Защо се ядат круши в началото на пролетта?
В деня на началото на пролетта има народна традиция да се ядат круши. Крушите са богати на витамини от група В, които предпазват сърцето, облекчават умората, повишават жизнеността на сърдечния мускул, понижават кръвното налягане, борят изтощението и предпазват черния дроб. Знаете ли защо се ядат круши в началото на пролетта?Основните причини са следните:
1. Този слънчев период бележи възраждането на всичко! По време на периода на пробуждането на насекомите времето варира между топло и студено. Освен че трябва да се топлим, сухото климат често причинява сухота в устата, дразнене на гърлото и кашлица. Оттук идва и народният обичай да се ядат круши по това време – сурови, на пара, под формата на сок, печени или варени.По това време диетата и ежедневният режим трябва да са в съответствие с естеството на черния дроб. Консумацията на круши подпомага енергията на далака, хармонизира петте органа и укрепва конституцията, за да се противопостави на бактериалната инвазия. Суровите круши са с хладен характер и сладък вкус, с ефект на овлажняване на белите дробове, спиране на кашлицата, подхранване на ин и прочистване на топлината. Поради това крушите са особено подходящи за консумация през този сезон.В древността, когато биологичното разнообразие е било по-голямо и не е имало 100% ефективни лечения за някои инфекциозни заболявания, денят на Jingzhe е бележел събуждането на всички насекоми. Консумацията на круши е служила като напомняне да бъдем бдителни и да вземем превантивни мерки. Думата за круша (梨) е омофонна с „отпътуване“ (离), символизираща желанието болестите да напуснат тялото. В северната част на Jiangsu и Shanxi има обичай цялото семейство да яде круши на Jingzhe, придружен от народната поговорка: „Яж круши на Jingzhe и ще бъдеш пълен с енергия през цялата година!“От друга страна, омофонната асоциация на крушата с „отпътуване“ предполага, че консумирането на круши на този ден предпазва реколтата от вредители, осигурявайки богата реколта през цялата година. 3. Обичаят може да произхожда и от омофонната връзка между „круша“ (梨) и „плуг“ (犁). 4. Яденето на круши на Джинцзе носи конотации за напускане на дома, за да се преследват амбициите.Известното търговско семейство Цю от династията Джин произхожда от окръг Чанзи в Шандан. По време на ранния период Хунву от династията Мин, техният предшественик Цю Джи, придружен от синовете си Син и И, търгувал с коноп и круши от Шандан за груб плат и червени фурми от Цисян. Чрез многократни пътувания между двете региони, с времето те натрупали богатство и в крайна сметка се заселили в Цисян.По времето на династията Йонгженг, когато Ку Байчуан тръгнал на запад в деня на Пробуждането на насекомите, баща му му дал да яде круша, като му казал: „Нашите предци търгували с круши, за да създадат нашия бизнес, претърпявайки трудности, преди да се установят в Цисян.“Днес, в деня на Пробуждането на насекомите, ти заминаваш за Западния проход. Изяж тази круша, за да почетеш паметта на нашите предци, да се стремиш усърдно в начинанията си и да донесеш чест на името на нашето семейство.“ Ку Байчуан пътува на запад, просперира чрез търговия и нарича своя бизнес Changyuán Hòu. По-късно пътешествениците към Западния проход възприемат обичая да ядат круши, често като знак за заминаването си, за да се установят далеч. Впоследствие яденето на круши в деня на Пробуждането на насекомите също започва да символизира стремежа да се работи усърдно и да се донесе чест на предците.
Начини за консумация на круши в деня на събуждането на насекомите
Крушите могат да се приготвят като се изцедят соковете им след отстраняване на сърцевината и кората, като се задушат след отстраняване на сърцевината или като се сварят нарязани на резени с каменна захар и бял гъбичен плод. Задушените круши с луковици от фритилярия облекчават кашлицата. Тъй като крушите имат охлаждащо действие, прекомерната им консумация наведнъж може да увреди далака и стомаха.Хората с дефицит на слезката и стомаха или повишена кръвна захар трябва да избягват суровите круши. 1. Приготвяне на сок: Вземете сурова круша, отстранете сърцевината и кората, след което изцедете сок, за да получите около 400 мл. Добавете 10 г каменна захар.едно семе Sterculia lychnophora. Загрейте преди консумация, за да овлажните белите дробове, да генерирате течности, да успокоите гърлото и да подобрите яснотата на гласа. Алтернативно, смесете прясна круша и корен от лотос в сок, след което смесете с мед за пиене. Тази комбинация укрепва далака, прочиства сърцето и овлажнява белите дробове. 2. Смесена консумация: Вземете 10 г бадеми, една снежна круша, ямс, нишесте от китайски ямс и бяла захар на вкус.Първо, бланширайте бадемите в кипяща вода, отстранете кожицата и изплакнете добре. Обелете снежната круша, измийте я добре и нарежете на кубчета. Сложете бадемите и кубчетата круша в блендер и смесете до получаване на паста. Смесете бадемовата паста, крушовата паста, китайския ям, нишестето от китайски ям и бялата захар с достатъчно вода, за да се получи тесто. Изсипете в тенджера с кипяща вода (около 100 мл), като разбърквате непрекъснато, докато се сготви. Консумирайте по желание.
3. Приготвяне на пара: 1 прясна круша, 3 г прах от Fritillaria thunbergii, 10 г каменна захар. Изрежете сърцевината на крушата, след което я напълнете с праха от Fritillaria и каменната захар. Задушете на пара за 45 минути, преди да сервирате. Този метод подобрява способността на крушата да овлажнява белите дробове, да потиска кашлицата и да разтваря храчките.
4. Консумира се като отвара: Вземете 120 г свински дроб, измийте го и нарежете на филийки, след което го варете във вода за 5 минути, преди да го изплакнете с студена вода. Измийте и смажете 9 г Fritillaria thunbergii. Измийте снежната круша с непокътната кора, отстранете дръжката и сърцевината, след което нарежете кората с месото на малки парченца. Поставете всички съставки в тенджера с вряща вода и варете на слаб огън за 2 часа. Подправете на вкус и консумирайте по желание.
Според поговорката суровите круши прочистват топлината от шестте органа, докато варените круши подхранват ин на петте органа. Независимо дали се ядат сурови или варени, консумацията на круши в деня на Jīngzhé е народна традиция, която съчетава храната с сезонните празници.