Hvorfor spise pærer ved vårens begynnelse?
På vårens begynnelsesdag er det en folkelig skikk å spise pærer. Pærer er rike på B-vitaminer, som beskytter hjertet, lindrer tretthet, styrker hjertemuskelens vitalitet, senker blodtrykket, bekjemper utmattelse og beskytter leveren. Vet du hvorfor man spiser pærer ved vårens begynnelse?De viktigste årsakene er som følger:
1. Denne solterminen markerer gjenopplivningen av alle ting! I løpet av insekters oppvåkning svinger været mellom varme og kulde. I tillegg til å holde seg varm, forårsaker det tørre klimaet ofte tørr munn, irritasjon i halsen og ekstern hoste. Derfor er det en folkelig skikk å spise pærer på denne tiden – enten rå, dampet, presset til juice, bakt eller kokt.På denne tiden bør kostholdet og den daglige rutinen være i samsvar med leverens natur. Å spise pærer styrker miltens energi, harmoniserer de fem organene og styrker kroppens motstandskraft mot bakterier. Rå pærer er kjølige i naturen og søte i smaken, og har en fuktighetsgivende effekt på lungene, demper hoste, nærer yin og renser varme. Derfor er pærer spesielt egnet for konsum i denne årstiden.I gamle tider, med større biologisk mangfold og uten 100 % effektive kurer for visse smittsomme sykdommer, markerte Jingzhe-dagen oppvåkningen av alle insekter. Å spise pærer tjente som en påminnelse om å være årvåken og ta forebyggende tiltak. Ordet for pære (梨) er homofont med «forlate» (离), og symboliserer ønsket om at sykdommer skal forlate kroppen. I nordlige Jiangsu og Shanxi er det en skikk at hele familien spiser pærer på Jingzhe, ledsaget av folkesagnet: «Spis pærer på Jingzhe, så vil du være full av energi hele året!»Alternativt antyder pærens homofone assosiasjon med «avreise» at å spise pærer under Jīngzhé avverger skadedyr fra avlingene, og dermed sikrer en rik høst gjennom hele året. 3. Skikken med å spise pærer under Jīngzhé kan også stamme fra den homofone forbindelsen mellom «pære» (梨) og «plog» (犁). 4. Å spise pærer på Jīngzhé har konnotasjoner til å forlate hjemmet for å forfølge sin karriere.Den berømte Jin-kjøpmannsfamilien Qu-klanen stammer fra Changzi-fylket i Shangdang. I begynnelsen av Hongwu-perioden i Ming-dynastiet handlet deres forfar Qu Ji, sammen med sønnene Xin og Yi, med hamp og pærer fra Shangdang mot grovt tøy og røde dadler fra Qixian. Gjennom gjentatte reiser mellom de to regionene samlet de seg over tid rikdom og bosatte seg til slutt i Qixian.Under Yongzheng-æraen, da Qu Baichuan dro vestover på selve dagen for insektenes oppvåkning, ga faren ham en pære å spise og sa: «Våre forfedre handlet med pærer for å etablere vår virksomhet, og de måtte tåle mange vanskeligheter før de slo seg ned i Qixian.»I dag, på dagen for Insektenes oppvåkning, reiser du til Vestpasset. Spis denne pæren for å huske våre forfedre, arbeid flittig og bring ære til vårt familienavn.» Qū Bǎichuān reiste vestover, ble velstående gjennom handel og ga sin virksomhet navnet Changyuanhou. Senere reisende til Vestpasset tok i bruk skikken med å spise pærer, ofte som et tegn på at de reiste for å etablere seg langt borte. Senere ble det også symbolsk å spise pærer på dagen for Insektenes oppvåkning for å uttrykke ønsket om å arbeide flittig og bringe ære til sine forfedre.
Metoder for å spise pærer på dagen for insektenes oppvåkning
Pærer kan tilberedes ved å presse dem til juice etter å ha fjernet kjernen og skallet, dampe dem etter å ha fjernet kjernen, eller koke skiver av pærer med steinsukker og hvit sopp. Stekte pærer med fritillary-løk gir litt lindring for hoste. Pærer har imidlertid en avkjølende effekt, og overdreven inntak på en gang kan skade milten og magen.Personer med milt-mage-svakhet eller forhøyet blodsukker bør unngå rå pærer. 1. Tilberedning av juice: Ta en rå pære, fjern kjernen og skallet, og press den til ca. 400 ml juice. Tilsett 10 g kandissukker.ett Sterculia lychnophora-frø. Kok opp før inntak for å fukte lungene, generere væske, berolige halsen og forbedre stemmeklarheten. Alternativt kan du blande fersk pære og lotusrot til juice, og deretter blande med honning før inntak. Denne kombinasjonen styrker milten, renser hjertet og fukter lungene. 2. Blandet inntak: Ta 10 g mandler, en snøpære, yam, kinesisk yamstivelse og hvitt sukker etter smak.Blancher først mandlene i kokende vann, fjern skallet og skyll dem rene. Skrell snøpæren, vask den grundig og skjær fruktkjøttet i terninger. Legg mandler og pæreterninger i en blender og bland til en pasta. Bland mandelpasta, pærepasta, kinesisk yam, kinesisk yamstivelse og hvitt sukker med tilstrekkelig vann til å danne en røre. Hell i en gryte med kokende vann (ca. 100 ml) og rør hele tiden til det er gjennomstekt. Spis etter ønske.
3. Dampet tilberedning: 1 fersk pære, 3 g Fritillaria thunbergii-pulver, 10 g steinsukker. Fjern kjernen fra pæren, og fyll den med det malte Fritillaria-pulveret og steinsukkeret. Damp i 45 minutter før servering. Denne metoden forbedrer pærens evne til å fukte lungene, dempe hoste og oppløse slim.
4. Spises som avkok: Ta 120 g svinelunge, vask og skjær den i skiver, kok den i vann i 5 minutter før du skyller den med kaldt vann. Vask og knus 9 g Fritillaria thunbergii. Vask snøpæren med skallet intakt, fjern stilken og kjernen, og skjær deretter fruktkjøttet med skallet i små biter. Legg alle ingrediensene i en gryte med kokende vann og la det småkoke i 2 timer. Smak til og drikk etter ønske.
Det sies at rå pærer renser varmen fra de seks腑 organene, mens kokte pærer nærer yin i de fem腑 organene. Enten de spises rå eller kokte, er det å spise pærer på Jīngzhé-dagen en folketradisjon som integrerer mat med sesongens ritualer.