Warum isst man zu Frühlingsbeginn Birnen?
Am Tag des Frühlingsbeginns gibt es den Brauch, Birnen zu essen. Birnen sind reich an B-Vitaminen, die das Herz schützen, Müdigkeit lindern, die Vitalität des Herzmuskels steigern, den Blutdruck senken, Erschöpfung bekämpfen und die Leber schützen. Wissen Sie, warum man zu Frühlingsbeginn Birnen isst?Die Hauptgründe sind folgende:
1. Diese Sonnenperiode markiert die Wiederbelebung aller Dinge! Während der Zeit des Erwachens der Insekten schwankt das Wetter zwischen Wärme und Kälte. Abgesehen davon, dass man sich warm halten muss, verursacht das trockene Klima oft Mundtrockenheit, Halsreizungen und Husten. Daher gibt es den Brauch, zu dieser Zeit Birnen zu essen – ob roh, gedämpft, als Saft, gebacken oder gekocht.Zu dieser Zeit sollten die Ernährung und der Tagesablauf im Einklang mit der Natur der Leber stehen. Der Verzehr von Birnen unterstützt die Energie der Milz, harmonisiert die fünf Organe und stärkt die Konstitution, um bakteriellen Angriffen zu widerstehen. Rohe Birnen sind von Natur aus kühl und süß im Geschmack und haben eine befeuchtende Wirkung auf die Lunge, lindern Husten, nähren das Yin und klären Hitze. Daher sind Birnen besonders für den Verzehr in dieser Jahreszeit geeignet.In der Antike, als die biologische Vielfalt größer war und es keine 100 % wirksamen Heilmittel für bestimmte Infektionskrankheiten gab, markierte der Jīngzhé-Tag das Erwachen aller Insekten. Der Verzehr von Birnen diente als Erinnerung daran, wachsam zu sein und vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen. Das Wort für Birne (梨) ist homophon mit „verlassen” (离) und symbolisiert den Wunsch, dass Krankheiten den Körper verlassen mögen. In den nördlichen Regionen Jiangsu und Shanxi gibt es den Brauch, dass die ganze Familie am Jīngzhé-Tag Birnen isst, begleitet von dem Volkssprichwort: „Iss Birnen am Jīngzhé-Tag, dann bist du das ganze Jahr über voller Energie!”Alternativ deutet die homophone Assoziation der Birne mit „Weggehen“ darauf hin, dass der Verzehr von Birnen während Jingzhe Schädlinge von den Feldfrüchten fernhält und so eine reichhaltige Ernte während des ganzen Jahres sicherstellt. 3. Der Brauch, während Jingzhe Birnen zu essen, könnte auch auf die homophone Verbindung zwischen „Birne“ (梨) und „Pflug“ (犁) zurückzuführen sein. 4. Der Verzehr von Birnen während Jingzhe hat die Konnotation, das Zuhause zu verlassen, um seiner Karriere nachzugehen.Die berühmte Kaufmannsfamilie Qu aus der Jin-Dynastie stammte ursprünglich aus dem Kreis Changzi in Shangdang. In der frühen Hongwu-Periode der Ming-Dynastie tauschte ihr Vorfahr Qu Ji in Begleitung seiner Söhne Xin und Yi Hanf und Birnen aus Shangdang gegen grobe Stoffe und rote Datteln aus Qixian. Durch wiederholte Reisen zwischen den beiden Regionen sammelten sie im Laufe der Zeit Reichtümer an und ließen sich schließlich in Qixian nieder.Während der Yongzheng-Ära, als Qu Baichuan am Tag des Erwachens der Insekten nach Westen aufbrach, gab ihm sein Vater eine Birne zu essen und sagte: „Unsere Vorfahren haben mit Birnen gehandelt, um unser Unternehmen aufzubauen, und mussten viele Entbehrungen erdulden, bevor sie sich in Qixian niederließen.“Heute, am Tag des Erwachens der Insekten, brichst du zum Westpass auf. Iss diese Birne, um unserer Vorfahren zu gedenken, bemühe dich fleißig in deinen Unternehmungen und mache unserem Familiennamen Ehre.“ Qū Bǎichuān reiste nach Westen, wurde durch den Handel wohlhabend und nannte sein Unternehmen Changyuán Hòu. Spätere Reisende zum Westpass übernahmen den Brauch, Birnen zu essen, was oft ihre Abreise symbolisierte, um sich in der Ferne niederzulassen. In der Folge wurde das Essen von Birnen am Tag des Erwachens der Insekten auch zum Symbol für das Bestreben, sich fleißig zu bemühen und den Vorfahren Ehre zu machen.
