Ķīnā ir senas dzēriena kultūras tradīcijas, kurās sociālās sanāksmes — gan ģimenes, gan draugu pulcēšanās — neizbēgami saistītas ar glāzes pacelšanu. Baidoties no ilgstošas reibuma sajūtas, daži izvēlas funkcionālos dzērienus, kas satur vitamīnus. Bet vai šie dzērieni patiešām mazina reibumu?
Svarīgi ir izprast alkohola vielmaiņu.Alkohols var savienoties ar citām molekulām, veidojot esterus un citus savienojumus, taču nav vielas, kas varētu tieši sadalīt pašu alkoholu.Cilvēka aknu vielmaiņā etanols vispirms tiek pārveidots ar alkohola dehidrogenāzes palīdzību, stimulējot nervus un ražojot acetaldehīdu – savienojumu, kas ir atbildīgs par reibumu. Pēc tam šī viela tiek pārveidota par etiķskābi ar acetaldehīda dehidrogenāzes palīdzību, kas pēc tam tiek sadalīta oglekļa dioksīdā un ūdenī, pirms tiek izvadīta no organisma. Tādējādi tiek pabeigts alkohola vielmaiņas process cilvēka organismā.
Tā kā nav vielas, kas tieši sadalītu etanolu, dzērieni, kas tiek tirgoti kā līdzekļi pret paģirām, nevar patiesi sadalīt uzņemto alkoholu. Šie produkti galvenokārt sasniedz savu paredzēto iedarbību, izmantojot trīs mehānismus:
1. Aizsargājot ķermeņa audus un orgānus, lai mazinātu intoksikācijas diskomfortu.Daži dzērieni satur vielas, piemēram, vīnskābi vai medu. Šīs sastāvdaļas, kas bieži ir pievilcīgas savas saldskābās garšas dēļ, palīdz uzturēt normālu kuņģa-zarnu trakta sekrēciju, neskatoties uz alkohola stimulējošo iedarbību. Tas samazina ar intoksikāciju saistīto nelabumu un vemšanu.
2. Pagaidīgi saistoties ar alkoholu, tie aizkavē tā uzsūkšanos, tādējādi mazinot reiboni. Piemēram, jogurts, ja to lieto pirms alkohola lietošanas, veido aizsargājošu slāni kuņģī, palēninot alkohola uzsūkšanos un mazinot intoksikāciju.
3. Aknu darbības uzlabošana paātrina alkohola vielmaiņu, tādējādi sasniedzot mērķi izskaidrot galvu.
Tādējādi visas trīs iepriekš aprakstītās metodes darbojas, mainot organisma reakciju uz alkoholu, nevis faktiski sadalot etanola molekulas. Dažu funkcionālo dzērienu apgalvojumi, ka „vitamīni var izskaidrot galvu”, arī nav zinātniski pamatoti.No vitamīniem visciešāk saistīti ar aknu funkciju ir B vitamīni, tostarp B1, B2, B6, B12, niacīns, pantotēnskābe un folijskābe. Šie vitamīni ir būtiski fermentu komponenti, kas nepieciešami noteiktiem organisma vielmaiņas procesiem. To papildināšana palīdz aizsargāt aknas, uzlabo to vielmaiņas spējas un tādējādi paātrina aknu alkohola sadalīšanu – atkal, nevis tieši sadalot etanola molekulas.
Pretpārmērīgas alkohola lietošanas sekas novēršot dzērieni nevar tieši sadalīt etanola molekulas, bet tie var mazināt intoksikācijas diskomfortu un palēnināt alkohola uzsūkšanos. Tomēr alkohola kaitīgā ietekme uz organismu joprojām ir neizbēgama, kas uzsver mērenas alkohola lietošanas nozīmi.
Šis raksts ir zinātniski pārbaudīts Ruan Guangfeng, Ķīnas Pārtikas un uztura informācijas apmaiņas centra Biznesa departamenta direktora, vadībā.