Miksi syödään päärynöitä kevään alkupäivänä?
Kevään alkupäivänä on kansanperinne syödä päärynöitä. Päärynät sisältävät runsaasti B-vitamiineja, jotka suojaavat sydäntä, lievittävät väsymystä, parantavat sydänlihaksen elinvoimaa, alentavat verenpainetta, torjuvat uupumusta ja suojaavat maksaa. Tiedätkö, miksi päärynöitä syödään kevään alkupäivänä?Tärkeimmät syyt ovat seuraavat:
1. Tämä aurinkokausi merkitsee kaiken elämän heräämistä! Hyönteisten heräämisen aikana sää vaihtelee lämpimän ja kylmän välillä. Lämmön säilyttämisen lisäksi kuiva ilmasto aiheuttaa usein suun kuivumista, kurkun ärsytystä ja yskää. Siksi kansanperinteenä on syödä päärynöitä tänä aikana – raakana, höyrytettynä, mehuna, paistettuna tai keitettynä.Tänä aikana ruokavalion ja päivittäisten rutiinien tulisi olla sopusoinnussa maksan luonteen kanssa. Päärynöiden syöminen auttaa pernan energiaa, harmonisoi viisi elintä ja vahvistaa kehon vastustuskykyä bakteerien hyökkäyksiä vastaan. Raakapäärynät ovat luonteeltaan viileitä ja maultaan makeita, ja ne kosteuttavat keuhkoja, lopettavat yskän, ravitsevat yiniä ja puhdistavat kuumuutta. Siksi päärynät sopivat erityisen hyvin syötäviksi tänä vuodenaikana.Muinaisina aikoina, kun biologinen monimuotoisuus oli suurempi eikä tiettyihin tartuntatauteihin ollut 100-prosenttisesti tehokkaita parannuskeinoja, Jīngzhé-aurinkokauden alku merkitsi lukemattomien hyönteisten heräämistä. Päärynöiden syöminen muistutti olemaan valppaana ja ryhtymään ennaltaehkäiseviin toimenpiteisiin. Sana päärynä (梨) on homofoninen sanan "lähteä" (离) kanssa, mikä symboloi toivetta, että sairaudet poistuisivat kehosta. Jiangsun ja Shanxin pohjoisosissa on tapana, että koko perhe syö päärynöitä Jīngzhé-päivänä, ja siihen liittyy kansanviisaus: "Syö päärynöitä Jīngzhé-päivänä, niin olet täynnä voimaa koko vuoden!"Toisaalta päärynän homofoninen yhteys sanaan "lähtö" viittaa siihen, että päärynöiden syöminen tänä päivänä karkottaa tuholaiset viljelyksiltä ja takaa runsaan sadon koko vuodeksi. 3. Tapa voi johtua myös homofonisesta yhteydestä sanojen "päärynä" (梨) ja "aura" (犁) välillä. 4. Päärynöiden syöminen Jingzhe-päivänä viittaa kotipaikan jättämiseen omien tavoitteiden tavoittelemiseksi.Tunnettu Jin-kauppiasperhe Qu-klaani oli kotoisin Changzin piirikunnasta Shangdangista. Ming-dynastian varhaisella Hongwu-kaudella heidän esi-isänsä Qu Ji, poikiensa Xin ja Yin seurassa, vaihtoi Shangdangin hamppua ja päärynöitä Qixianin karkeaan kankaaseen ja punaisiin taateleihin. Toistuvien matkojen aikana kahden alueen välillä he keräsivät ajan myötä varallisuutta ja asettuivat lopulta Qixianiin.Yongzhengin aikakaudella, kun Qu Baichuan lähti länteen juuri hyönteisten heräämisen päivänä, hänen isänsä antoi hänelle päärynän syötäväksi sanoen: "Esivanhempamme kävivät kauppaa päärynöillä perustamaan liiketoimintamme ja kestivät vaikeuksia ennen asettumistaan Qixianiin."Tänään, hyönteisten heräämisen päivänä, lähdet länteen. Syö tämä päärynä muistaaksesi esi-isiämme, ponnistele ahkerasti ja tuo kunniaa suvullemme." Qú Bǎichuān matkusti länteen, menestyi kaupankäynnissä ja nimesi liiketoimintansa Changyuanhouksi. Myöhemmin länteen matkustavat omaksuivat tavan syödä päärynöitä, mikä usein merkitsi heidän lähtöään vakiinnuttamaan asemaansa kaukana. Myöhemmin päärynöiden syöminen hyönteisten heräämisen päivänä tuli myös symboloimaan pyrkimystä ponnistella ahkerasti ja tuoda kunniaa esi-isille.
