油は日常生活に欠かせない調味料です。そのため、どのような油を摂取すれば赤ちゃんがより賢く、より健康に育ち、発育に良い影響を与えるかは、新米ママが常に気にかけている問題です。以下に、赤ちゃんに適した食用油をいくつか挙げ、新米ママが選びやすく調整しやすいようにします。
記憶保護—大豆油
健康成分：大豆。大豆油にはレシチンと不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、消化吸収されやすい。
機能：レシチンはタンパク質、ビタミンと並ぶ三大栄養素の一つと称され、脳細胞を強化し、その構造維持を助け、記憶力低下を遅らせます。赤ちゃんの記憶力向上に非常に効果的です。一方、不飽和脂肪酸はコレステロールを低下させ、赤ちゃんの血液循環をスムーズに保ちます。ただし多価不飽和脂肪酸は善玉コレステロールも低下させ、高温では油煙や有害物質が発生しやすいため、使用時には正しい調理法を守り安全に注意してください。
調理方法：低温または200℃未満の高温調理
保存方法：直射日光を避け、暗所で保管
食の極み—オリーブオイル
健康成分：オリーブ果実
オリーブオイルは不飽和脂肪酸、ミネラル、ビタミンを豊富に含有。
機能：不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを低下させ、人体に有益な他の成分を損なわない。オリーブオイルは「これまでに発見された油脂の中で最も人体栄養に適した油脂」とされ、非常に高い栄養価を有する。また、抗酸化成分は多くの慢性疾患の予防にも役立ちます。さらに、オリーブオイルは製造過程で化学処理を一切受けていないため、天然の栄養成分が非常に良く保たれており、新生児の赤ちゃんに最適です。
調理法：低温調理
知能開発・脳機能強化―クルミ油
健康成分：クルミ
クルミは世界四大ドライフルーツの一つに数えられ、「力持ちの食品」「栄養豊富なナッツ」と称される。栄養価が高いだけでなく、優れた脳機能強化効果と健康維持機能を持つ。
機能：クルミ油にはリン脂質が豊富に含まれており、脳にとって不可欠な重要な栄養素です。赤ちゃんの知能発達を促進し、神経系の正常な機能維持に大いに役立ちます。豊富なビタミンと不飽和脂肪酸、ビタミンE、各種微量元素を含み、消化吸収が良く貯蔵にも適しています。クルミ油にはスクアレンやポリフェノールなどの抗酸化物質も含まれており、赤ちゃんの成長発育を促進し、骨密度を維持するとともに、皮膚保護、放射線防止、免疫力向上に役立ちます。乳幼児にとっては新陳代謝のバランス調整や消化器系の改善にも効果的です。
調理方法：低温調理または直接使用
保存方法：直射日光を避け、暗所で保管
>東洋のオリーブオイル—茶種子油
健康成分：ツバキ種子
ツバキ油は中国伝統の木本性食用植物油の一つで、「東洋のオリーブオイル」と呼ばれるのは、その油脂組成と栄養成分がオリーブオイルと極めて類似しているためです。
機能：山茶種子油には豊富な一価不飽和脂肪酸と、スクアレンや茶ポリフェノールなどの特有の生物活性成分が含まれています。コレステロールを低下させるだけでなく、赤ちゃんの免疫力を高め、消化器系の機能を強化し、ミネラル生成とカルシウム吸収を促進します。成長期の赤ちゃんにとって特に重要です。さらに、山茶油は母乳に近い天然脂肪であり、乳児に適した優れた食品です。含まれるビタミンEと抗酸化成分は疾病予防効果に加え、美肌効果も期待できます。
調理方法：直接摂取
保存方法：直射日光を避け、暗所で保管
健康油—ひまわり油
健康成分：ひまわり油
エリシチン、コレステロール、アフラトキシンを含まず、現代医学の分析によれば、ひまわりの種は不眠症の改善や記憶力増強に効果があり、保健価値の高い食用油です。
機能：リノール酸とビタミンEの含有量がバランス良く、豊富なリノール酸は血管内の「掃除役」として働き、ビタミンEは赤ちゃんの健やかな発育を助け、不眠症の改善や記憶力向上など脳機能を高める効果があります。産後の母親がひまわりの種油を頻繁に摂取すると母乳分泌を促進します。また妊婦の「妊娠糖尿病」の補助治療にも効果的です。
調理方法：低温調理に適する