Kína ivási kultúrája hosszú tradícióra tekint vissza, ahol a társadalmi összejövetelek – legyenek azok családi összejövetelek vagy baráti találkozók – elkerülhetetlenül pohárköszöntővel járnak. A késleltetett józanság miatt aggódva egyesek vitaminokat tartalmazó funkcionális italokat választanak. De vajon ezek az italok valóban ellensúlyozzák a mérgezést?
Ennek megértéséhez kulcsfontosságú az alkohol lebontásának megértése.Az alkohol más molekulákkal kombinálódva észtereket és más vegyületeket képezhet, de nincs olyan anyag, amely közvetlenül lebontaná magát az alkoholt.Az emberi máj anyagcseréjében az etanol először alkohol-dehidrogenáz hatására átalakul, ami az idegeket stimulálja, hogy acetaldehidet termeljenek – ez az anyag felelős a mérgezésért. Ez az acetaldehid az acetaldehid-dehidrogenáz hatására ecetsavvá alakul, amely később szén-dioxiddá és vízzé bomlik, mielőtt kiválasztódik a szervezetből. Ezzel befejeződik az alkohol anyagcseréje és lebontása az emberi szervezetben.
Mivel nincs olyan anyag, amely közvetlenül lebontaná az etanolt, a másnaposság elleni gyógyszerként forgalmazott italok nem képesek valóban lebontani a szervezetbe jutó alkoholt. Ezek a termékek elsősorban három mechanizmus révén érik el állítólagos hatásukat:
1. A test szöveteinek és szerveinek védelme a mérgezés okozta kellemetlenségek enyhítése érdekében.Bizonyos italok tartarinsavat vagy mézet tartalmaznak. Ezek az összetevők, amelyek gyakran édes-savanyú ízük miatt vonzóak, segítenek fenntartani a normális gyomor-bélrendszeri váladéktermelést az alkohol irritáló hatása ellenére. Ez csökkenti a mérgezés utáni hányinger és hányás okozta kellemetlenségeket.
2. Az alkohollal való ideiglenes kötődés révén késleltetik annak felszívódási sebességét, ezáltal csökkentve a szédülés érzését. A joghurt például védőréteget képez a gyomorban, ha alkoholfogyasztás előtt fogyasztják, lassítva az alkohol felszívódását és csökkentve a mérgezést.
3. A májfunkció javítása felgyorsítja az alkohol anyagcseréjét, ezáltal elérve a kijózanodás célját.
Ezért a fent leírt három módszer mindegyike a szervezet alkoholra adott reakciójának megváltoztatásával működik, nem pedig az etanol molekulák tényleges lebontásával. Egyes funkcionális italok állítása, miszerint „a vitaminok kijózanítanak”, szintén tudománytalan.A vitaminok közül a májfunkcióhoz legszorosabban kapcsolódóak a B-vitaminok, beleértve a B1-vitamint, a B2-vitamint, a B6-vitamint, a B12-vitamint, a niacint, a pantoténsavat és a folsavat. Ezek a vitaminok bizonyos testbeli anyagcsere-folyamatokhoz szükséges enzimek elengedhetetlen összetevői. Kiegészítésük segít megvédeni a májat, javítja annak anyagcsere-képességét, és ezáltal felgyorsítja a máj alkohol lebontását. Ez nem az etanol molekulák közvetlen lebontásának módszere.
A másnaposság elleni italok nem képesek közvetlenül lebontani az etanol molekulákat, de enyhíthetik a mérgezés okozta kellemetlen érzést és lassíthatják az alkohol felszívódását. Az alkohol szervezetre gyakorolt káros hatása azonban elkerülhetetlen marad, ami aláhúzza a mértékletes alkoholfogyasztás fontosságát.
Ezt a cikket Ruan Guangfeng, a Kínai Élelmiszer- és Táplálkozási Információs Központ üzleti osztályának igazgatója tudományosan lektorálta.