Kinas drikkekultur har en lang tradition, hvor sociale sammenkomster – det være sig familiesammenkomster eller venner, der mødes – uundgåeligt indebærer, at man skåler. Af bekymring for langvarig beruselse vælger nogle at drikke funktionelle drikkevarer, der indeholder vitaminer. Men lindrer disse drikkevarer virkelig beruselsen?
Det er vigtigt at forstå alkoholmetabolismen.Alkohol kan kombinere sig med andre molekyler og danne estere og andre forbindelser, men der findes ingen stoffer, der direkte kan nedbryde alkohol.I menneskets levermetabolisme omdannes ethanol først af alkoholdehydrogenase, hvilket stimulerer nerverne og producerer acetaldehyd – den forbindelse, der er ansvarlig for beruselse. Dette stof omdannes derefter til eddikesyre af acetaldehyddehydrogenase, som efterfølgende nedbrydes til kuldioxid og vand, inden det udskilles fra kroppen. Dette afslutter processen med alkoholmetabolisme i menneskekroppen.
Da ingen stoffer direkte nedbryder ethanol, kan drikkevarer, der markedsføres som midler mod tømmermænd, ikke reelt nedbryde alkohol, der kommer ind i kroppen. Disse produkter opnår primært deres påståede virkning gennem tre mekanismer:
1. Beskyttelse af kroppens væv og organer for at mindske ubehag ved beruselse.Visse drikkevarer indeholder stoffer som vinsyre eller honning. Disse ingredienser, der ofte er tiltalende på grund af deres søde og sure smag, hjælper med at opretholde normale mave-tarm-sekretioner på trods af alkoholens irritation. Dette reducerer ubehaget ved kvalme og opkastning forbundet med beruselse.
2. Ved midlertidigt at binde sig til alkohol forsinker de dens absorptionshastighed og reducerer dermed følelsen af svimmelhed. Yoghurt danner for eksempel et beskyttende lag i maven, når det indtages før drikkeri, hvilket bremser alkoholabsorptionen og mindsker beruselsen.
3. Forbedring af leverfunktionen fremskynder alkoholens metabolisme og opnår dermed målet om at blive ædru.
Derfor virker alle tre ovennævnte metoder ved at ændre kroppens reaktion på alkohol snarere end ved faktisk at nedbryde ethanolmolekyler. Påstande i nogle funktionelle drikkevarer om, at "vitaminer kan gøre dig ædru", er også uvidenskabelige.Blandt vitaminerne er det B-vitaminerne, herunder vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, niacin, pantothensyre og folinsyre, der er mest tæt forbundet med leverfunktionen. Disse vitaminer er essentielle komponenter i enzymer, der er nødvendige for visse metaboliske processer i kroppen. Tilskud af disse vitaminer hjælper med at beskytte leveren, forbedrer dens metaboliske kapacitet og fremskynder dermed leverens nedbrydning af alkohol. Dette er ikke en metode til direkte nedbrydning af ethanolmolekyler.
Anti-tømmermændsdrikke kan ikke nedbryde ethanolmolekyler direkte, men de kan lindre ubehag ved forgiftning og nedsætte alkoholabsorptionen. Alkoholens skadelige virkning på kroppen er dog uundgåelig, hvilket gør moderat forbrug afgørende.
Denne artikel er blevet videnskabeligt gennemgået af Ruan Guangfeng, direktør for forretningsafdelingen ved China Food and Nutrition Information Exchange Centre.