Chinas Trinkkultur hat eine lange Tradition, in der bei gesellschaftlichen Anlässen – sei es bei Familienfeiern oder Treffen mit Freunden – unweigerlich das Glas erhoben wird. Aus Sorge vor anhaltender Trunkenheit entscheiden sich manche für funktionelle Getränke, die Vitamine enthalten. Aber lindern diese Getränke wirklich die Trunkenheit?
Der Schlüssel liegt im Verständnis des Alkoholstoffwechsels.Alkohol kann sich mit anderen Molekülen zu Estern und anderen Verbindungen verbinden, doch es gibt keine Substanz, die Alkohol selbst direkt abbauen kann.Im menschlichen Leberstoffwechsel wird Ethanol zunächst durch Alkoholdehydrogenase umgewandelt, wodurch Nerven stimuliert werden und Acetaldehyd entsteht – die Verbindung, die für die Trunkenheit verantwortlich ist. Diese Substanz wird dann durch Acetaldehyddehydrogenase in Essigsäure umgewandelt, die anschließend in Kohlendioxid und Wasser zerlegt wird, bevor sie aus dem Körper ausgeschieden wird, wodurch der Stoffwechselprozess des Alkoholabbaus abgeschlossen ist.
Da keine Substanz Ethanol direkt abbaut, können Getränke, die als Mittel gegen Kater vermarktet werden, den in den Körper gelangenden Alkohol nicht wirklich abbauen. Diese Produkte erzielen ihre angebliche Wirkung in erster Linie durch drei Mechanismen:
1. Schutz der Körpergewebe und Organe, um die Beschwerden der Vergiftung zu mildern.Bestimmte Getränke enthalten Substanzen wie Weinsäure oder Honig. Diese Inhaltsstoffe, die oft aufgrund ihres süß-sauren Geschmacks beliebt sind, tragen dazu bei, trotz der stimulierenden Wirkung des Alkohols eine normale Magen-Darm-Sekretion aufrechtzuerhalten. Dies verringert die mit einer Alkoholvergiftung verbundenen Beschwerden wie Übelkeit und Erbrechen.
2. Durch die vorübergehende Bindung an Alkohol verzögern sie dessen Absorptionsrate und verringern so das Schwindelgefühl. Joghurt beispielsweise bildet beim Verzehr vor dem Trinken eine Schutzschicht im Magen, die die Alkoholaufnahme verlangsamt und die Vergiftung mindert.
3. Die Verbesserung der Leberfunktion beschleunigt den Alkoholstoffwechsel und führt so zum Ziel der Ausnüchterung.
Alle drei oben beschriebenen Methoden wirken also, indem sie die Reaktion des Körpers auf Alkohol verändern, anstatt Ethanolmoleküle tatsächlich abzubauen. Behauptungen in einigen Funktionsgetränken, dass „Vitamine einen nüchtern machen können”, sind ebenfalls unwissenschaftlich.Unter den Vitaminen sind diejenigen, die am engsten mit der Leberfunktion verbunden sind, die B-Vitamine, darunter Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12, Niacin, Pantothensäure und Folsäure. Diese Vitamine sind wesentliche Bestandteile von Enzymen, die für bestimmte Stoffwechselprozesse des Körpers erforderlich sind. Ihre Ergänzung trägt zum Schutz der Leber bei, verbessert ihre Stoffwechselkapazität und beschleunigt dadurch den Abbau von Alkohol durch die Leber – wiederum nicht durch den direkten Abbau von Ethanolmolekülen.
Anti-Kater-Getränke können Ethanolmoleküle nicht direkt abbauen, aber sie können die Beschwerden einer Alkoholvergiftung lindern und die Alkoholaufnahme verlangsamen. Die schädlichen Auswirkungen von Alkohol auf den Körper bleiben jedoch unvermeidlich, was die Bedeutung eines moderaten Alkoholkonsums unterstreicht.
Dieser Artikel wurde von Ruan Guangfeng, Direktor der Geschäftsabteilung des China Food and Nutrition Information Exchange Centre, wissenschaftlich überprüft.