لماذا نأكل الكمثرى في بداية الربيع؟
في يوم بداية الربيع، هناك عادة شعبية تتمثل في أكل الكمثرى. الكمثرى غنية بفيتامينات ب، التي تحمي القلب، وتخفف التعب، وتعزز حيوية عضلة القلب، وتخفض ضغط الدم، وتكافح الإرهاق، وتحمي الكبد. هل تعرف لماذا نأكل الكمثرى في بداية الربيع؟الأسباب الرئيسية هي كما يلي:
1. هذا الفصل الشمسي يمثل إحياء كل شيء! خلال فترة استيقاظ الحشرات، يتقلب الطقس بين الدفء والبرودة. بالإضافة إلى الحاجة إلى البقاء دافئًا، غالبًا ما يتسبب المناخ الجاف في جفاف الفم وتهيج الحلق والسعال الخارجي. ومن هنا جاءت العادة الشعبية بتناول الكمثرى في هذا الوقت، سواء كانت نيئة أو مطبوخة على البخار أو عصيرًا أو مخبوزة أو مسلوقة.في هذا الوقت، يجب أن تتوافق النظام الغذائي والروتين اليومي مع طبيعة الكبد. يساعد تناول الكمثرى على تقوية طاقة الطحال، وتحقيق التوازن بين الأعضاء الخمسة، وتقوية الجسم لمقاومة غزو البكتيريا. الكمثرى النيئة باردة بطبيعتها وحلوة المذاق، ولها فعالية في ترطيب الرئتين، ووقف السعال، وتغذية الين، وتبريد الحرارة. لذلك، فإن الكمثرى مناسبة بشكل خاص للاستهلاك خلال هذا الموسم.في العصور القديمة، مع وجود تنوع بيولوجي أكبر وعدم وجود علاجات فعالة بنسبة 100٪ لبعض الأمراض المعدية، كان يوم جينغتشه يمثل استيقاظ جميع الحشرات. كان تناول الكمثرى بمثابة تذكير باليقظة واتخاذ تدابير وقائية. كلمة الكمثرى (梨) متجانسة مع كلمة "رحيل" (离)، مما يرمز إلى الرغبة في رحيل الأمراض عن الجسم. في شمال جيانغسو وشانشي، هناك عادة أن تتناول الأسرة بأكملها الكمثرى في جينغتشه، مصحوبة بالمثل الشعبي: "تناول الكمثرى في جينغتشه، وستكون مليئًا بالحيوية طوال العام!"من ناحية أخرى، تشير الصلة الصوتية بين كلمة "الكمثرى" وكلمة "الرحيل" إلى أن تناول الكمثرى في هذا اليوم يقي المحاصيل من الآفات، ويضمن حصادًا وفيرًا طوال العام. 3. قد تنبع هذه العادة أيضًا من الصلة الصوتية بين كلمة "الكمثرى" (梨) وكلمة "المحراث" (犁). 4. تناول الكمثرى في يوم جينغزهي يحمل معنى مغادرة المنزل لتحقيق الطموحات.تنحدر عائلة تشو التجارية الشهيرة من مقاطعة تشانغزي في شانغدانغ. خلال أوائل عهد هونغوو من أسرة مينغ، قام سلفهم تشو جي، برفقة ابنيه شين ويي، بتبادل القنب والكمثرى من شانغدانغ مقابل القماش الخشن والتمر الأحمر من تشيشيان. من خلال الرحلات المتكررة بين المنطقتين، جمعوا ثروة كبيرة بمرور الوقت واستقروا في نهاية المطاف في تشيشيان.خلال عهد يونغ تشنغ، عندما انطلق كو بايتشوان غربًا في يوم استيقاظ الحشرات، أعطاه والده كمثرى ليأكلها، قائلاً: "تاجر أجدادنا بالكمثرى لتأسيس أعمالنا، وتحملوا المشقات قبل أن يستقروا في تشيشيان".اليوم، في يوم استيقاظ الحشرات، تغادر إلى الممر الغربي. تناول هذه الكمثرى لتتذكر أسلافنا، واجتهد في مساعيك، وجلب الشرف لاسم عائلتنا". سافر قو بايتشوان غربًا، وازدهر من خلال التجارة، وأطلق على مؤسسته التجارية اسم تشانغيوان هو. تبنى المسافرون اللاحقون إلى الممر الغربي عادة تناول الكمثرى، والتي غالبًا ما كانت تعني رحيلهم لتأسيس أنفسهم بعيدًا. بعد ذلك، أصبح تناول الكمثرى في يوم استيقاظ الحشرات يرمز أيضًا إلى الطموح إلى الاجتهاد وجلب الشرف للأسلاف.
