Budaya minum di China memiliki tradisi yang panjang, di mana acara sosial—baik itu reuni keluarga atau pertemuan teman—selalu melibatkan minum alkohol. Khawatir akan mabuk yang berkepanjangan, beberapa orang memilih minuman fungsional yang mengandung vitamin. Namun, apakah minuman ini benar-benar dapat meredakan mabuk?
Memahami metabolisme alkohol adalah kunci.Alkohol dapat berikatan dengan molekul lain untuk membentuk ester dan senyawa lain, namun tidak ada zat yang dapat secara langsung memecah alkohol itu sendiri.Dalam metabolisme hati manusia, etanol pertama-tama diubah oleh enzim alkohol dehidrogenase, yang merangsang saraf dan menghasilkan asetaldehida – senyawa yang bertanggung jawab atas mabuk. Senyawa ini kemudian diubah menjadi asam asetat oleh enzim aldehida dehidrogenase, yang kemudian diuraikan menjadi karbon dioksida dan air sebelum diekskresikan dari tubuh, sehingga menyelesaikan proses metabolisme penguraian alkohol.
Karena tidak ada zat yang secara langsung memecah etanol, minuman yang dipasarkan sebagai obat mabuk tidak dapat benar-benar memecah alkohol yang masuk ke dalam tubuh. Produk-produk ini mencapai efek yang diklaim melalui tiga mekanisme:
1. Melindungi jaringan dan organ tubuh untuk mengurangi ketidaknyamanan akibat mabuk.Beberapa minuman mengandung zat seperti asam tartarat atau madu. Bahan-bahan ini, yang sering menarik karena rasanya manis dan asam, membantu menjaga sekresi gastrointestinal normal meskipun ada efek stimulan alkohol. Hal ini mengurangi ketidaknyamanan mual dan muntah yang terkait dengan mabuk.
2. Dengan mengikat alkohol secara sementara, mereka menunda laju penyerapannya, sehingga mengurangi rasa pusing. Yoghurt, misalnya, membentuk lapisan pelindung di lambung saat dikonsumsi sebelum minum alkohol, memperlambat penyerapan alkohol dan mengurangi mabuk.
3. Meningkatkan fungsi hati mempercepat metabolisme alkohol, sehingga mencapai tujuan untuk pulih dari mabuk.
Oleh karena itu, ketiga metode yang dijelaskan di atas bekerja dengan mengubah respons tubuh terhadap alkohol rather than sebenarnya memecah molekul etanol. Klaim dalam beberapa minuman fungsional bahwa "vitamin dapat membuat Anda pulih dari mabuk" juga tidak ilmiah.Di antara vitamin, yang paling erat kaitannya dengan fungsi hati adalah vitamin B, termasuk vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, niasin, asam pantotenat, dan asam folat. Vitamin-vitamin ini merupakan komponen esensial enzim yang diperlukan untuk proses metabolisme tertentu dalam tubuh. Mengonsumsi suplemen vitamin ini membantu melindungi hati, meningkatkan kapasitas metabolismenya, dan mempercepat pemecahan alkohol oleh hati – sekali lagi, bukan dengan memecah molekul etanol secara langsung.
Minuman anti-mabuk tidak dapat secara langsung memecah molekul etanol, tetapi dapat meredakan ketidaknyamanan akibat mabuk dan memperlambat penyerapan alkohol. Namun, efek merugikan alkohol pada tubuh tetap tidak terhindarkan, menekankan pentingnya minum alkohol secara moderat.
Artikel ini telah direview secara ilmiah oleh Ruan Guangfeng, Direktur Departemen Bisnis di China Food and Nutrition Information Exchange Centre.