Hiina joomiskultuuril on pikaajaline traditsioon, kus sotsiaalsed kogunemised – olgu need siis perekonna kokkutulekud või sõprade kohtumised – hõlmavad paratamatult klaasi tõstmist. Muret tundes hilinenud kainuse pärast, valivad mõned vitamiine sisaldavad funktsionaalsed joogid. Aga kas need joogid tõesti neutraliseerivad joobeseisundi?
Selle küsimuse lahendamiseks on oluline mõista alkoholi lagunemist.Alkohol võib ühineda teiste molekulidega, moodustades estrid ja muud ühendid, kuid ei ole olemas ühtegi ainet, mis suudaks alkoholi otseselt lagundada.Inimese maksa ainevahetuses läbib etanool esmalt alkoholdehüdrogenaasi toimel muutuse, stimuleerides närve ja tootes atseetaldehüüdi – ühendit, mis põhjustab joobeseisundi. See aine muundub seejärel atseetaldehüüdi dehüdrogenaasi toimel äädikhappeks, mis laguneb seejärel süsinikdioksiidiks ja veeks, enne kui eritub kehast. Sellega on inimkehas alkohol ainevahetuse protsess lõppenud.
Kuna ükski aine ei lagunda etanooli otseselt, ei suuda pohmelusravimitena turustatavad joogid organismi sattunud alkoholi tegelikult lagundada. Need tooted saavutavad oma väidetava toime peamiselt kolme mehhanismi kaudu:
1. Kaitstes keha kudesid ja organeid, et leevendada joovastuse põhjustatud ebamugavustunnet.Teatavad joogid sisaldavad aineid nagu viinhape või mesi. Need koostisosad, mis on sageli atraktiivsed oma magusa ja hapu maitse tõttu, aitavad säilitada normaalset seedetrakti sekretsiooni hoolimata alkoholi stimuleerivast toimest. See vähendab joobeseisundiga seotud iivelduse ja oksendamise ebamugavust.
2. Sidudes ajutiselt alkoholi, aeglustavad need selle imendumist, vähendades seeläbi pearinglust. Näiteks jogurt moodustab enne joomist tarbimisel maos kaitsekihi, aeglustades alkoholi imendumist ja vähendades joobeseisundit.
3. Maksa funktsiooni parandamine kiirendab alkoholi ainevahetust, saavutades seeläbi kaineks saamise eesmärgi.
Seega toimivad kõik kolm eespool kirjeldatud meetodit, muutes organismi reaktsiooni alkoholile, mitte tegelikult lagundades etanooli molekule. Mõnede funktsionaalsete jookide väited, et „vitamiinid aitavad kaineks saada”, on samuti ebateaduslikud.Vitamiinidest on maksafunktsiooniga kõige tihedamalt seotud B-vitamiinid, sealhulgas B1-, B2-, B6- ja B12-vitamiin, niatsiin, pantoteenhape ja foolhape. Need vitamiinid on teatud keha ainevahetusprotsessideks vajalike ensüümide olulised komponendid. Nende lisamine aitab kaitsta maksa, parandab selle ainevahetusvõimet ja kiirendab seeläbi maksa alkoholilagundamist – jällegi mitte etanoolimolekulide otsese lagundamise teel.
Pohmelusevastased joogid ei suuda etanoolimolekule otseselt lagundada, kuid võivad leevendada joobeseisundi ebamugavustunnet ja aeglustada alkoholi imendumist. Siiski on alkoholi kahjulik mõju organismile vältimatu, mistõttu on mõõdukas tarbimine äärmiselt oluline.
Käesolev artikkel on läbinud teadusliku läbivaatamise Hiina Toidu- ja Toitumisteabe Vahetuskeskuse äriosakonna direktori Ruan Guangfengi poolt.