Hvorfor spiser man pærer ved forårets begyndelse?
På forårets første dag er der en folkelig skik med at spise pærer. Pærer er rige på B-vitaminer, som beskytter hjertet, lindrer træthed, øger hjertemuskulaturens vitalitet, sænker blodtrykket, bekæmper udmattelse og beskytter leveren. Ved du, hvorfor man spiser pærer ved forårets begyndelse?De primære årsager er som følger:
1. Denne solterm markerer genoplivningen af alle ting! I perioden med insekternes opvågnen svinger vejret mellem varme og kulde. Ud over at holde sig varm, forårsager det tørre klima ofte mundtørhed, halsirritation og ekstern hoste. Derfor er det en folkelig skik at spise pærer på dette tidspunkt – enten rå, dampede, pressede, bagte eller kogte.På dette tidspunkt bør ens kost og daglige rutine være i overensstemmelse med leverens natur. At spise pærer styrker miltens energi, harmoniserer de fem organer og styrker kroppens modstandskraft mod bakterier. Rå pærer er kølige af natur og søde i smagen og har en fugtgivende virkning på lungerne, lindrer hoste, nærer yin og renser varme. Derfor er pærer særligt velegnede til indtagelse i denne sæson.I oldtiden, hvor den biologiske mangfoldighed var større, og der ikke fandtes 100 % effektive kurer mod visse smitsomme sygdomme, markerede Jīngzhé-dagen alle insekters opvågnen. At spise pærer tjente som en påmindelse om at være årvågen og træffe forebyggende foranstaltninger. Ordet for pære (梨) er homofon med "forlade" (离) og symboliserer ønsket om, at sygdomme forlader kroppen. I de nordlige regioner Jiangsu og Shanxi er der en skik, hvor hele familien spiser pærer på Jīngzhé, ledsaget af det folkelige ordsprog: "Spis pærer på Jīngzhé, så vil du være fuld af energi hele året!"Alternativt antyder pærens homofoniske association med "afgang", at indtagelse af pærer under Jīngzhé afværger skadedyr fra afgrøder og sikrer en rigelig høst hele året. 3. Skikken kan også stamme fra den homofoniske forbindelse mellem "pære" (梨) og "plov" (犁). 4. At spise pærer på Jīngzhé har konnotationer af at forlade hjemmet for at forfølge sine ambitioner.Den berømte Jin-købmandsslægt Qu stammer fra Changzi-amtet i Shangdang. I begyndelsen af Hongwu-perioden i Ming-dynastiet handlede deres forfader Qu Ji, ledsaget af sine sønner Xin og Yi, med hamp og pærer fra Shangdang mod groft tøj og røde dadler fra Qixian. Gennem gentagne rejser mellem de to regioner opbyggede de med tiden en formue og bosatte sig til sidst i Qixian.I Yongzheng-æraen, da Qu Baichuan begav sig mod vest på selve dagen for Insekternes Vågnende, gav hans far ham en pære at spise og sagde: "Vores forfædre handlede med pærer for at etablere vores forretning og udholdt mange strabadser, før de bosatte sig i Qixian."I dag, på dagen for Insekternes Vågnen, rejser du mod det vestlige pas. Spis denne pære for at huske vores forfædre, stræb flittigt efter dine mål og bring ære til vores familienavn." Qū Bǎichuān rejste mod vest, fik succes gennem handel og kaldte sin forretning Changyuán Hòu. Senere rejsende til det vestlige pas overtog skikken med at spise pærer, hvilket ofte symboliserede deres afrejse for at etablere sig langt væk. Efterfølgende kom det at spise pærer på dagen for Insekternes Vågnen også til at symbolisere ønsket om at stræbe flittigt efter sine mål og bringe ære til sine forfædre.
Metoder til at spise pærer på dagen for insekternes opvågnen
Pærer kan tilberedes ved at presse dem efter at have fjernet kernehuset og skrællen, dampe dem efter at have fjernet kernehuset eller koge skiver af pærer med kandis og hvid svamp. Stegte pærer med fritillary-løg lindrer hoste. Da pærer har en afkølende virkning, kan overdreven indtagelse på én gang skade milten og maven.Personer med milt-mave-mangel-kulde eller forhøjet blodsukker bør undgå rå pærer. 1. Tilberedning af juice: Tag en rå pære, fjern kernehuset og skrællen, og pres derefter juice af den, så der bliver ca. 400 ml. Tilsæt 10 g kandis.Et Sterculia lychnophora-frø. Lad det simre inden indtagelse for at fugte lungerne, generere væsker, berolige halsen og forbedre stemmeklarheden. Alternativt kan du blende frisk pære og lotusrod til juice og derefter blande det med honning til drikke. Denne kombination styrker milten, renser hjertet og fugter lungerne. 2. Blendet indtagelse: Tag 10 g mandler, en snepære, yam, kinesisk yamstivelse og hvidt sukker efter smag.Blancher først mandlerne i kogende vand, fjern skallen og skyl dem rene. Skræl snepæren, vask den grundigt og skær frugtkødet i tern. Kom mandlerne og pæreternene i en blender og blend dem til en pasta. Bland mandelpasta, pærepasta, kinesisk yam, kinesisk yamstivelse og hvidt sukker med tilstrækkelig vand til at danne en dej. Hæld dejen i en gryde med kogende vand (ca. 100 ml) og rør konstant, indtil den er kogt igennem. Indtag efter ønske.
3. Dampet tilberedning: 1 frisk pære, 3 g Fritillaria thunbergii-pulver, 10 g kandis. Fjern kernehuset fra pæren, og fyld den med det malede Fritillaria-pulver og kandis. Damp i 45 minutter inden servering. Denne metode forbedrer pærens evne til at fugte lungerne, undertrykke hoste og opløse slim.
4. Indtages som afkog: Tag 120 g svinelunge, vask og skær den i skiver, kog den derefter i vand i 5 minutter, før den skylles med koldt vand. Vask og knus 9 g Fritillaria thunbergii. Vask snepæren med skrællen intakt, fjern stilken og kernen, og skær derefter frugtkødet med skrællen i små stykker. Læg alle ingredienser i en gryde med kogende vand og lad det simre i 2 timer. Smag til og drik efter ønske.
Ifølge et gammelt ordsprog renser rå pærer varmen fra de seks 腑 organer, mens kogte pærer nærer yin i de fem 腑 organer. Uanset om de spises rå eller kogte, er det en folkelig tradition at spise pærer på Jīngzhé-dagen for at integrere mad med sæsonens ritualer.