Kiinan juomakulttuurilla on pitkä perinne, jossa sosiaalisissa tilaisuuksissa – olipa kyseessä sitten perhejuhlat tai ystävien kokoontumiset – lasit nostetaan väistämättä. Jotkut ovat huolissaan pitkäkestoisesta päihtymyksestä ja valitsevat vitamiineja sisältäviä funktionaalisia juomia. Mutta lieventävätkö nämä juomat todella päihtymystä?
Alkoholin aineenvaihdunnan ymmärtäminen on avainasia.Alkoholi voi yhdistyä muiden molekyylien kanssa muodostaen estereitä ja muita yhdisteitä, mutta ei ole olemassa ainetta, joka voisi hajottaa alkoholia suoraan.Ihmisen maksassa etanoli muuttuu ensin alkoholidehydrogenaasin vaikutuksesta, joka stimuloi hermoja tuottamaan asetaldehydiä – päihtymisestä vastuussa olevaa ainetta. Asetaldehydi muuttuu sitten asetaldehydidehydrogenaasin vaikutuksesta etikkahapoksi, joka hajoaa hiilidioksidiksi ja vedeksi ennen kuin se erittyy kehosta. Tämä päättää alkoholin aineenvaihdunnan ja hajoamisen prosessin ihmiskehossa.
Koska mikään aine ei hajota etanolia suoraan, krapulan hoitoon markkinoidut juomat eivät voi aidosti hajottaa elimistöön pääsevää alkoholia. Nämä tuotteet saavuttavat väitetyt vaikutuksensa pääasiassa kolmen mekanismin kautta:
1. Suojaamalla kehon kudoksia ja elimiä lieventämään päihtymyksen aiheuttamaa epämukavuutta.Tietyt juomat sisältävät aineita, kuten viinihappoa tai hunajaa. Nämä ainesosat, jotka ovat usein houkuttelevia makean ja hapan maunsa vuoksi, auttavat ylläpitämään normaalia ruoansulatuskanavan eritystä alkoholin stimuloivista vaikutuksista huolimatta. Tämä vähentää päihtymyksen aiheuttamaa pahoinvointia ja oksentelua.
2. Sitoutumalla väliaikaisesti alkoholiin ne hidastavat sen imeytymistä ja vähentävät siten huimausta. Esimerkiksi jogurtti muodostaa suojaavan kerroksen vatsaan, kun sitä nautitaan ennen alkoholinkäyttöä, mikä hidastaa alkoholin imeytymistä ja vähentää päihtymystä.
3. Maksan toiminnan tehostaminen nopeuttaa alkoholin aineenvaihduntaa, mikä auttaa selviämään päihtymyksestä.
Siksi kaikki kolme edellä kuvattua menetelmää vaikuttavat muuttamalla kehon reaktiota alkoholiin sen sijaan, että ne hajottaisivat etanolimolekyylejä. Joidenkin funktionaalisten juomien väitteet, että "vitamiinit auttavat selviämään päihtymyksestä", ovat myös epätieteellisiä.Vitamiineista maksan toimintaan läheisimmin liittyvät B-vitamiinit, kuten B1-, B2-, B6- ja B12-vitamiinit, niasiini, pantoteenihappo ja foolihappo. Nämä vitamiinit ovat välttämättömiä komponentteja tietyissä kehon aineenvaihduntaprosesseissa tarvittavissa entsyymeissä. Niiden lisäys auttaa suojaamaan maksaa, parantaa sen aineenvaihduntakykyä ja nopeuttaa siten maksan alkoholia hajottavaa toimintaa. Tämä ei ole menetelmä etanolimolekyylien suoraan hajottamiseksi.
Krapulan vastaiset juomat eivät voi hajottaa etanolimolekyylejä suoraan, mutta ne voivat lievittää päihtymyksen aiheuttamaa epämukavuutta ja hidastaa alkoholin imeytymistä. Alkoholin haitalliset vaikutukset kehoon ovat kuitenkin väistämättömiä, mikä korostaa maltillisen alkoholinkäytön tärkeyttä.
Tämä artikkeli on läpäissyt tieteellisen tarkastuksen, jonka on suorittanut Ruan Guangfeng, Kiinan elintarvike- ja ravitsemustietokeskuksen liiketoimintayksikön johtaja.