Γιατί τρώμε αχλάδια κατά την έναρξη της άνοιξης;
Κατά την έναρξη της άνοιξης, υπάρχει ένα λαϊκό έθιμο να τρώμε αχλάδια. Τα αχλάδια είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, οι οποίες προστατεύουν την καρδιά, ανακουφίζουν από την κόπωση, ενισχύουν τη ζωτικότητα του καρδιακού μυός, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, καταπολεμούν την εξάντληση και προστατεύουν το συκώτι. Γνωρίζετε γιατί τρώμε αχλάδια κατά την έναρξη της άνοιξης;Οι κύριοι λόγοι είναι οι εξής:
1. Αυτή η ηλιακή περίοδος σηματοδοτεί την αναγέννηση όλων των πραγμάτων! Κατά τη διάρκεια της περιόδου του Ξυπνήματος των Εντόμων, ο καιρός κυμαίνεται μεταξύ ζέστης και κρύου. Πέρα από το να διατηρείτε τη ζεστασιά, το ξηρό κλίμα συχνά προκαλεί ξηροστομία, ερεθισμό του λαιμού και εξωτερικό βήχα. Ως εκ τούτου, υπάρχει η λαϊκή παράδοση να τρώμε αχλάδια αυτή την εποχή, είτε ωμά, είτε στον ατμό, είτε σε χυμό, είτε ψημένα, είτε βρασμένα.Αυτή την εποχή, η διατροφή και η καθημερινή ρουτίνα πρέπει να είναι σύμφωνες με τη φύση του ήπατος. Η κατανάλωση αχλαδιών βοηθά την ενέργεια του σπλήνα, εναρμονίζει τα πέντε όργανα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα για να αντισταθεί στην εισβολή βακτηρίων. Τα ωμά αχλάδια είναι δροσερά στη φύση και γλυκά στη γεύση, με αποτελέσματα την ενυδάτωση των πνευμόνων, τη διακοπή του βήχα, τη θρέψη του γιν και την απομάκρυνση της ζέστης. Έτσι, τα αχλάδια είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για κατανάλωση κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής.Στην αρχαιότητα, με μεγαλύτερη βιολογική ποικιλότητα και χωρίς 100% αποτελεσματικές θεραπείες για ορισμένες μολυσματικές ασθένειες, η ημέρα του Jingzhe σηματοδοτούσε το ξύπνημα όλων των εντόμων. Η κατανάλωση αχλαδιών χρησίμευε ως υπενθύμιση για να είμαστε σε εγρήγορση και να λαμβάνουμε προληπτικά μέτρα. Η λέξη για το αχλάδι (梨) είναι ομόφωνη με τη λέξη «αναχώρηση» (离), συμβολίζοντας την ευχή να απομακρυνθούν οι ασθένειες από το σώμα. Στο βόρειο Jiangsu και στο Shanxi, υπάρχει ένα έθιμο για όλη την οικογένεια να τρώει αχλάδια στο Jingzhe, συνοδευόμενο από το λαϊκό ρητό: «Φάτε αχλάδια στο Jingzhe και θα είστε γεμάτοι ζωντάνια όλο το χρόνο!»Εναλλακτικά, η ομοφωνική συσχέτιση του αχλαδιού με την «αποχώρηση» υποδηλώνει ότι η κατανάλωση αχλαδιών αυτή την ημέρα αποτρέπει τα παράσιτα από τις καλλιέργειες, εξασφαλίζοντας μια πλούσια συγκομιδή καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. 3. Το έθιμο μπορεί επίσης να προέρχεται από την ομοφωνική σύνδεση μεταξύ «αχλαδιού» (梨) και «αρότρου» (犁). 4. Η κατανάλωση αχλαδιών στο Jīngzhé έχει την έννοια της αποχώρησης από το σπίτι για την επιδίωξη των φιλοδοξιών κάποιου.Η φημισμένη οικογένεια εμπόρων Jin του γένους Qu κατάγεται από την κομητεία Changzi στο Shangdang. Κατά την πρώιμη περίοδο Hongwu της δυναστείας Ming, ο πρόγονος τους Qu Ji, συνοδευόμενος από τους γιους του Xin και Yi, αντάλλαξε κάνναβη και αχλάδια από το Shangdang με χοντρό ύφασμα και κόκκινες ημερομηνίες από το Qixian. Μέσα από επαναλαμβανόμενα ταξίδια μεταξύ των δύο περιοχών, συσσώρευσαν πλούτο με την πάροδο του χρόνου και τελικά εγκαταστάθηκαν στο Qixian.Κατά τη διάρκεια της εποχής Yongzheng, όταν ο Qu Baichuan ξεκίνησε το ταξίδι του προς τα δυτικά την ημέρα της Αφύπνισης των Εντόμων, ο πατέρας του του έδωσε ένα αχλάδι να φάει, λέγοντάς του: «Οι πρόγονοί μας αντάλλαξαν αχλάδια για να ιδρύσουν την επιχείρησή μας, υπομένοντας κακουχίες πριν εγκατασταθούν στο Qixian».Σήμερα, την ημέρα του Ξυπνήματος των Εντόμων, αναχωρείς για το Δυτικό Πέρασμα. Φάε αυτό το αχλάδι για να θυμάσαι τους προγόνους μας, να προσπαθήσεις σκληρά στις προσπάθειές σου και να φέρεις τιμή στο όνομα της οικογένειάς μας». Ο Qū Bǎichuān ταξίδεψε προς τα δυτικά, ευημέρησε μέσω του εμπορίου και ονόμασε την επιχείρησή του Changyuán Hòu. Αργότερα, οι ταξιδιώτες προς το Δυτικό Πέρασμα υιοθέτησαν το έθιμο να τρώνε αχλάδια, που συχνά συμβόλιζε την αναχώρησή τους για να εγκατασταθούν μακριά. Στη συνέχεια, το να τρώει κανείς αχλάδια την ημέρα του Ξυπνήματος των Εντόμων άρχισε επίσης να συμβολίζει την επιθυμία να προσπαθήσει σκληρά και να φέρει τιμή στους προγόνους του.
