Kinas dryckeskultur har en lång tradition, där sociala sammankomster – vare sig det är familjefester eller vänners träffar – oundvikligen innebär att man skålar. Av oro för långvarig berusning väljer vissa funktionella drycker som innehåller vitaminer. Men lindrar dessa drycker verkligen berusningen?
Det är viktigt att förstå alkoholmetabolismen.Alkohol kan kombinera sig med andra molekyler och bilda estrar och andra föreningar, men det finns ingen substans som direkt kan bryta ner alkohol i sig.I människans levermetabolism omvandlas etanol först av alkoholdehydrogenas, vilket stimulerar nerverna att producera acetaldehyd – det ämne som ansvarar för berusningen. Denna acetaldehyd omvandlas sedan till ättiksyra av acetaldehyddehydrogenas, som därefter bryts ned till koldioxid och vatten innan det utsöndras från kroppen. Detta avslutar processen för alkoholmetabolism och nedbrytning i människokroppen.
Eftersom ingen substans direkt bryter ner etanol kan drycker som marknadsförs som botemedel mot baksmälla inte på riktigt bryta ner alkohol som kommer in i kroppen. Dessa produkter uppnår främst sina påstådda effekter genom tre mekanismer:
1. Skyddar kroppens vävnader och organ för att lindra obehag vid berusning.Vissa drycker innehåller ämnen som vinsyra eller honung. Dessa ingredienser, som ofta är tilltalande på grund av sin söta och sura smak, hjälper till att upprätthålla normal mag-tarmsekretion trots alkoholens stimulerande effekter. Detta kan minska illamående och kräkningar i samband med berusning.
2. Genom att tillfälligt binda sig till alkoholen fördröjer de dess absorptionshastighet, vilket minskar känslan av yrsel. Yoghurt bildar till exempel ett skyddande lager i magen när det konsumeras före alkoholintag, vilket bromsar alkoholabsorptionen och minskar berusningen.
3. Förbättrad leverfunktion påskyndar alkoholens metabolism, vilket leder till att man blir nykter.
Alla tre metoderna ovan fungerar alltså genom att förändra kroppens reaktion på alkohol snarare än att faktiskt bryta ner etanolmolekylerna. Påståenden i vissa funktionella drycker om att ”vitaminer kan göra dig nykter” är också ovetenskapliga.Bland vitaminerna är de som är mest kopplade till leverfunktionen B-vitaminerna, inklusive vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, niacin, pantotensyra och folsyra. Dessa vitaminer är viktiga komponenter i enzymer som krävs för vissa metaboliska processer i kroppen. Att komplettera med dem hjälper till att skydda levern, förbättrar dess metaboliska kapacitet och påskyndar därmed leverns nedbrytning av alkohol. Detta är inte en metod för att direkt bryta ned etanolmolekyler.
Drycker mot baksmälla kan inte direkt bryta ner etanolmolekyler, men de kan lindra obehag vid berusning och bromsa alkoholabsorptionen. Alkoholens skadliga effekter på kroppen är dock oundvikliga, vilket gör måttlig konsumtion avgörande.
Denna artikel har genomgått vetenskaplig granskning av Ruan Guangfeng, chef för affärsavdelningen vid China Food and Nutrition Information Exchange Centre.