Pourquoi manger des poires au début du printemps ?
Au début du printemps, il existe une coutume populaire qui consiste à manger des poires. Les poires sont riches en vitamines B, qui protègent le cœur, soulagent la fatigue, améliorent la vitalité du muscle cardiaque, abaissent la tension artérielle, combattent l'épuisement et protègent le foie. Savez-vous pourquoi on mange des poires au début du printemps ?Les principales raisons sont les suivantes :
1. Ce terme solaire marque le renouveau de toutes choses ! Pendant la période du réveil des insectes, le temps oscille entre chaleur et froid. Au-delà du fait de rester au chaud, le climat sec provoque souvent une sécheresse buccale, une irritation de la gorge et une toux sèche. D'où la coutume populaire de manger des poires à cette période, qu'elles soient crues, cuites à la vapeur, en jus, au four ou bouillies.À cette période, l'alimentation et la routine quotidienne doivent être en accord avec la nature du foie. La consommation de poires favorise l'énergie de la rate, harmonise les cinq organes et renforce la constitution pour résister aux invasions bactériennes. Les poires crues sont de nature fraîche et de saveur sucrée, avec pour propriétés d'humidifier les poumons, d'arrêter la toux, de nourrir le yin et de dissiper la chaleur. Les poires sont donc particulièrement adaptées à la consommation pendant cette saison.Dans l'Antiquité, avec une plus grande diversité biologique et l'absence de remèdes 100 % efficaces contre certaines maladies infectieuses, le jour de Jingzhe marquait le réveil de tous les insectes. Manger des poires servait à rappeler qu'il fallait être vigilant et prendre des mesures préventives. Le mot « poire » (梨) est homophone de « partir » (离), symbolisant le souhait que les maladies quittent le corps. Dans le nord du Jiangsu et du Shanxi, il existe une coutume selon laquelle toute la famille mange des poires à Jingzhe, accompagnée du dicton populaire : « Mangez des poires à Jingzhe, et vous serez plein de vigueur toute l'année ! »Par ailleurs, l'association homophone de la poire avec le « départ » suggère que la consommation de poires pendant le Jingzhe éloigne les insectes nuisibles des cultures, garantissant ainsi une récolte abondante tout au long de l'année. 3. La coutume de manger des poires pendant le Jingzhe pourrait également provenir du lien homophone entre « poire » (梨) et « charrue » (犁). 4. La consommation de poires pendant le Jingzhe a une connotation de départ de la maison pour se lancer dans des projets entrepreneuriaux.La célèbre famille de marchands Jin du clan Qu était originaire du comté de Changzi, dans le Shangdang. Au début de la période Hongwu de la dynastie Ming, leur ancêtre Qu Ji, accompagné de ses fils Xin et Yi, échangeait le chanvre et les poires du Shangdang contre des tissus grossiers et des dattes rouges de Qixian. Au fil de leurs nombreux voyages entre les deux régions, ils accumulèrent une fortune et finirent par s'installer à Qixian.À l'époque de Yongzheng, lorsque Qu Baichuan partit pour le col occidental le jour même du réveil des insectes, son père lui donna une poire à manger en lui disant : « Nos ancêtres ont fait le commerce des poires pour établir notre entreprise, endurant de grandes difficultés avant de s'installer à Qixian. »Aujourd'hui, le jour du réveil des insectes, tu pars pour le col occidental. Mange cette poire pour te souvenir de nos ancêtres, travaille avec diligence et fais honneur à notre nom de famille. » Qū Bǎichuān partit vers l'ouest, prospéra grâce au commerce et nomma son entreprise Changyuán Hòu. Plus tard, les voyageurs qui se rendaient au col occidental adoptèrent la coutume de manger des poires, symbolisant souvent leur départ pour s'établir loin de chez eux. Par la suite, manger des poires le jour du réveil des insectes est également devenu le symbole de l'aspiration à travailler avec diligence et à faire honneur à ses ancêtres.
Méthodes de consommation des poires le jour du réveil des insectes
Les poires peuvent être préparées en les pressant après avoir retiré le cœur et la peau, en les cuisant à la vapeur après les avoir évidées, ou en les faisant mijoter en tranches avec du sucre de roche et des champignons blancs. Les poires cuites avec des bulbes de fritillaire soulagent la toux. Cependant, comme les poires ont une nature rafraîchissante, une consommation excessive en une seule fois peut nuire à la rate et à l'estomac.Les personnes souffrant d'une insuffisance de la rate et de l'estomac ou d'une glycémie élevée doivent éviter de consommer des poires crues. 1. Préparation du jus : prenez une poire crue, retirez le cœur et la peau, puis pressez-la pour obtenir environ 400 ml de jus. Ajoutez 10 g de sucre de roche.une graine de Sterculia lychnophora. Faites mijoter avant de consommer pour humidifier les poumons, générer des fluides, apaiser la gorge et améliorer la clarté vocale. Vous pouvez également mixer une poire fraîche et une racine de lotus pour en faire un jus, puis le mélanger avec du miel pour le boire. Cette combinaison fortifie la rate, purifie le cœur et humidifie les poumons. 2. Consommation mixée : Prenez 10 g d'amandes, une poire blanche, de l'igname, de l'amidon d'igname chinoise et du sucre blanc selon votre goût.Commencez par blanchir les amandes dans de l'eau bouillante, retirez leur peau et rincez-les. Épluchez la poire blanche, lavez-la soigneusement et coupez-la en dés. Placez les amandes et les dés de poire dans un mixeur et réduisez-les en pâte. Mélangez la pâte d'amandes, la pâte de poire, l'igname chinoise, l'amidon d'igname chinoise et le sucre blanc avec suffisamment d'eau pour former une pâte. Versez dans une casserole d'eau bouillante (environ 100 ml) en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit cuit. Consommez selon vos envies.
3. Préparation à la vapeur : 1 poire fraîche, 3 g de poudre de Fritillaria thunbergii, 10 g de sucre en morceaux. Évider la poire, puis la farcir avec la poudre de Fritillaria et le sucre en morceaux. Cuire à la vapeur pendant 45 minutes avant de servir. Cette méthode renforce la capacité de la poire à humidifier les poumons, à supprimer la toux et à dissoudre les mucosités.
4. Consommée en décoction : prenez 120 g de poumon de porc, lavez-le et coupez-le en tranches, puis faites-le bouillir dans de l'eau pendant 5 minutes avant de le rincer à l'eau froide. Lavez et écrasez 9 g de Fritillaria thunbergii. Lavez la poire des neiges sans l'éplucher, retirez la tige et le cœur, puis coupez la chair avec la peau en petits morceaux. Placez tous les ingrédients dans une casserole d'eau bouillante et laissez mijoter doucement pendant 2 heures. Assaisonnez selon votre goût et buvez à votre convenance.
Selon la croyance populaire, les poires crues dissipent la chaleur des six organes腑, tandis que les poires cuites nourrissent le yin des cinq organes腑. Qu'elles soient consommées crues ou cuites, les poires consommées le jour de Jīngzhé incarnent une tradition populaire qui consiste à intégrer l'alimentation au respect des saisons.