Dlaczego podczas rozpoczęcia wiosny je się gruszki?
W dniu rozpoczęcia wiosny istnieje ludowy zwyczaj jedzenia gruszek. Gruszki są bogate w witaminy z grupy B, które chronią serce, łagodzą zmęczenie, zwiększają witalność mięśnia sercowego, obniżają ciśnienie krwi, zwalczają wyczerpanie i chronią wątrobę. Czy wiesz, dlaczego podczas rozpoczęcia wiosny je się gruszki?Główne powody są następujące:
1. Ten termin słoneczny oznacza odrodzenie wszystkich rzeczy! W okresie przebudzenia owadów pogoda zmienia się między ciepłem a chłodem. Oprócz utrzymania ciepła, suchy klimat często powoduje suchość w ustach, podrażnienie gardła i kaszel zewnętrzny. Stąd ludowy zwyczaj jedzenia gruszek w tym czasie — surowych, gotowanych na parze, w postaci soku, pieczonych lub gotowanych.W tym czasie dieta i codzienna rutyna powinny być dostosowane do natury wątroby. Spożywanie gruszek wspomaga energię śledziony, harmonizuje pięć organów i wzmacnia organizm, aby był odporny na atak bakterii. Surowe gruszki mają chłodny charakter i słodki smak, nawilżają płuca, łagodzą kaszel, odżywiają yin i oczyszczają organizm z gorąca. Dlatego gruszki są szczególnie odpowiednie do spożycia w tym sezonie.W starożytności, gdy różnorodność biologiczna była większa i nie istniały w 100% skuteczne lekarstwa na niektóre choroby zakaźne, dzień Jingzhe oznaczał przebudzenie wszystkich owadów. Spożywanie gruszek służyło jako przypomnienie, aby zachować czujność i podjąć środki zapobiegawcze. Słowo oznaczające gruszkę (梨) jest homofoniczne z „odejść” (离), symbolizując pragnienie, aby dolegliwości opuściły ciało. W północnej części prowincji Jiangsu i Shanxi istnieje zwyczaj, aby cała rodzina spożywała gruszki w dniu Jingzhe, czemu towarzyszy ludowe powiedzenie: „Jedz gruszki w dniu Jingzhe, a będziesz pełen wigoru przez cały rok!”.Alternatywnie, homofoniczne skojarzenie gruszki z „odejściem” sugeruje, że spożywanie gruszek w tym dniu odstrasza szkodniki z upraw, zapewniając obfite zbiory przez cały rok. 3. Zwyczaj ten może również wynikać z homofonicznego związku między słowem „gruszka” (梨) a „pług” (犁). 4. Jedzenie gruszek w Jingzhe ma konotacje związane z opuszczeniem domu w celu realizacji swoich ambicji.Słynna rodzina kupców Jin z klanu Qu pochodziła z hrabstwa Changzi w Shangdang. Ich przodek, Qu Ji, pochodził z Changzi. We wczesnych latach panowania Hongwu z dynastii Ming podróżował między hrabstwem Qi a Shangdang wraz ze swoimi synami Xin i Yi. Handlowali konopiami i gruszkami z Shangdang w zamian za grubą tkaninę i czerwone daktyle z hrabstwa Qi, czerpiąc zyski z tej wymiany. Z czasem zgromadzili oszczędności i osiedlili się na stałe w hrabstwie Qi.W erze Yongzheng, kiedy Qu Baichuan wyruszył do Zachodniej Przełęczy w dniu Przebudzenia Owadów, jego ojciec dał mu gruszkę do zjedzenia, mówiąc: „Nasi przodkowie handlowali gruszkami, aby założyć swój biznes, znosząc wielkie trudności, zanim osiedlili się w Qixian”.Dzisiaj, w dniu Przebudzenia owadów, gdy wyruszasz do Zachodniej Przełęczy, zjedzenie tej gruszki przypomina ci, abyś nie zapomniał o naszych przodkach. Staraj się pilnie pracować, aby przynieść chlubę naszemu rodowi. Qū Bǎichuān wyruszył na zachód, dorobił się majątku dzięki handlowi i nazwał swoją firmę Changyuanhou. Późniejsi podróżnicy do Zachodniej Przełęczy naśladowali zwyczaj jedzenia gruszek, często symbolizujący ich wyjazd w celu osiedlenia się w odległych miejscach. W konsekwencji jedzenie gruszek w dniu Przebudzenia owadów stało się również symbolem dążenia do przyniesienia chwały przodkom.
