Proč jíst hrušky na začátku jara?
Na začátku jara existuje lidový zvyk jíst hrušky. Hrušky jsou bohaté na vitamíny skupiny B, které chrání srdce, zmírňují únavu, zvyšují vitalitu srdečního svalu, snižují krevní tlak, bojují proti vyčerpání a chrání játra. Víte, proč se na začátku jara jedí hrušky?Hlavní důvody jsou následující:
1. Tento sluneční termín označuje oživení všech věcí! Během období probuzení hmyzu se počasí mění mezi teplem a chladem. Kromě udržování tepla suché klima často způsobuje sucho v ústech, podráždění krku a kašel. Proto je v tomto období zvykem jíst hrušky – ať už syrové, dušené, v podobě šťávy, pečené nebo vařené.V tomto období by se strava a denní režim měly přizpůsobit povaze jater. Konzumace hrušek podporuje energii sleziny, harmonizuje pět orgánů a posiluje konstituci, aby odolávala bakteriálním invazím. Syrové hrušky jsou chladné povahy a sladké chuti, mají účinek zvlhčující plíce, zastavující kašel, vyživující jin a čistící horkost. Hrušky jsou proto obzvláště vhodné ke konzumaci během tohoto období.V dávných dobách, kdy byla biologická rozmanitost větší a neexistovaly 100% účinné léky na některé infekční nemoci, znamenal den Jingzhe probuzení všech hmyzu. Konzumace hrušek sloužila jako připomínka, aby lidé byli ostražití a přijímali preventivní opatření. Slovo pro hrušku (梨) je homofonní se slovem „odejít“ (离), což symbolizuje přání, aby nemoci opustily tělo. V severní části provincie Ťiang-su a Šan-si existuje zvyk, že celá rodina v den Jingzhe konzumuje hrušky, doprovázený lidovým rčením: „Jezte hrušky v den Jingzhe a budete celý rok plní energie!“Alternativně homofonní asociace hrušky se slovem „odejít“ naznačuje, že konzumace hrušek v tento den odhání škůdce z úrody a zajišťuje bohatou sklizeň po celý rok. 3. Zvyk může také pocházet z homofonní souvislosti mezi slovy „hruška“ (梨) a „pluh“ (犁). 4. Konzumace hrušek v den Jingzhe má konotace opuštění domova za účelem naplnění svých ambicí.Slavná obchodnická rodina Jin z klanu Qu pocházela z okresu Changzi v Shangdangu. Na počátku období Hongwu dynastie Ming jejich předek Qu Ji v doprovodu svých synů Xina a Yiho obchodoval s konopím a hruškami z Shangdangu za hrubé látky a červené datle z Qixianu. Opakovanými cestami mezi těmito dvěma regiony postupem času nashromáždili bohatství a nakonec se usadili v Qixianu.Během éry Yongzheng, když se Qu Baichuan vydal na západ v den probuzení hmyzu, dal mu jeho otec hrušku k jídlu a řekl: „Naši předkové obchodovali s hruškami, aby založili naše podnikání, a snášeli útrapy, než se usadili v Qixian.“Dnes, v den probuzení hmyzu, odjíždíš do Západní průsmyku. Sněz tuto hrušku na památku našich předků, usilovně se snaž ve svých počinech a přines čest našemu rodovému jménu.“ Qú Bǎichuān cestoval na západ, zbohatl díky obchodu a pojmenoval svou obchodní společnost Changyuanhou. Pozdější cestovatelé do Západní průsmyku převzali zvyk jíst hrušky, což často symbolizovalo jejich odchod za účelem usazení se v dalekých krajích. Následně se jídlo hrušek v den probuzení hmyzu stalo také symbolem touhy usilovně se snažit a přinést čest svým předkům.
Způsoby konzumace hrušek v den probuzení hmyzu
Hrušky lze připravit tak, že se po odstranění jádra a slupky odšťavní, po vykrojení jádra se uvaří v páře nebo se nakrájené hrušky vaří s kousky cukru a bílou houbou. Dušené hrušky s cibulkou fritillary poskytují úlevu při kašli. Hrušky však mají ochlazující účinky, a proto jejich nadměrná konzumace může poškodit slezinu a žaludek.Lidé s nedostatečností sleziny a žaludku nebo zvýšenou hladinou cukru v krvi by se měli vyhýbat syrovým hruškám. 1. Příprava šťávy: Vezměte syrovou hrušku, odstraňte jádro a slupku a vymačkejte asi 400 ml šťávy. Přidejte 10 g kamenného cukru.jedno semeno Sterculia lychnophora. Před konzumací povařte, aby se zvlhčily plíce, vytvořily tekutiny, uklidnilo hrdlo a zlepšila srozumitelnost hlasu. Alternativně můžete rozmixovat čerstvou hrušku a lotosový kořen na šťávu a poté smíchat s medem a vypít. Tato kombinace posiluje slezinu, čistí srdce a zvlhčuje plíce. 2. Konzumace v mixu: Vezměte 10 g mandlí, jednu sněhovou hrušku, jam, čínský jamový škrob a bílý cukr podle chuti.Nejprve blanšírujte mandle ve vroucí vodě, odstraňte slupky a opláchněte je. Oloupejte sněhovou hrušku, důkladně ji umyjte a nakrájejte na kostičky. Vložte mandle a hruškové kostičky do mixéru a rozmixujte na pastu. Smíchejte mandlovou pastu, hruškovou pastu, čínský jam, škrob z čínského jamu a bílý cukr s dostatečným množstvím vody, aby vzniklo těsto. Nalijte do hrnce s vroucí vodou (přibližně 100 ml) a za stálého míchání vařte, dokud není hotové. Konzumujte podle chuti.
3. Příprava v páře: 1 čerstvá hruška, 3 g prášku z Fritillaria thunbergii, 10 g krupicového cukru. Hrušku vykrojte a naplňte mletým práškem z Fritillaria a krupicovým cukrem. Před podáváním vařte v páře 45 minut. Tato metoda zvyšuje schopnost hrušky zvlhčovat plíce, potlačovat kašel a rozpouštět hlen.
4. Konzumace jako odvar: Vezměte 120 g vepřových plic, umyjte je a nakrájejte na plátky, poté vařte ve vodě po dobu 5 minut a opláchněte studenou vodou. Umyjte a rozdrobte 9 g Fritillaria thunbergii. Umyjte hrušku se sněhovou slupkou, odstraňte stopku a jádro, poté nakrájejte dužinu se slupkou na malé kousky. Vložte všechny ingredience do hrnce s vroucí vodou a vařte na mírném ohni po dobu 2 hodin. Dochutíme podle chuti a konzumujeme podle libosti.
Říká se, že syrové hrušky ochlazují šest orgánů 腑, zatímco vařené hrušky vyživují jin pěti orgánů 腑. Ať už se konzumují syrové nebo vařené, konzumace hrušek v den Jīngzhé ztělesňuje lidovou tradici spojování jídla s dodržováním sezónních zvyků.