眼前陳列著香氣四溢的白米飯、美味的燉豬肋排、爽脆的西蘭花、甘甜的羅宋湯、綜合水果拼盤等豐盛菜餚。您會先從哪道料理開始享用？從進食順序便能判斷是否容易發胖。
易發胖的進食順序
事實上多數人的用餐習慣是先吃米飯，再搭配肉類或魚類。多數人如此吃完米飯後，因未吃蔬菜的罪惡感隨意撿幾口，最後才喝湯或吃水果。這種吃法容易發胖，因為先攝取大量精製米食不僅易攝入過多熱量，這些精製米食還會使血糖值急遽上升，刺激體內胰島素分泌。一旦胰島素分泌，體內脂肪便容易囤積。
減重期間的進食順序調整
順序1：先吃蔬菜
減重期間應遵循「優先攝取低熱量密度食物」原則。蔬菜不僅熱量密度低，更富含膳食纖維；更重要的是，色彩鮮豔的蔬果不僅富含維生素與礦物質，更含有有助預防疾病的「植物化學物質」。蔬菜烹調時應盡量選擇水煮方式，避免使用過多油脂。
步驟2：飲用湯品
吃完一盤蔬菜後，可適量飲用湯品。但減肥期間應避免「濃郁湯品」，盡量選擇清淡湯底。步驟3：攝取肉類、魚類、蛋類等蛋白質食物
此時胃部已約半飽，可透過高蛋白食物補充每日所需蛋白質。需特別注意避免以高溫油炸或燒烤方式烹調，此類烹調法不僅增加熱量，更易產生致癌物質。建議採用燉煮、蒸煮、水煮等烹調方式處理高蛋白食材。步驟4：食用米飯
將白米置於最後食用可延緩血糖上升。由於白米易引發血糖急遽攀升，建議在飽足感產生後再進食，如此既能避免高碳水化合物攝取過量，亦可維持營養均衡。需注意的是，完全避免碳水化合物攝取並不現實。將白米置於餐末食用，既能維持營養均衡又能控制熱量攝取。若將白米替換為五穀米或糙米，對體重管理將更具成效。
步驟5：最後食用水果
許多人認為餐前吃水果有助消化，但從減重角度建議將水果安排在餐末食用。空腹時食用水果會導致血糖值急遽上升，刺激胰島素分泌，對減重不利。減重期間應積極選擇蘋果、番茄等甜度較低的水果。只要稍微調整進食順序，您將發現體重正逐步下降！