Perché mangiare pere all'inizio della primavera?
Il giorno dell'inizio della primavera, esiste un'usanza popolare che prevede il consumo di pere. Le pere sono ricche di vitamine del gruppo B, che proteggono il cuore, alleviano la fatica, migliorano la vitalità del muscolo cardiaco, abbassano la pressione sanguigna, combattono l'esaurimento e proteggono il fegato. Sapete perché si mangiano le pere all'inizio della primavera?I motivi principali sono i seguenti:
1. Questo termine solare segna la rinascita di tutte le cose! Durante il periodo del Risveglio degli Insetti, il clima oscilla tra il caldo e il freddo. Oltre a mantenere il calore, il clima secco spesso causa secchezza delle fauci, irritazione della gola e tosse secca. Da qui deriva l'usanza popolare di mangiare pere in questo periodo, sia crude, al vapore, sotto forma di succo, cotte al forno o bollite.In questo periodo, la dieta e la routine quotidiana dovrebbero essere in armonia con la natura del fegato. Mangiare pere aiuta l'energia della milza, armonizza i cinque organi e rafforza la costituzione per resistere alle invasioni batteriche. Le pere crude sono di natura fresca e dal sapore dolce, con effetti di idratazione dei polmoni, arresto della tosse, nutrimento dello yin e eliminazione del calore. Pertanto, le pere sono particolarmente adatte al consumo durante questa stagione.Nell'antichità, con una maggiore diversità biologica e senza cure efficaci al 100% per alcune malattie infettive, il giorno di Jingzhe segnava il risveglio di tutti gli insetti. Mangiare pere serviva a ricordare di stare all'erta e di prendere misure preventive. La parola che indica la pera (梨) è omofona di "partire" (离), a simboleggiare il desiderio che le malattie si allontanino dal corpo. Nel Jiangsu settentrionale e nello Shanxi, esiste l'usanza che tutta la famiglia mangi pere durante il Jingzhe, accompagnata dal detto popolare: "Mangia pere durante il Jingzhe e sarai pieno di vigore per tutto l'anno!".In alternativa, l'associazione omofonica della pera con "partenza" suggerisce che consumare pere in questo giorno allontana i parassiti dai raccolti, garantendo un raccolto abbondante durante tutto l'anno. 3. L'usanza potrebbe anche derivare dalla connessione omofonica tra "pera" (梨) e "aratro" (犁). 4. Mangiare pere durante il Jingzhe ha la connotazione di lasciare la propria casa per perseguire le proprie ambizioni.La rinomata famiglia di mercanti Jin del clan Qu era originaria della contea di Changzi, nello Shangdang. Durante il primo periodo Hongwu della dinastia Ming, il loro antenato Qu Ji, accompagnato dai figli Xin e Yi, commerciava canapa e pere dello Shangdang in cambio di tessuti grezzi e datteri rossi provenienti da Qixian. Grazie ai ripetuti viaggi tra le due regioni, accumularono ricchezze nel corso del tempo e alla fine si stabilirono a Qixian.Durante l'era Yongzheng, quando Qu Baichuan partì verso ovest proprio il giorno del Risveglio degli Insetti, suo padre gli diede una pera da mangiare, dicendo: "I nostri antenati commerciavano pere per fondare la nostra impresa, sopportando molte difficoltà prima di stabilirsi a Qixian".Oggi, nel giorno del Risveglio degli Insetti, parti per il Passo Occidentale. Mangia questa pera per ricordare i nostri antenati, impegnati con diligenza nei tuoi sforzi e porta onore al nome della nostra famiglia". Qū Bǎichuān viaggiò verso ovest, prosperò grazie al commercio e chiamò la sua attività Changyuanhou. I viaggiatori che in seguito si recarono al Passo Occidentale adottarono l'usanza di mangiare pere, spesso a significare la loro partenza per stabilirsi lontano. Successivamente, mangiare pere nel giorno del Risveglio degli Insetti divenne anche simbolo dell'aspirazione a impegnarsi con diligenza e portare onore ai propri antenati.
Metodi per consumare le pere nel giorno del risveglio degli insetti
Le pere possono essere preparate spremendole dopo aver rimosso il torsolo e la buccia, cuocendole al vapore dopo averle private del torsolo o cuocendole a fuoco lento a fette con zucchero di canna e funghi bianchi. Le pere stufate con bulbo di fritillaria offrono un certo sollievo dalla tosse. Tuttavia, poiché le pere hanno una natura rinfrescante, un consumo eccessivo in una sola volta può danneggiare la milza e lo stomaco.Chi soffre di deficit di milza-stomaco-freddo o di glicemia elevata dovrebbe evitare le pere crude. 1. Preparazione del succo: prendere una pera cruda, rimuovere il torsolo e la buccia, quindi spremere fino a ottenere circa 400 ml di succo. Aggiungere 10 g di zucchero di canna.un seme di Sterculia lychnophora. Cuocere a fuoco lento prima del consumo per inumidire i polmoni, generare liquidi, lenire la gola e migliorare la chiarezza vocale. In alternativa, frullare una pera fresca e una radice di loto per ottenere un succo, quindi mescolare con miele e consumare. Questa combinazione fortifica la milza, purifica il cuore e inumidisce i polmoni. 2. Consumo frullato: prendere 10 g di mandorle, una pera della neve, igname, amido di igname cinese e zucchero bianco a piacere.Per prima cosa, sbollentare le mandorle in acqua bollente, rimuovere la buccia e sciacquarle bene. Sbucciare la pera, lavarla accuratamente e tagliarla a dadini. Mettere le mandorle e i dadini di pera in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta. Mescolare la pasta di mandorle, la pasta di pera, l'igname cinese, l'amido di igname cinese e lo zucchero bianco con acqua a sufficienza per formare una pastella. Versare in una pentola di acqua bollente (circa 100 ml), mescolando continuamente fino a cottura completa. Consumare a piacere.
3. Preparazione al vapore: 1 pera fresca, 3 g di polvere di Fritillaria thunbergii, 10 g di zucchero di canna. Togliere il torsolo alla pera, quindi farcirla con la polvere di Fritillaria e lo zucchero di canna. Cuocere al vapore per 45 minuti prima di servire. Questo metodo aumenta la capacità della pera di idratare i polmoni, sopprimere la tosse e sciogliere il catarro.
4. Consumata come decotto: prendere 120 g di polmone di maiale, lavarlo e affettarlo, quindi bollirlo in acqua per 5 minuti prima di sciacquarlo con acqua fredda. Lavare e schiacciare 9 g di Fritillaria thunbergii. Lavare la pera della neve con la buccia intatta, rimuovere il picciolo e il torsolo, quindi tagliare la polpa con la buccia a pezzetti. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Condire a piacere e bere a piacere.
Si dice che le pere crude eliminino il calore dai sei organi 腑, mentre quelle cotte nutrono lo yin dei cinque organi 腑. Che siano consumate crude o cotte, le pere nel giorno di Jīngzhé incarnano una tradizione popolare che integra il cibo con il rispetto delle stagioni.