طرق تناول الكمثرى في يوم إيقاظ الحشرات
يمكن تحضير الكمثرى عن طريق عصرها بعد إزالة القلب والقشرة، أو طهيها على البخار بعد إزالة القلب، أو طهي شرائح الكمثرى مع السكر الصخري والفطر الأبيض. تساعد الكمثرى المطهية مع بصلة الفريتيلاري في تخفيف السعال. ومع ذلك، نظرًا لأن الكمثرى ذات طبيعة باردة، فإن الإفراط في تناولها دفعة واحدة قد يضر بالطحال والمعدة.يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص في الطحال والمعدة أو ارتفاع سكر الدم تجنب تناول الكمثرى النيئة.
1. تحضير العصير: خذ كمثرى نيئة، وأزل اللب والقشرة، ثم اعصرها للحصول على حوالي 400 مل. أضف 10 غرامات من السكر الصخري،بذرة واحدة من Sterculia lychnophora. قم بغليها قبل تناولها لترطيب الرئتين، وتوليد السوائل، وتهدئة الحلق، وتحسين وضوح الصوت. أو بدلاً من ذلك، اخلط الكمثرى الطازجة وجذر اللوتس في عصير، ثم اخلطه مع العسل للشرب. هذا المزيج يقوي الطحال، وينقي القلب، ويرطب الرئتين. 2. الاستهلاك المخلوط: خذ 10 جرام من اللوز، وكمثرى ثلجية واحدة، ويام، ونشا اليام الصيني، وسكر أبيض حسب الرغبة.أولاً، اسلقي اللوز في الماء المغلي، أزيلي القشرة واشطفيه جيداً. قشري الكمثرى الثلجية واغسليها جيداً وقطعيها إلى مكعبات. ضعي اللوز ومكعبات الكمثرى في الخلاط واخلطيهم حتى يصبحوا عجينة. اخلطي عجينة اللوز وعجينة الكمثرى واليام الصيني ونشا اليام الصيني والسكر الأبيض مع كمية كافية من الماء لتشكيل عجينة. اسكبيها في قدر من الماء المغلي (حوالي 100 مل) مع التحريك المستمر حتى تنضج. تناوليها حسب الرغبة.
3. التحضير بالبخار: 1 كمثرى طازجة، 3 غرامات من مسحوق فريتيلاريا ثونبرجي، 10 غرامات من السكر الصخري. أزل لب الكمثرى، ثم حشوها بمسحوق فريتيلاريا المطحون والسكر الصخري. اطهها بالبخار لمدة 45 دقيقة قبل التقديم. تعزز هذه الطريقة قدرة الكمثرى على ترطيب الرئتين وقمع السعال وتذويب البلغم.
4. تناوله كديكوتيون: خذ 120 جرام من رئة الخنزير، اغسلها وقطّعها، ثم اغليها في الماء لمدة 5 دقائق قبل شطفها بالماء البارد. اغسل وسحق 9 جرام من Fritillaria thunbergii. اغسل الكمثرى الثلجية مع الحفاظ على قشرتها سليمة، أزل الساق واللب، ثم قطّع اللب مع القشرة إلى قطع صغيرة. ضع جميع المكونات في قدر من الماء المغلي واتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين. تبلها حسب الرغبة وتناولها حسب الرغبة.
يقول المثل أن الكمثرى النيئة تزيل الحرارة من الأعضاء الستة، بينما الكمثرى المطبوخة تغذي الين في الأعضاء الخمسة. سواء أكلت نيئة أو مطبوخة، فإن تناول الكمثرى في يوم Jīngzhé يجسد تقليدًا شعبيًا يدمج الطعام مع الاحتفال بالموسم.