Methoden zum Verzehr von Birnen am Tag des Erwachens der Insekten
Birnen können zubereitet werden, indem man sie nach dem Entfernen des Kerngehäuses und der Schale entsaftet, nach dem Entkernen dämpft oder in Scheiben geschnitten mit Kandiszucker und weißem Pilz köchelt. Geschmorte Birnen mit Fritillaria-Knollen lindern Husten. Da Birnen jedoch eine kühlende Wirkung haben, kann übermäßiger Verzehr auf einmal die Milz und den Magen schädigen.Personen mit Milz-Magen-Schwäche oder erhöhtem Blutzucker sollten rohe Birnen meiden. 1. Zubereitung des Saftes: Nehmen Sie eine rohe Birne, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Schale und pressen Sie sie zu etwa 400 ml Saft aus. Fügen Sie 10 g Kandiszucker hinzu.einen Sterculia lychnophora-Samen. Vor dem Verzehr köcheln lassen, um die Lunge zu befeuchten, Flüssigkeit zu bilden, den Hals zu beruhigen und die Stimmklarheit zu verbessern. Alternativ können Sie frische Birnen und Lotuswurzeln zu Saft mixen und dann mit Honig vermischen und verzehren. Diese Kombination stärkt die Milz, reinigt das Herz und befeuchtet die Lunge. 2. Gemixter Verzehr: Nehmen Sie 10 g Mandeln, eine Schneebirne, Yamswurzel, chinesische Yamswurzelstärke und weißen Zucker nach Geschmack.Blanchieren Sie zunächst die Mandeln in kochendem Wasser, entfernen Sie die Schalen und spülen Sie sie sauber. Schälen Sie die Schneebirne, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Geben Sie die Mandeln und Birnenwürfel in einen Mixer und verarbeiten Sie sie zu einer Paste. Mischen Sie Mandelpaste, Birnenpaste, chinesische Yamswurzel, chinesische Yamswurzelstärke und weißen Zucker mit ausreichend Wasser zu einem Teig. Gießen Sie ihn in einen Topf mit kochendem Wasser (ca. 100 ml) und rühren Sie ständig um, bis er gar ist. Verzehren Sie ihn nach Belieben.
3. Zubereitung im Dampfgarer: 1 frische Birne, 3 g Fritillaria thunbergii-Pulver, 10 g Kandiszucker. Die Birne entkernen und mit dem gemahlenen Fritillaria-Pulver und Kandiszucker füllen. Vor dem Servieren 45 Minuten lang dämpfen. Diese Zubereitungsart verstärkt die Fähigkeit der Birne, die Lunge zu befeuchten, Husten zu unterdrücken und Schleim zu lösen.
4. Als Sud verzehren: 120 g Schweinelunge waschen, in Scheiben schneiden, 5 Minuten in Wasser kochen und anschließend mit kaltem Wasser abspülen. 9 g Fritillaria thunbergii waschen und zerkleinern. Die Schneebirne mit intakter Schale waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 2 Stunden lang leicht köcheln lassen. Nach Geschmack würzen und nach Belieben trinken.
Es heißt, dass rohe Birnen die Hitze aus den sechs 腑-Organen vertreiben, während gekochte Birnen das Yin der fünf 腑-Organe nähren. Ob roh oder gekocht, der Verzehr von Birnen am Tag von Jīngzhé verkörpert eine volkstümliche Tradition, bei der Essen mit saisonalen Bräuchen verbunden wird.