu glicemie crescută ar trebui să evite perele crude. 1. Prepararea sucului: Luați o pară crudă, îndepărtați miezul și coaja, apoi stoarceți-o pentru a obține aproximativ 400 ml de suc. Adăugați 10 g de zahăr brut.o sămânță de Sterculia lychnophora. Fierbeți înainte de consum pentru a umezi plămânii, a genera fluide, a calma gâtul și a îmbunătăți claritatea vocală. Alternativ, amestecați pere proaspete și rădăcină de lotus în suc, apoi amestecați cu miere pentru a bea. Această combinație fortifică splina, curăță inima și umezește plămânii. 2. Consum amestecat: Luați 10 g de migdale, o pară de zăpadă, ignamă, amidon de ignamă chineză și zahăr alb după gust.Mai întâi, opăriți migdalele în apă clocotită, îndepărtați coaja și clătiți-le bine. Curățați para de zăpadă, spălați-o bine și tăiați pulpa cubulețe. Puneți migdalele și cubulețele de pară într-un blender și procesați-le până obțineți o pastă. Amestecați pasta de migdale, pasta de pară, ignama chineză, amidonul de ignamă chineză și zahărul alb cu suficientă apă pentru a forma un aluat. Turnați într-o oală cu apă clocotită (aproximativ 100 ml), amestecând constant până se gătește. Consumați după dorință.
3. Preparare la abur: 1 pară proaspătă, 3 g pulbere de Fritillaria thunbergii, 10 g zahăr brut. Scoateți miezul perei, apoi umpleți-o cu pulberea de Fritillaria și zahărul brut. Gătiți la abur timp de 45 de minute înainte de servire. Această metodă sporește capacitatea perei de a hidrata plămânii, de a suprima tusea și de a dizolva flegma.
4. Consumată sub formă de decoct: Luați 120 g de plămân de porc, spălați-l și tăiați-l felii, apoi fierbeți-l în apă timp de 5 minute înainte de a-l clăti cu apă rece. Spălați și zdrobiți 9 g de Fritillaria thunbergii. Spălați para de zăpadă cu coaja intactă, îndepărtați codița și miezul, apoi tăiați pulpa cu coaja în bucăți mici. Puneți toate ingredientele într-o oală cu apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Condimentați după gust și beți după dorință.
Se spune că perele crude elimină căldura din cele șase organe腑, în timp ce perele fierte hrănesc yin-ul celor cinci organe腑. Fie că sunt consumate crude sau fierte, consumul de pere în ziua de Jīngzhé întruchipează o tradiție populară de integrare a alimentelor cu respectarea sezonului.