Μέθοδοι κατανάλωσης αχλαδιών την Ημέρα της Αφύπνισης των Εντόμων
Τα αχλάδια μπορούν να παρασκευαστούν με την εξαγωγή του χυμού τους μετά την αφαίρεση του πυρήνα και της φλούδας, με το βράσιμο στον ατμό μετά την αφαίρεση του πυρήνα ή με το σιγοβράσιμο των κομμένων αχλαδιών με ζάχαρη και λευκό μανιτάρι. Τα αχλάδια στιφάδο με βολβό φριταρίλλας προσφέρουν κάποια ανακούφιση από τον βήχα. Ωστόσο, καθώς τα αχλάδια έχουν δροσιστική φύση, η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να βλάψει τον σπλήνα και το στομάχι.Όσοι έχουν ανεπάρκεια σπλήνα-στομάχου-κρύο ή αυξημένο σάκχαρο αίματος πρέπει να αποφεύγουν τα ωμά αχλάδια. 1. Παρασκευή χυμού: Πάρτε ένα ωμό αχλάδι, αφαιρέστε τον πυρήνα και τη φλούδα και στη συνέχεια χυμοποιήστε το για να αποδώσει περίπου 400 ml. Προσθέστε 10 g ζάχαρη βράχου.Έναν σπόρο Sterculia lychnophora. Σιγοβράστε πριν από την κατανάλωση για να υγράνετε τους πνεύμονες, να δημιουργήσετε υγρά, να καταπραΰνετε το λαιμό και να βελτιώσετε την καθαρότητα της φωνής. Εναλλακτικά, ανακατέψτε φρέσκο αχλάδι και ρίζα λωτού σε χυμό και στη συνέχεια ανακατέψτε με μέλι για κατανάλωση. Αυτός ο συνδυασμός ενισχύει τον σπλήνα, καθαρίζει την καρδιά και υγραίνει τους πνεύμονες. 2. Ανακατεμένη κατανάλωση: Πάρτε 10 γραμμάρια αμύγδαλα, ένα χιονισμένο αχλάδι, γλυκοπατάτα, άμυλο κινέζικης γλυκοπατάτας και λευκή ζάχαρη για γεύση.Πρώτα, ζεματίστε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και ξεπλύνετε τα. Ξεφλουδίστε το χιονισμένο αχλάδι, πλύνετε το καλά και κόψτε το σε κύβους. Βάλτε τα αμύγδαλα και τους κύβους αχλαδιού σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τα μέχρι να γίνουν πάστα. Ανακατέψτε την πάστα αμυγδάλου, την πάστα αχλαδιού, το κινέζικο γιαμ, το άμυλο κινέζικου γιαμ και τη λευκή ζάχαρη με αρκετό νερό για να σχηματιστεί ένα χυλός. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (περίπου 100 ml), ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί καλά. Καταναλώστε όπως επιθυμείτε.
3. Παρασκευή στον ατμό: 1 φρέσκο αχλάδι, 3 g σκόνη Fritillaria thunbergii, 10 g ζάχαρη βράχου. Αφαιρέστε τον πυρήνα του αχλαδιού και γεμίστε το με τη σκόνη Fritillaria και τη ζάχαρη βράχου. Ατμίστε για 45 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτή η μέθοδος ενισχύει την ικανότητα του αχλαδιού να ενυδατώνει τους πνεύμονες, να καταστέλλει τον βήχα και να διαλύει τα φλέγματα.
4. Κατανάλωση ως αφέψημα: Πάρτε 120 γραμμάρια χοιρινό πνεύμονα, πλύντε τον και κόψτε τον σε φέτες, στη συνέχεια βράστε τον σε νερό για 5 λεπτά πριν τον ξεπλύνετε με κρύο νερό. Πλύντε και συνθλίψτε 9 γραμμάρια Fritillaria thunbergii. Πλύντε το χιονισμένο αχλάδι με την φλούδα ανέπαφη, αφαιρέστε το κοτσάνι και τον πυρήνα, στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα με τη φλούδα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και σιγοβράστε για 2 ώρες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και πιείτε όπως επιθυμείτε.
Σύμφωνα με την παράδοση, τα ωμά αχλάδια καθαρίζουν τη θερμότητα από τα έξι όργανα 腑, ενώ τα μαγειρεμένα αχλάδια θρέφουν το γιν των πέντε οργάνων 腑. Είτε ωμά είτε μαγειρεμένα, η κατανάλωση αχλαδιών την ημέρα του Jīngzhé ενσωματώνει μια λαϊκή παράδοση που συνδυάζει τη διατροφή με την τήρηση των εποχιακών εορτών.