Kinas drikkekultur har en lang tradisjon, hvor sosiale sammenkomster – det være seg familiesammenkomster eller vennesamlinger – uunngåelig innebærer å skåle. Bekymret for forsinket edruelighet, velger noen funksjonelle drikker som inneholder vitaminer. Men motvirker disse drikkene virkelig rus?
For å forstå dette er det viktig å forstå hvordan alkohol brytes ned.Alkohol kan kombinere seg med andre molekyler og danne estere og andre forbindelser, men det finnes ingen substanser som direkte kan bryte ned alkohol.I menneskets levermetabolisme gjennomgår etanol først en omdannelse av alkoholdehydrogenase, som stimulerer nerver og produserer acetaldehyd – forbindelsen som er ansvarlig for rusen. Dette stoffet omdannes deretter til eddiksyre av acetaldehyddehydrogenase, som senere brytes ned til karbondioksid og vann før det skilles ut fra kroppen, og dermed fullfører metabolismen av alkoholen.
Siden ingen stoffer direkte nedbryter etanol, kan drikker som markedsføres som bakrusmidler ikke virkelig bryte ned alkohol som kommer inn i kroppen. Disse produktene oppnår primært sine påståtte effekter gjennom tre mekanismer:
1. Beskyttelse av kroppens vev og organer for å dempe ubehag ved rus.Visse drikker inneholder stoffer som vinsyre eller honning. Disse ingrediensene, som ofte er attraktive på grunn av sin søte og sure smak, bidrar til å opprettholde normal mage- og tarmsekresjon til tross for alkoholens stimulerende virkning. Dette kan redusere kvalme og oppkast forbundet med rus.
2. Ved å binde seg midlertidig til alkohol, forsinker de absorpsjonshastigheten og reduserer dermed følelsen av svimmelhet. Yoghurt danner for eksempel et beskyttende lag i magen når det konsumeres før drikking, noe som bremser alkoholabsorpsjonen og reduserer rusen.
3. Forbedring av leverfunksjonen akselererer metabolismen av alkohol, og oppnår dermed målet om å bli edru.
Derfor virker alle de tre metodene beskrevet ovenfor ved å endre kroppens respons på alkohol, snarere enn å faktisk bryte ned etanolmolekyler. Påstander i noen funksjonelle drikker om at «vitaminer kan gjøre deg edru» er også uvitenskapelige.Blant vitaminene er det B-vitaminene som er mest knyttet til leverfunksjonen, inkludert vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, niacin, pantotensyre og folsyre. Disse vitaminene er essensielle komponenter i enzymer som er nødvendige for visse metabolske prosesser i kroppen. Tilskudd av disse vitaminene bidrar til å beskytte leveren, forbedrer dens metabolske kapasitet og akselererer dermed leverens nedbrytning av alkohol. Dette er ikke en metode for direkte nedbrytning av etanolmolekyler.
Anti-bakrusdrikker kan ikke direkte bryte ned etanolmolekyler, men de kan lindre ubehag ved rus og bremse alkoholopptaket. Alkoholens skadevirkninger på kroppen er imidlertid uunngåelige, og det er derfor viktig å drikke med måte.
Denne artikkelen er faglig gjennomgått av Ruan Guangfeng, direktør for forretningsavdelingen ved China Food and Nutrition Information Exchange Centre.