Sposoby spożywania gruszek w dniu przebudzenia owadów
Gruszki można przygotować, wyciskając z nich sok po usunięciu rdzenia i skórki, gotując je na parze po wydrążeniu lub gotując pokrojone gruszki z cukrem kamiennym i białym grzybem. Duszone gruszki z cebulką fritillary przynoszą ulgę w kaszlu. Jednak ponieważ gruszki mają właściwości chłodzące, nadmierne spożycie może zaszkodzić śledzionie i żołądkowi.Osoby z niedoborem śledziony i żołądka lub podwyższonym poziomem cukru we krwi powinny unikać surowych gruszek. 1. Przygotowanie soku: Weź surową gruszkę, usuń rdzeń i skórkę, a następnie wyciśnij sok, aby uzyskać około 400 ml. Dodaj 10 g cukru kamiennego.jedno nasiono Sterculia lychnophora. Przed spożyciem gotuj na wolnym ogniu, aby nawilżyć płuca, wytworzyć płyny, złagodzić gardło i poprawić czystość głosu. Alternatywnie, zmiksuj świeżą gruszkę i korzeń lotosu na sok, a następnie wymieszaj z miodem do picia. Ta kombinacja wzmacnia śledzionę, oczyszcza serce i nawilża płuca. 2. Spożycie w postaci koktajlu: Weź 10 g migdałów, jedną gruszkę śnieżną, ignam, skrobię z ignamu chińskiego i cukier biały do smaku.Najpierw blanszuj migdały we wrzącej wodzie, usuń skórki i opłucz. Obierz gruszkę śnieżną, dokładnie umyj i pokrój miąższ w kostkę. Umieść migdały i kostki gruszki w blenderze i zmiksuj na pastę. Wymieszaj pastę migdałową, pastę gruszkową, chiński ignam, skrobię z chińskiego ignamu i cukier biały z odpowiednią ilością wody, aby uzyskać ciasto. Wlej do garnka z wrzącą wodą (około 100 ml), ciągle mieszając, aż się ugotuje. Spożywaj według uznania.
3. Przygotowanie na parze: 1 świeża gruszka, 3 g proszku Fritillaria thunbergii, 10 g cukru kamiennego. Usuń rdzeń z gruszki, a następnie nadziej ją zmielonym proszkiem Fritillaria i cukrem kamiennym. Gotuj na parze przez 45 minut przed podaniem. Ta metoda wzmacnia zdolność gruszki do nawilżania płuc, łagodzenia kaszlu i rozpuszczania flegmy.
4. Spożywanie w postaci wywaru: Weź 120 g płuc wieprzowych, umyj je i pokrój, a następnie gotuj w wodzie przez 5 minut, po czym opłucz zimną wodą. Umyj i rozgnieć 9 g Fritillaria thunbergii. Umyj gruszkę śnieżną z nienaruszoną skórką, usuń ogonek i rdzeń, a następnie pokrój miąższ wraz ze skórką na małe kawałki. Umieść wszystkie składniki w garnku z wrzącą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Dopraw do smaku i pij według uznania.
Mówi się, że surowe gruszki oczyszczają sześć organów 腑 z gorąca, a gotowane gruszki odżywiają yin pięciu organów 腑. Niezależnie od tego, czy są spożywane na surowo, czy po ugotowaniu, jedzenie gruszek w dniu Jīngzhé stanowi ludową tradycję łączenia jedzenia z przestrzeganiem pór roku.