酵素的分類大致可分為消化酵素、代謝酵素與食物酵素三類。用於食物消化的消化酵素，以及人體生命活動不可或缺的代謝酵素，皆屬潛在酵素範疇。兩者存在特定量化關係：當食物消化活動增強時，消化酶需求量會自動增加，導致代謝酶生成量不足。此現象不僅會抑制新陳代謝功能引發各類疾病，甚至可能誘發肥胖體質。
因此需透過補充食物酵素作為消化酶，抑制體內消化酶的自動生成，藉此維持代謝酶的平衡量，進而提升代謝機能。
酵素減肥原理：
要點1：食物酵素補充消化酵素量後，代謝酵素生成量隨之增加，間接提升體內新陳代謝功能，逐步將易胖體質轉化為易瘦體質。
要點2：同時促進血液循環，活化肌膚帶來美肌效果。同時，酵素具備分解蛋白質與色素的能力，能將老廢物質及活性氧排出體外，提升解毒效能。
重點三：食物酵素代勞消化功能，使身體運作時無需消耗額外能量，有效消除疲勞。增強進行各類運動減肥所需體力，結合飲食與運動，自然打造易瘦體質！
材料（3公升份量）：蘋果500克、胡蘿蔔500克、柳橙或檸檬等柑橘類500克、小松菜250克、葡萄乾500克、砂糖2750克。
第一階段：酵素原液製作法
step1 蔬菜水果連皮連芯徹底洗淨後切薄片（小松菜切細段）。
step2 於大型玻璃容器中放入250克砂糖，依種類順序加入食材。每層食材上方均需鋪上250克砂糖，最後將剩餘砂糖全數鋪於最上層。
步驟3 徹底洗淨雙手後，直接將手伸入容器充分攪拌食材。為保留促進發酵的常駐菌群，攪拌時請勿佩戴拋棄式手套。
步驟4 置於室溫約20℃環境發酵7～10日，期間每日攪拌2～3次。待砂糖溶解後食材會浮起，攪拌時會產生細微氣泡。
步驟5 使用濾網或紗布過濾果汁（切勿擠壓材料）。將濾出的果汁裝入避光瓶，密封後置於暗處保存。
飲用方式：可依個人喜好將酵素原液以5～10倍水稀釋飲用，或混合果汁、豆漿、酒類、糖漿、優格等調製飲品。請注意：酵素遇高溫即會分解！
第二階段：新鮮酵素飲品製作法
選單1：芒果青椒腰果汁
材料：芒果1顆、黃甜椒1/4顆、檸檬汁2大匙、腰果1/2杯。
芒果去皮去核後切小塊，甜椒同樣切塊後放入攪拌機。加入腰果與檸檬汁攪打均勻。
菜單2：綠色水果蔬菜豆漿
材料：奇異果1顆、菠菜汁100毫升、豆漿50毫升、蜂蜜1大匙。
奇異果去皮切塊置於碗中，以湯匙搗碎擠出果汁倒入杯中。加入菠菜汁與豆漿混合，最後以蜂蜜調味。
menu3：紅果豆腐汁
材料：覆盆子1杯、小番茄1杯、豆腐50克、蜂蜜1大匙。