오이——열을 내리고 신진대사를 촉진
『본초강목』에 따르면 오이는 맛이 달고 성질이 차며, 열을 내리고 갈증을 해소하며 이뇨 작용과 부종 제거 효과가 있습니다. 봄철 흔히 발생하는 초조함, 인후통 등의 증상에도 도움이 됩니다. 현대 의학에서는 오이에 함유된 섬유질이 장 운동 촉진과 배설 가속화에 일정한 역할을 한다고 봅니다.오이에 함유된 오이산은 인체의 신진대사를 촉진하고 독소를 배출합니다. 오이의 이뇨 작용은 요도를 깨끗하게 하여 신장이 비뇨기계의 독소를 배출하는 데 도움을 줍니다. 신선한 오이에는 또한 프로필렌글라이콜이 함유되어 있어 당류 물질이 지방으로 전환되는 것을 억제합니다. 하지만 오이는 차가운 성질이 강하므로 비위 허약자나 만성 질환자는 적게 먹는 것이 좋습니다.오이는 무침 요리로 매우 적합합니다. 예를 들어 오이 목이버섯 무침, 마늘 오이 무침 등이 있습니다. 비위 허한 사람은 오이를 간단히 볶거나 오이 소를 넣은 만두를 만들어 먹을 수 있습니다.
흑목이버섯 — 혈관 청소부
흑목이버섯은 성미가 달고 평하며, 해독·변비 해소, 위장 정화, 혈액 순환 개선 및 지혈 등의 효능이 있습니다.현대 의학에서는 목이버섯에 함유된 식물성 점질 성분이 강한 흡착력을 지녀 인체 소화계에 잔류한 먼지나 불순물을 집중적으로 흡착해 체외로 배출함으로써 해독과 위장 정화 효과를 낸다고 본다. 또한 철분 등 영양 성분이 풍부해 피부를 붉고 윤기 있게 하며 철분 결핍성 빈혈을 예방·치료하는 효능이 있다. 목이버섯은 볶음, 무침, 국물 요리 등 다양한 방식으로 조리할 수 있다.
다시마——지방 흡수 및 부종 제거
다시마에는 황산다당류라는 물질이 함유되어 있어 혈관 내 콜레스테롤을 흡수하여 체외로 배출시켜 혈중 콜레스테롤 수치를 정상 범위로 유지시킵니다.또한 다시마 표면에 살짝 달콤한 맛이 나는 흰 가루는 의학적 가치가 매우 높은 만니톨로, 우수한 이뇨 작용을 통해 중독이나 부종 등을 치료할 수 있어 해독과 미용에 이상적인 식품입니다. 무침이나 국물 요리로 자주 먹지만, 비위 허한 체질이나 임산부는 과다 섭취를 피해야 합니다.
아스파라거스 — 열을 내리고 입마름 방지
아스파라거스는 단맛이 나고 차가운 성질로 열을 내리고 이뇨 작용이 있어 입마름, 열감 등 봄철 흔한 증상을 완화시켜 줍니다.아스파라거스에 함유된 아스파라긴은 이뇨 작용이 있어 체내 과다한 수분을 배출하고 해독에 도움이 됩니다. 아스파라거스에는 수용성 비타민이 풍부하지만, 과도한 조리 시 이러한 비타민이 손실되기 쉽고 특유의 아삭한 식감도 떨어집니다. 적당한 조리법은 데친 후 간단히 볶거나 무침으로 만드는 것입니다.
무——소화 촉진 및 변비 예방
무는 맛이 매콤하고 성질이 차가워 열을 내리고 침을 생성하며, 소화를 돕고 체액을 순환시키고 가스를 제거하며 가래를 묽게 하는 효능이 있습니다.현대 의학에서는 무가 우수한 이뇨 효과를 지니며 함유된 섬유질이 배변 촉진에 도움을 주어 체중 감량에 유리하다고 본다. 무를 이용한 해독을 원한다면 생으로 섭취하는 것이 좋으며, 갈아서 주스로 마시거나 무침, 절임으로 만들어 먹어도 된다.