Cultura consumului de alcool din China se mândrește cu o tradiție îndelungată, în care întâlnirile sociale – fie că sunt reuniuni de familie sau întâlniri cu prietenii – implică inevitabil ridicarea paharului. Îngrijorați de întârzierea revenirii la starea de sobrietate, unii optează pentru băuturi funcționale care conțin vitamine. Dar aceste băuturi contracarează cu adevărat intoxicația?
Înțelegerea procesului de descompunere a alcoolului este esențială pentru a răspunde la această întrebare.Alcoolul se poate combina cu alte molecule pentru a forma esteri și alți compuși, dar nu există nicio substanță care să poată descompune direct alcoolul în sine.În metabolismul ficatului uman, etanolul suferă mai întâi o conversie prin alcool dehidrogenază, stimulând nervii și producând acetaldehidă – compusul responsabil pentru intoxicație. Această substanță este apoi transformată în acid acetic de către acetaldehidă dehidrogenază, care este ulterior descompusă în dioxid de carbon și apă înainte de a fi eliminată din organism, completând astfel procesul metabolic de descompunere a alcoolului.
Deoarece nicio substanță nu descompune direct etanolul, băuturile comercializate ca remedii pentru mahmureală nu pot descompune cu adevărat alcoolul care intră în organism. Aceste produse își ating efectele pretinse în principal prin trei mecanisme:
1. Protejarea țesuturilor și organelor corpului pentru a atenua disconfortul provocat de intoxicație.Anumite băuturi conțin substanțe precum acid tartric sau miere. Aceste ingrediente, adesea atractive datorită gustului lor dulce-acrișor, ajută la menținerea secrețiilor gastrointestinale normale, în ciuda iritației provocate de alcool. Acest lucru reduce disconfortul provocat de greață și vărsături asociate cu intoxicația.
2. Prin legarea temporară cu alcoolul, acestea întârzie rata de absorbție a acestuia, reducând astfel senzația de amețeală. Iaurtul, de exemplu, formează un strat protector în stomac atunci când este consumat înainte de a bea, încetinind absorbția alcoolului și diminuând intoxicația.
3. Îmbunătățirea funcției hepatice accelerează metabolismul alcoolului, atingând astfel obiectivul de a te trezi din beție.
Prin urmare, toate cele trei metode descrise mai sus funcționează prin modificarea răspunsului organismului la alcool, mai degrabă decât prin descompunerea efectivă a moleculelor de etanol. Afirmațiile din unele băuturi funcționale că „vitaminele te pot trezi din beție” sunt, de asemenea, neștiințifice.Dintre vitamine, cele mai strâns legate de funcția hepatică sunt vitaminele B, inclusiv vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, niacina, acidul pantotenic și acidul folic. Aceste vitamine sunt componente esențiale ale enzimelor necesare pentru anumite procese metabolice ale organismului. Suplimentarea acestora ajută la protejarea ficatului, îmbunătățește capacitatea sa metabolică și, prin urmare, accelerează descompunerea alcoolului de către ficat. Aceasta nu este o metodă de descompunere directă a moleculelor de etanol.
Băuturile anti-mahmureală nu pot descompune direct moleculele de etanol, dar pot ameliora disconfortul provocat de intoxicație și pot încetini absorbția alcoolului. Cu toate acestea, efectele nocive ale alcoolului asupra organismului rămân inevitabile, subliniind importanța consumului moderat de alcool.
Acest articol a fost supus unei revizuiri științifice de către Ruan Guangfeng, directorul departamentului comercial al Centrului de schimb de informații privind alimentația și nutriția din China.