なぜ驚蟄に梨を食べるのか？
驚蟄の日には、梨を食べる習慣があります。梨には豊富なビタミンB群が含まれており、心臓を保護し、疲労を軽減し、心筋の活力を高め、血圧を下げ、抗疲労効果があり、肝臓を保護する効果もあります。驚蟄に梨を食べる理由をご存知ですか？実は主に以下の理由があります：
1. 驚蟄は万物が蘇る季節だからです！驚蟄の時期は寒さが残る中、暖かさが戻り始めます。防寒対策に加え、気候が乾燥しているため、口渇や外感性の咳を引き起こしやすくなります。そのため、昔から驚蟄に梨を食べる習慣があり、梨は生食、蒸し、ジュース、焼き梨、煮汁として摂取できます。この時期の飲食や生活は肝の性質に合わせ、梨を食べて脾の気を助け、五臓の調和を保ち、体質を強化して病原菌の侵入を防ぐべきです。生の梨は性質が寒く味は甘く、肺を潤し咳を止め、陰を滋養し熱を冷ます効果があるため、この季節に特に適しています。
2、古代は生物の種類が多く、感染症に100%の効果がある特効薬も存在しなかった。驚蟄の日はまさに万虫が目覚める時期であり、梨を食べることは注意を促し予防する意味があった。梨は「離（離れる）」と発音が似ており、病気を身体から遠ざけるという意味合いもある。蘇北や山西地方では驚蟄に家族で梨を食べる習俗があり、「驚蟄に梨を食べれば一年中元気！」という諺も伝わっている。また、梨は「離（離れる）」と発音が似ているとも言われ、驚蟄に梨を食べると害虫が農作物を離れ、一年の豊作が保たれると伝えられている。
3、驚蟄に梨を食べるのは、梨と「犁（すき）」が同音であるためかもしれない。
4、驚蟄に梨を食べることは、家を離れて起業する意味合いがある。海内に名高い晋商・渠家は、祖先の渠済が上党長子県出身で、明の洪武初年に信・義の二人の息子を連れて上党の麻と梨を祁県の粗布やナツメと交換し、両地を往復して利益を得た。長い年月を経て蓄えができ、祁県城に定住した。雍正年間、渠百川が西口へ旅立ったのはちょうど驚蟄の日であった。父は梨を差し出し「先祖は梨を売り歩き創業し、苦労を重ねて祁県に定住したのだ」と語った。今日が驚蟄で西口へ旅立つお前には、梨を食べて先祖を忘れず、努力して事業を興し、家名を輝かせよ。渠百川は西口へ出て商売で富を築き、店名を「長源厚」と名付けた。後に西口へ出る者も梨を食べる習慣を真似し、家を離れて事業を興す意を込めた。さらに後には驚蟄の日に梨を食べる習慣が広まり、祖先を栄えさせる努力の念も込められるようになった。
驚蟄に梨を食べる方法
食べ方としては、生の梨を芯と皮を取り除いて搾汁する、生の梨を芯を取り除いて蒸す、薄切りにして氷砂糖や白木耳などと一緒に煮るなどがある。川貝と梨の煮込みは咳に一定の治療効果がある。ただし梨は性質が寒涼であるため、一度に多く食べると逆に脾胃を傷める恐れがある。脾胃虚寒や血糖値が高い人は生の梨を避けるべきです。
1. ジュースとして摂取：生の梨を芯と皮を取り除き、搾汁して約400mlのジュースを用意し、氷砂糖10g、パンダハイ1粒を加え、煮て服用すると、肺を潤し津液を生じさせ、喉を潤し声を開く効果がある。生梨と蓮根を一緒に搾汁し、蜂蜜を加えて飲むと、脾を健やかにし、心を清め、肺を潤す効果がある。
2、ミキサーで混ぜて摂取：杏仁10グラム、雪梨1個、山芋、山芋粉、砂糖適量を用意する。まず杏仁を熱湯で浸し、皮を取り除き洗う。雪梨は皮を剥き洗った後、果肉を角切りにする。次に杏仁と梨の角切りをミキサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌する。適量の水で杏仁ペースト、梨ペースト、山芋、淮山粉、砂糖を糊状に調合し、沸騰した湯（約100ml）の鍋に注ぎ入れ、絶えずかき混ぜながら火が通るまで煮る。適量を食べる。
3、蒸し調理法：梨1個、川貝母3g、氷砂糖10g。梨の芯を取り除き、川貝母3gを粉末状にすりつぶし、氷砂糖10gと共に梨の中に入れる。蒸し器で45分間蒸した後、取り出して食べる。肺を潤し、咳を止め、痰を切る効果がより強まる。
4、煮汁を飲む：豚の肺120gを洗い薄切りにし、沸騰した湯で5分間茹でた後、冷水で洗う。川貝母9gを洗い砕く。梨は皮付きのまま洗い、ヘタと芯を取り除き、皮付きのまま小さく切る。全ての材料を沸騰した鍋に入れ、弱火で2時間煮込み、味を調えて適量飲む。
梨には「生食は六腑の熱を清め、熟食は五腑の陰を滋養する」という説があり、生でも加熱しても、驚蟄の日に食すことは節気を食に込めた民俗の伝統である。