Menetelmät päärynöiden syömiseksi hyönteisten heräämisen päivänä
Päärynät voidaan valmistaa puristamalla niistä mehu, kun niiden ydin ja kuori on poistettu, höyryttämällä ne ytimen poistamisen jälkeen tai hauduttamalla viipaloituja päärynöitä kivi-sokerin ja valkoisen sienen kanssa. Haudutetut päärynät fritillary-sipulin kanssa helpottavat yskää. Koska päärynät ovat luonteeltaan viilentäviä, niiden liiallinen kulutus kerralla voi kuitenkin vahingoittaa pernaa ja vatsaa.Haiman ja vatsan kylmyydestä tai kohonneesta verensokerista kärsivät henkilöt tulisi välttää raakoja päärynöitä. 1. Mehun valmistus: Ota raaka päärynä, poista siemenet ja kuori, ja purista mehua noin 400 ml. Lisää 10 g kivi-sokeria.Yksi Sterculia lychnophora -siemen. Hauduta ennen nauttimista, jotta keuhkot kostuvat, nesteitä muodostuu, kurkku rauhoittuu ja äänen selkeys paranee. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa tuoreen päärynän ja lootuksen juuren mehuksi ja sekoittaa siihen hunajaa ennen nauttimista. Tämä yhdistelmä vahvistaa pernaa, puhdistaa sydäntä ja kostuttaa keuhkoja. 2. Sekoittaminen: Ota 10 g manteleita, yksi lumipäärynä, jamssi, kiinalainen jamssitärkkelys ja valkoista sokeria maun mukaan.Blanchoi ensin mantelit kiehuvassa vedessä, poista kuoret ja huuhtele puhtaaksi. Kuori lumipäärynä, pese huolellisesti ja kuutioi hedelmäliha. Laita mantelit ja päärynän kuutiot tehosekoittimeen ja sekoita tahnaksi. Sekoita mantelitahna, päärynätahna, kiinalainen jamssi, kiinalainen jamssitärkkelys ja valkoinen sokeri riittävällä määrällä vettä taikinan muodostamiseksi. Kaada kiehuvaan veteen (noin 100 ml) sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on kypsynyt. Syö halutessasi.
3. Höyrytetty valmistus: 1 tuore päärynä, 3 g Fritillaria thunbergii -jauhetta, 10 g kidesokeria. Poista päärynän sydän ja täytä se jauhetulla Fritillaria-jauheella ja kidesokerilla. Höyrytä 45 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä menetelmä parantaa päärynän kykyä kosteuttaa keuhkoja, hillitä yskää ja liuottaa limaa.
4. Juotavana keittona: Ota 120 g siankeuhkoa, pese ja viipaloi se, keitä vedessä 5 minuuttia ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Pese ja murskaa 9 g Fritillaria thunbergii -jauhetta. Pese lumipäärynä kuorineen, poista varsi ja ydin ja leikkaa kuorineen pieniksi paloiksi. Laita kaikki ainekset kiehuvaan veteen ja hauduta hiljalleen 2 tuntia. Mausta maun mukaan ja nauti haluamallasi tavalla.
Sanonta kertoo, että raaka päärynä puhdistaa kuuden 腑-elimen lämmön, kun taas keitetty päärynä ravitsee viiden 腑-elimen yinin. Syötäänpä päärynä raakana tai keitettynä, sen syöminen Jīngzhé-päivänä ilmentää kansanperinnettä, jossa ruoka yhdistyy vuodenaikojen viettoon.